Brokolice - Broccolini
| Brokolice | |
|---|---|
|
|
| Vědecká klasifikace | |
| Království: | |
| (bez hodnocení): | |
| (bez hodnocení): | |
| (bez hodnocení): | |
| Objednat: | |
| Rodina: | |
| Rod: | |
| Druh: |
B. oleracea
|
| Skupina kultivarů | |
|
Brassica oleracea |
|
Brokolice nebo dětská brokolice je zelená zelenina podobná brokolici, ale s menšími kvítky a delšími tenkými stonky. Jedná se o hybrid brokolice a gai lan (který se někdy označuje jako „čínská kapusta“ nebo „čínská brokolice“), obě kultivarové skupiny Brassica oleracea . Název broccolini je registrovaná ochranná známka společnosti Mann Packing.
Dějiny
Brokolice byla původně vyvinuta během osmi let společností Sakata Seed Company v Jokohamě v Japonsku . Byl vyvinut jako hybrid brokolice a čínské brokolice, místo aby byl geneticky modifikován.
Společnost Sakata uzavřela partnerství se společností Sanbon Incorporated v roce 1994, aby začala produkt komerčně pěstovat v Mexiku pod názvem Asparation, což znamená podobnost s chřestem kvůli štíhlému jedlému stonku. Poté, co byla společnost Sakata poprvé uvedena na trh v USA v roce 1996, zahájila v roce 1998 partnerství se společností Mann Packing Company v Salinas v Kalifornii a uvedla na trh produkt jako Broccolini. Stále se vyvíjejí nové formy brokolice, včetně fialové brokolice.
Popis
Brokolice má podobnou strukturu jako klíčící brokolice. Dorůstá do 80 centimetrů, s štíhlou protáhlou stopkou, která je dlouhá 15–30 centimetrů. Je jednoletá nebo dvouletá , bylinná a glaukózní .
Spotřeba
Celá zelenina (listy, mladé stonky, neotevřené květinové výhonky a květiny) je spotřební. Jeho chuť je sladká, s tóny brokolice a chřestu , i když s nimi úzce nesouvisí.
Mezi běžné metody vaření patří restování, vaření v páře, vaření a smažení . Podle studie Horticulture Australia z roku 2005, 78% lidí v Austrálii páří brokolici, 53% ji smaží a 3% ji konzumují syrovou nebo v salátu. Obvykle se konzumuje v páře v Japonsku, kde je velmi oblíbená jako jarní zelenina.
Výživa
Brokolice má vysoký obsah vitamínu C a obsahuje významné množství vitaminu A a vlákniny . Jeden šálek (122 g) obsahuje 37 kalorií (155 kJ) s 105% denního příjmu vitaminu C, 39% potřeby vitaminu A a 15% potřeby vlákniny. Brokolice také obsahuje draslík , vápník a železo v menším množství.
Výroba
Podnebí
Brokolice roste v chladném podnebí a netoleruje extrémní podnebí. Je citlivější na nízké teploty než brokolice, ale méně citlivé na vysoké teploty.
Růst a distribuce
Brokolice roste po transplantaci 50–60 dní. Sklízí se, když jsou hlavy plně vyvinuté, ale nekvitnou. Odříznutím hlavy se doba sklizně prodlouží o čtyři týdny, protože porostou nové výhonky menších hlav. Po sklizni je rostlina ochlazena na 0 ° C, což brání vývoji květů.
Brokolice se pěstuje poblíž pobřeží centrální Kalifornie během jarní, letní a podzimní sezóny a Yuma v Arizoně po celou zimu. Prodává se po celých Spojených státech, Kanadě a Velké Británii, stejně jako v pěti státech v Austrálii.
Vytvořit odkaz
Mezinárodní federace pro produkční standardy jí přiděluje vyhledávací kód ceny 3277 „baby brokolice“. To je také známý jako asparation , asparations , „sladký baby brokolice“, broccoletti a broccolette „Italský brokolici“ ,. V Brazílii se běžná forma slova brokolice („brócolis“) vztahuje na brokolici; tradičnější brokolice se nazývá „brócolis americano“ (americká brokolice) nebo „brócolis ninja“ (ninja brokolice). Je prodáván pod registrovanými ochrannými známkami BIMI a TENDERSTEM.