Cambridge School of Culinary Arts - Cambridge School of Culinary Arts

Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) je profesionální škola se sídlem v Cambridge v Massachusetts. Nabízí několik osvědčení a odborných programů, včetně kulinářských studií a specializace na pečivo. Nabízí také řadu jednodenních tříd otevřeného zápisu, které jsou k dispozici široké veřejnosti.

Dějiny

Cambridge School of Culinary Arts byla založena v roce 1974 Roberta L. Dowling, CCP, která se účastnila kurzů klasického evropského vaření ze svého domova. S rozšířením programu přesunul Dowling program do jeho aktuálního umístění na Massachusetts Avenue 2020 v Cambridge ve státě Massachusetts. Program se rozrostl na více než 400 studentů do 80. let, kdy se Dowling rozhodl požádat o akreditaci školy. Škola byla akreditována v roce 1981 Commonwealth of Massachusetts , ministerstvem školství a poté NATTS ( National Association of Trade and Technical Schools ) v roce 1989.

Nabízené programy

Cambridge School of Culinary Arts nabízí rozmanitý soubor programů včetně -

Profesionální programy

• Program profesionálních kuchařů - délka 37 týdnů a 20 hodin výuky týdně
• Program profesionálního pečiva - délka 37 týdnů s 20 hodinami výuky týdně vedená francouzským mistrem šéfkuchaře Delphinem Gomesem
• Program kulinářských certifikátů - 16 týdnů dlouhý, s 19 hodinami výuky týdně
• Certifikátový pečicí program - 16 týdnů dlouhý, s 19 hodinami výuky týdně v čele s francouzským mistrem šéfkuchaře Delphinem Gomesem

Rekreační programy

Škola nabízí rozmanitou směs rekreačních kurzů pro amatérské kuchaře a profesionály. Jako příklady lze uvést kurzy přípravy klasických omáček, bezlepkové vaření, vícedenní základní kurzy vaření, etnické vaření, dovednosti s noži, pečivo a další často se objevující témata, která nás zajímají.

Kulinářské výlety

Škola také nabízí kulinářské výlety pro amatéry i profesionální kuchaře . Minulé výlety zahrnovaly Umbria , Itálie a San Marino , Itálie stejně jako v Pekingu , Xi'an , Suzhou , Šanghaj , Hong Kong .

Akreditace

Cambridge School of Culinary Arts je akreditován -

• Massachusetts ministerstvo školství
• Národní asociace obchodních a technických škol (NATTS) Škola nahradila akreditaci NATTS ACCSCT
• Akreditační komise kariérních škol a vysokých škol technologie (ACCSCT) Škola se v červnu 2015 dobrovolně vzdala akreditace ACCSC (dříve ACCSCT).
• Je také schválen Mezinárodní asociací kulinářských profesionálů (IACP)

Pozoruhodní absolventi

Kuchaři :

• Karen Akunowicz '05, Fox & the Knife
• Matthew Barre '05, Farm & Fries
• Mary Ting Hyatt '08, Bagelsaurus
• Samuel Ostrow '08, Festina Lente
• Greg Reeves '03, Viale
• Remi Williams, kouř a sůl
• Katie a Richard Chudy, Hubená řepa
• Tiffani Faison '03, Sweet Cheeks, Tiger Mama, Fool's Errand, Orfano

Podniky související s výrobou potravin :

• Davio's Restaurant s pobočkami v MA & PA - Steve DiFillippo '84
• Off Broadway Diner, Taunton, MA - Nuno Souza '02
• Hash House a go go , San Diego, CA - Craig "Andy" Beardslee '88

Poznámky

externí odkazy

• Cambridge School of Culinary Arts

Souřadnice : 42,3907 ° N 71,1217 ° W 42 ° 23'27 „N 71 ° 07'18“ W /  / 42,3907; -71,1217