Konzervovaný čaj - Canned tea
Konzervovaný čaj je relativně nedávná metoda marketingu čaje, který se tradičně prodává jako listový čaj a také za posledních 100 let ve formě čajového sáčku . Využívá konzervárenský proces k výrobě hotového nápoje . Vnímané výhody jsou snadnost použití (minimální nebo žádná doba přípravy) a možnost přísad (jako jsou příchutě nebo cukr); nevýhodami jsou náklady na přepravu (a tedy cena produktu) a nedostatek čerstvosti.
Čaj
Čaj je nápoj vyrobený ponořením zpracovaných listů, pupenů nebo větviček rostliny Camellia sinensis na několik minut do horké vody. Zpracování může zahrnovat oxidaci (v čajovém průmyslu nazývanou „fermentace“), zahřívání, sušení a přidávání bylin, květin, koření a ovoce. Existují čtyři hlavní druhy čaje: černý, oolong, zelený a bílý. Čaj je přirozeným zdrojem kofeinu, teofylinu, theaninu a antioxidantů; ale nemá téměř žádný tuk, sacharidy ani bílkoviny
Čaj se v Číně konzumuje přibližně 5 000 let.
Konzervace
Konzervování je metoda konzervace potravin zahříváním na teplotu, která ničí kontaminující mikroorganismy, a poté je utěsníte ve vzduchotěsných nádobách, plechovkách nebo sáčcích. Tato metoda konzervace, která byla patentována ve Velké Británii v roce 1810 , nebyla příliš používána pro nealkoholické nápoje, dokud nebyla v roce 1963 v USA patentována verze s poutkem.
Dějiny
V roce 1981 představil Ito En první konzervovaný čajový produkt, neslazený oolong, v Japonsku . Úvod velmi rychle vedl k více než stovce variant nabízených jak v plechovkách, tak v lahvích. Oolongová odrůda se velmi dobře hodila, protože konzervovaný čaj byl stabilní i při teplotách v prodejních automatech do 50 ° - 60 ° C. Čaj také oslovil spotřebitele, kteří mají sklon využívat automaty pro pohodlný přístup „na ulici“. Dále jsou zde konzervované čaje vnímány zdravotní přínosy, na rozdíl od jiných nealkoholických nápojů v konzervách, a to díky zobrazení čaje jako pomůcky pro udržení štíhlé stavby těla.
Po zavedení oolongu rychle následoval vývoj konzervovaných čajů na základě jiných odrůd čajů, včetně zelených a černých čajů. Další možnosti příchutí zahrnovaly přidání sladidel, cukru, mléka a citronu spolu s dalšími ovocnými příchutěmi. Do roku 1991 trh s čajovými konzervami vydělal 325 milionů USD ročně, poté, co se v každém z deseti let od jeho zavedení zdvojnásobil.
Typy
Černý čaj
Černý čaj , nejvíce oxidovaný ze čtyř hlavních odrůd, má obecně silnější chuť a obsahuje více kofeinu než méně oxidované odrůdy. Je to tradiční čaj ze západního světa, kde je známý jednoduše jako „čaj“.
- Ledový čaj (neslazený) je alternativou k syceným nealkoholickým nápojům, oblíbeným v mnoha zemích, zejména v těch teplejších. Jedna studie prokázala, že neslazený černý čaj v konzervách má neutrální až příznivý účinek na zdraví zubů.
- Ledový čaj (slazený) je oblíbený hlavně na jihu Spojených států, kde je všudypřítomný a je k dispozici čerstvě vyrobený, v lahvích a plechovkách nebo v samoobslužných fontánách na sodu . Sladký čaj (také známý jako jižní stolní víno) se vaří velmi silný s velkým množstvím přidaného cukru, zatímco je čaj ještě horký. Směs cukru a čaje se ochladí, zředí se vodou a podává se na ledu zdobeném citronem. Alternativně se směs cukru a čaje neředí, nýbrž se nalije horká na plný pohár ledu, aby se ochladil a zředil. Bylo prokázáno, že hlavně díky vysokému obsahu cukru způsobuje konzervovaný sladký čaj zubní kaz.
Oolong čaj
Oolong ( Chinese : 烏 龍 ; pchin : Wulong ) je tradiční čínský druh čaje někde mezitím zelený a černý v oxidaci. Ačkoli má chuť podobnou zelenému čaji než černému, nemá ostře travnaté rostlinné tóny, které typizují zelený čaj. Nejlepší Oolong má jemný profil chuti. Běžně se vaří jako silná a hořká, přesto zanechává slabě sladkou dochuť. První komerčně konzervovaný čaj Oolong byl k dispozici v Japonsku v roce 1981.
Zelený čaj
Zelený čaj ( zjednodušená čínština : 绿茶 ; tradiční čínština : 綠茶 ; pinyin : lǜchá ) prošel během zpracování minimální oxidací . Je populární v Číně , Tchaj-wanu , Hongkongu , Japonsku , Koreji a na Středním východě . V poslední době se na Západě rozšířila . První komerčně konzervovaný zelený čaj byl k dispozici v Japonsku v roce 1985. Následně byly v mnoha zemích zavedeny další značky, a to hlavně kvůli údajným zdravotním a stravovacím výhodám zeleného čaje.