Vypálení v mrazáku - Freezer burn

Mrazák hoří na kusu hovězího masa

Spálení v mrazničce je stav, ke kterému dochází, když jsou zmrazené potraviny poškozeny dehydratací a oxidací v důsledku toho, že se k nim dostane vzduch. Obvykle je to způsobeno tím, že potraviny nejsou bezpečně zabaleny ve vzduchotěsných obalech .

Vypálení v mrazničce se objeví jako šedohnědé kožovité skvrny na mražených potravinách a nastává, když se vzduch dostane na povrch potraviny a produkt vysuší. Změny barvy vyplývají z chemických změn v potravinářském pigmentu. Vypálení v mrazničce nečiní jídlo nebezpečným; pouze způsobuje suché skvrny v potravinách. Jídlo zůstává použitelné a jedlé, ale odstranění popálenin v mrazničce zlepší chuť.

Viz také

• Vymrazování
• Ledové krystaly

Reference

Vložené citace

Obecné odkazy

• United States Food and Drug Administration

Tento článek týkající se potravin je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením .

• proti
• t
• E