Frittata - Frittata
 | |
| Typ | vaječná omeleta |
|---|---|
| Místo původu |
 Itálie
|
| Hlavní přísady | Smažená šlehaná vejce |
| Variace | Fritaja (Istrie) |
Frittata je italský pokrm na bázi vajec podobný omeletě nebo kůrčičkovému quiche nebo míchaným vejcům, obohacený o další přísady, jako je maso , sýry nebo zelenina . Slovo frittata je italské a v překladu znamená „smažené“.
Dějiny
V italské slovo Frittata pochází z friggere a zhruba znamená „smažené“. Toto byl původně obecný termín pro vaření vajec na pánvi , kdekoli ve spektru od smažených vajec , přes konvenční omeletu až po italskou verzi španělské omelety , vyrobené ze smažených brambor . Mimo Itálii byla frittata považována za ekvivalent „omelety“ minimálně do poloviny 50. let minulého století.
Frittata se stala výrazem pro výraznou variaci, kterou Delia Smith popisuje jako „italskou verzi omelety s otevřenou tváří“. Pokud se používají v tomto smyslu, existují čtyři klíčové rozdíly od konvenční omelety:
- Vždy existuje alespoň jedna volitelná přísada, nejoblíbenější jsou kostky brambor a takové přísady se kombinují se směsí rozšlehaných vajec, zatímco vejce jsou stále syrová, než aby byla pokládána na většinou vařenou vaječnou směs, než se složí, jako v případě vaječná omeleta.
- Vejce lze šlehat energicky, aby obsahovala více vzduchu než tradiční slané omelety, což umožní hlubší plnění a nadýchanější výsledek.
- Směs se vaří na velmi mírném ohni, pomaleji než omeleta, po dobu nejméně pěti minut, obvykle 15, dokud není nastavena spodní strana, ale horní část je stále tekutá.
- Částečně uvařená frittata se neskládá, aby uzavřela svůj obsah, jako omeleta, ale místo toho se buď úplně převrátí, nebo krátce ugriluje pod intenzivním mlokem k nastavení horní vrstvy, nebo se peče asi pět minut.
Viz také
- Eggah - arabský vaječný pokrm z vajec vařený v palačince , se zeleninou nebo masem a kořením (podobný pokrm z arabských vajec)
- Kuku (podobný pokrm z perských vajec)
- Okonomiyaki - japonská slaná palačinka
- Španělská omeleta - tradiční španělské jídlo z vajec a brambor (podobné španělské jídlo)
- Tuniské tajine - berberský pokrm (podobný tuniský vaječný pokrm)
- Seznam brunchových jídel - článek seznamu Wikipedie
- Seznam vaječných pokrmů - článek seznamu Wikipedie