Graham Cracker - Graham cracker

Graham Cracker
	Moderní masově vyráběné grahamové krekry
Alternativní názvy	Grahamova oplatka
Typ	Sušenka
Místo původu	Spojené státy
Hlavní přísady	Grahamova mouka

Graham cracker (výraznější / ɡ r eɪ . Əm / nebo / ɡ r æ m / v Americe) je sladký ochucený cracker se s graham mouku , která vznikla ve Spojených státech v polovině 19. století, s komerčním vývojem od asi 1880. Konzumuje se jako svačina, obvykle s příchutí medu nebo skořice a používá se jako přísada do některých potravin.

Dějiny

Graham Cracker byl inspirován kázáním Sylvestera Grahama, který byl součástí hnutí střídmosti 19. století . Věřil, že minimalizace potěšení a stimulace všeho druhu, včetně prevence masturbace, spojená s vegetariánskou stravou ukotvenou doma z chleba z hrubozrnné pšenice, je způsob, jakým Bůh zamýšlí žít, a že dodržování tohoto přirozeného zákona lidi udrží zdravý. Jeho kázání bylo široce přijato uprostřed pandemie cholery 1829–51 . Jeho následovníci se nazývali Grahamité a vytvořili jedno z prvních vegetariánských hnutí v Americe; byla pro ně vytvořena grahamová mouka , grahamové krekry a grahamový chléb . Graham tyto produkty nevymyslel ani z nich nevydělával. Herman Melville má raný odkaz na sušenky v knize XXII, kapitole I jeho románu Pierra z roku 1852 ; aneb Nejasnosti - „Všechny dlouhé stráže, chodby a mnohořadé komnaty apoštolů byly roztroušeny stonky jablek, kameny sušených švestek a skořápkami arašídů. rty suché a zaprášené jako každý mlynář, s drobky Grahamových krekrek. “

Výroba

Hlavními složkami jeho dřívějších příprav byly grahamová mouka, olej, tuk nebo tuk, melasa a sůl. Grahamové krekry jsou ve Spojených státech od roku 1898 masově vyráběným potravinářským výrobkem, přičemž společnost National Biscuit Company je v té době první, kdo jej sériově vyrábí. Loose-Wiles sušenky Firma také začala masově produkovat produkt začíná někdy v časném 1910s. V USA se tento produkt nadále sériově vyrábí. V dřívějších dobách se sériově vyráběné grahamové krekry typicky připravovaly pomocí kynutého těsta, které přidávalo jídlu chuť fermentačním procesem , zatímco současná hromadná výroba produktu tento proces obvykle vynechává. Těsto se před vyválením někdy zchladí, což zabrání vzniku puchýřů a rozbití při pečení produktu.

Využití

Strouhanka Graham se používá k vytváření kůrky z grahamových krekrů pro koláče a měsíční koláče a jako základ, vrstva nebo poleva pro tvarohový koláč. Krustové krusty z Grahamových kraků se také sériově vyrábějí ve Spojených státech a spotřebitelské verze produktu obvykle sestávají ze směsi drobečků z grahamové drtě lisované do hliníkové koláčové formy. Grahamový krek je hlavní složkou přípravy s'more . Graham sušenky jsou také běžně používané místo broas v tradiční Filipino mrazákem dort mango plováku .