Harold McGee - Harold McGee
Harold McGee | |
|---|---|
 Harold McGee při autogramiádě ve Washingtonu, DC (2010)
| |
| narozený |
Harold James McGee
03.10.1951 |
| Národnost | americký |
| Alma mater | |
| Známý jako | O jídle a vaření |
| Manžel / manželka | |
| Děti | 2 |
| Vědecká kariéra | |
| Pole | |
| Teze | Keats and the Progress of Taste (1978) |
| Doktorský poradce | Harold Bloom |
| Vlivy | |
| Ovlivněn | |
| webová stránka | www |
Harold James McGee (narozen 3. října 1951) je americký autor, který píše o chemii a historii potravinářské vědy a vaření . On je nejlépe známý pro jeho klíčovou knihu On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, která byla poprvé publikována v roce 1984 a revidována v roce 2004.
Vzdělávání
McGee byl vzděláván na California Institute of Technology (Caltech) , původně studovat astronomii , ale absolvoval s BS v literatuře v roce 1973. On pokračoval dělat Ph.D. Na romantické poezie z John Keats pod dohledem Harold Bloom na Yale University , kterou absolvoval v roce 1978.
Kariéra
Než se stal McGee spisovatelem potravinářských věd, byl instruktorem literatury a psaní na Yale. McGee také napsal pro Nature , Health , The New York Times , The World Book Encyclopedia , The Art of Eating , Food & Wine , Fine Cooking , and Physics Today a přednášel o kuchyňské chemii na kuchařských školách, univerzitách, The Oxford Symposia on Food a kuchařství , Denverské muzeum přírodní historie a Fermiho národní akcelerátorová laboratoř . Po dobu krátkého psal pravidelný sloupek pro New York Times , The Curious Cook , který zkoumal, a často odhalena, konvenční moudrost kuchyně.
Spolu s Davem Arnoldem a Nilsem Norénem vyučuje McGee třídenní třídu The Harold McGee Lecture Series ve Francouzském kulinářském institutu v New Yorku.
Ceny a vyznamenání
McGee je hostujícím učencem na Harvardově univerzitě . Jeho kniha O jídle a vaření získala řadu ocenění a je široce používána v kurzech potravinářské vědy na mnoha univerzitách.
Vlivy
McGeeho vědecký přístup k vaření přijali a propagují kuchaři a autoři jako David Chang .
Osobní život
McGee si vzal svou vysokoškolskou přítelkyni Sharon Rugel Longovou 7. července 1979; rozvedli se v roce 2004. Měli dvě děti, syna Johna (nar. 1986) a dceru Florence (nar. 1988).
Reference