Hattie Moseley Austin - Hattie Moseley Austin
Hattie Moseley Austin | |
|---|---|
| narozený | ca. 1900 |
| Zemřel | 1998 (ve věku 97–98) |
| Manžel / manželka | Willie Moseley (–1971) Bill Austin |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření |
Kuchyně jižní kuchyně z New Orleans |
Aktuální restaurace
| |
Hattie Moseley Austin (c.1900 - 23. dubna 1998) byl americký kuchař a restauratér . Byla zakladatelkou a majitelkou šéfkuchaře Hattie's Chicken Shack v Saratoga Springs v New Yorku .
Osobní
Hattie se narodila jako Hattie Gray v Saint Francisville, Louisiana , kolem roku 1900. Její matka Lydia zemřela při porodu. Manželka místního rabína Hattie Leopoldové, která zaměstnala Lydii, se o dítě zajímala a pomohla Hattieho otci Harrymu vychovávat ji. Hattie byla pojmenována po paní Leopoldové.
Do školy se přestěhovala do New Orleans a poté do Chicaga . V Chicagu začala pracovat jako kuchařka pro rodinu AE Staley, známou jako „The Starch King“, zakladatele stejnojmenné společnosti na zpracování kukuřice . Staleys vlastnili domy v Chicagu, Miami a Saratoga Springs, a když cestovali, Hattie je doprovázela.
Hattie byla dvakrát vdaná, nejprve za Willieho Moseleyho a po jeho smrti v roce 1971 za Billa Austina neměla žádné vlastní děti, ale přijala několik potřebných sousedských dětí.
Hattie's Chicken Shack
V roce 1938 se Moseley Austin rozhodl trvale usadit v Saratoga Springs a otevřel Hattie's Chicken Shack na Federal Street, rasově smíšené čtvrti, s celkovou investicí 33 $. Její specialitou byl jednoduchý recept na smažené kuře , i když později přidala další položky z vaření v New Orleans, jako jsou krevety, mušle a grilování .
V této době bylo Saratoga Springs „široce otevřené“ město s aktivním nočním životem - velká část se soustředila v oblasti Federal Street. Během letní sezóny Moseley Austin provozovala svou restauraci nepřetržitě, sedm dní v týdnu. Postarala se o všechny třídy lidí od bohatých hazardních hráčů až po protějšky ze závodu Saratoga Race Course . Byla také známá tím, že krmila každého, kdo měl hlad, i když neměl peníze na zaplacení.
Moseley Austin provozoval restauraci na Federal Street až do roku 1968, kdy městská obnova vyhladila celé okolí. Poté se přestěhovala do Phila Street, kde restaurace funguje dodnes, ačkoli ji v roce 1993 prodal Moseley Austin.