Kheer (bengálské sladkosti) - Kheer (Bengali sweets)
 Bengálský Kheer ochucený ovocem Palmyra
| |
| Alternativní názvy | Meowa (মেওয়া) |
|---|---|
| Chod | Dezert |
| Místo původu | Bengal region z indického subkontinentu |
| Region nebo stát | Bengálsko |
| Přidružená národní kuchyně | Indie |
| Teplota podávání | Pokojová teplota |
| Hlavní přísady | Kravské mléko |
| Podobné pokrmy | Khoa |
Kheer nebo MEOA ( bengálský : ক্ষীর ) je sladká z oblasti Bengálsko z indického subkontinentu . Není to jen sladkost, protože se také používá jako hlavní složka mnoha dalších sladkostí. V severní Indii je Kheer (Payesam) druh rýžového pudingu. Ale v Bengálsku , ve stejném pravopisu a zvuku, je Kheer úplně jiné jídlo. Je velmi podobný Khoa, ale s vlastní výraznou chutí a strukturou.
Příprava
K přípravě Kheeru (odpařeného mléka) je jedinou přísadou kravské nebo buvolí mléko. Čisté mléko se vaří přes hodinu, aby se vytvořila třetina původního objemu. To je Kheer. Někdy, aby se vyrobil sladší a odlišnější chuť cukru , se s ním během vaření smíchá Arrowroot , Suji , ale chuť nefalšované verze je velmi odlišná a chutná autentičtěji.
Aby se vyrobila Khoa , proces vaření se prodlouží, aby se snížil původní objem na čtvrtou nebo pětinu. Khoa je těžší než Kheer. Tato tvrdost ovlivňuje chuť a je rozdílem Khoa (sušina mléka) a Kheer (odpařené mléko).
Použití
Protože v Bengálsku je kheer jednou z nejdůležitějších ingrediencí pro výrobu sladkostí , má na trhu vysokou poptávku. Pokud jde o tvrdost, lze ji rozdělit do dvou forem:
- Khoa - tvrdý kheer
- Kheer - polotekutý kheer
Khoa se používá k výrobě bengálských sladkostí, jako je kansat .
Kheer se používá pro Rosmalai jako sladkosti, kde malé kuličky Channa jsou ponořeny do Kheer.
- Kheerkadam (ক্ষীরকদম)
- Kansat (কানসাট)
- Kheer er borfi (ক্ষীরের বরফি)
- Pat Kheer (পাতক্ষীর)
Kheer v literatuře
Abanindranath Tagore napsal příběh dvou královen krále, titulovaný jako Kheer er putul , znamená panenku vyrobenou s kheer . V tomto příběhu jedna královna udělala svého virtuálního syna s Kheerem a poslala se k manželství. Nějak to Shathi Thakur ( bohyně ) snědla, ale zajala ji, když ukradla tuto panenku, a v odpovědi dala královně syna.
V idiomech
V Bengálsku kolují bengálské idiomy, tzn
SOBURE MEOWA FOLE
V bengálštině : সবুরে মেওয়া ফলে
Znamená to, že pokud si při práci zachováte trpělivost , musíte vidět úspěch , protože po hodině věnování vaření mléka na výrobu lahodného kheeru. Tento idiom je společný bengálským lidem a je často používán k tomu, aby někomu radil.