Kuivaliha - Kuivaliha
Kuivaliha (rozsvícený „suché maso“), také známý jako kapaliha , je solené a sušené maso, často sobí .
Je to tradiční jídlo a pochoutka severního Finska, připravované na jaře. Stejně jako trhané , jehož variantou je kuivaliha, spočívá jeho původ v potřebě konzervování potravin . Kuivaliha je velmi užitečné občerstvení při kempování atd. Pro svou nízkou hmotnost a dobré výživové hodnoty. Používá se také do polévky („kuivalihakeitto“).
Příprava
Kuivaliha se připravuje venku zavěšením solených proužků masa pod širým nebem směrem na jih (pro sluneční světlo). Síťovina se často používá k udržení ptáků a jiných zvířat v bezpečné vzdálenosti. Proces sušení trvá přibližně tři týdny.
Příprava kuivaliha se provádí v březnu a dubnu na základě specifických povětrnostních podmínek ve finském jaru: teplota okolí nad bodem mrazu ve dne, teplota pod bodem mrazu v noci (což zabraňuje znečištění masa hmyzem po urychlení procesu sušení), suchý vítr a sluneční světlo. Pokud je počasí příliš teplé, maso bude hnít a pokud je příliš chladno, maso bude trpět „spálením v mrazáku“. Kuivaliha nelze připravovat tradičním způsobem v jiných ročních obdobích.
Viz také
 |
Tento článek týkající se masa je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |
 |
Tento článek týkající se finské kuchyně je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |