Laal Maans - Laal maans
 | |
| Typ | Kari |
|---|---|
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Rádžasthán |
| Hlavní přísady | Skopové maso , tvaroh , pálivé koření (červené papriky ), česnek |
Laal maans ( hindsky : लाल मांस; rozsvícené „červené skopové maso“) je masové kari z Rádžasthánu v Indii . Je to skopové kari připravené v omáčce z jogurtu a pálivého koření, jako jsou červené chilli papričky Mathania . Toto jídlo je obvykle velmi pálivé a bohaté na česnek . Omáčka může být hustá nebo tekutá a konzumuje se s chapatis vyrobenými z pšenice (obvykle se konzumuje v létě) nebo bajra (proso pěstované v Rádžasthánu a konzumované v zimních měsících).
Šéfkuchař Bulai Swain řekl, že: „Tradičně se laal maas vyrábělo z masa divoké zvěře (jungli maas), například kance nebo jelena, a chilli se používalo k zakrytí gamy pachu masa. Bylo to oblíbené mezi licenčními poplatky. Pikantní chuť nyní zůstává nedotčená, použité maso je jemné skopové. “
Viz také
Reference
 |
Tento článek související s indickou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |