Litti (kuchyně) - Litti (cuisine)
.JPG) Litti se připravuje
| |
| Místo původu | Indie |
|---|---|
| Region nebo stát | Pochází z oblasti Bhojpuri (Western Bihar a Eastern Uttar Pradesh ) |
| Servírovací teplota | Horký |
| Hlavní přísady | Těsto: Celozrnná mouka , Plnění: sattu , cibule , česnek , zelené chilli , citronová šťáva , karambolová semínka , kmín , nigella a ghí |
| Variace | Baati |
Litti , spolu s chokha, je kompletní jídlo pocházející z indického státu Bihar . To je také populární v Jharkhand a části východního Uttarpradéš . Je to těstová koule složená z celozrnné mouky a plněná gramovou moukou, luštěninami, smíchaná s bylinkami a kořením a poté pražená na uhlí nebo dřevě, poté se promíchá s velkým množstvím ghí. Přestože je velmi často zaměňován s blízce příbuznými baati , je to chuťově, texturou i přípravou úplně jiné jídlo. Může se jíst s jogurtem, baigan bharta , alu bharta a papad. Litti se tradičně pečou na dřevěném ohni, ale v moderní době byla vyvinuta nová smažená verze.
Mezi bylinky a koření používané k aromatizaci litti patří cibule, česnek, zázvor, koriandrové listy, limetová šťáva, karambol, nigella a sůl. Chutné kyselé okurky lze také použít k přidání chuti koření. V západním Biháru a ve východním Uttar Pradesh se litti podává s murgh korma (krémové kuřecí kari ) nebo chokha (zeleninový přípravek z pečeného a rozmačkaného lilku, rajčat a brambor).
Litti a chokha jsou nejen celostátně známé, ale jedí se také v cizích zemích, jako je Mauricius, Fidži, Surinam, Velká Británie atd., Kam migrovali lidé z Bihar, Jharkhand a východní Uttarpradéš. Vzali s sebou svou kuchyni a tam se stala populární. Díky tomu jsou litti a chokha slavné nejen v Indii, ale také v mnoha dalších zemích.
Viz také
Litti je základním jídlem Bihar, Jharkhand a Eastern Uttar Pradesh. Je vhodný pro pracující třídy a také zdravý z hlediska bílkovin a živin. Je vyrobena z celozrnné mouky a plněná sattu (gram mouky). Vaření a podávání litti je velmi důležité k uvědomění si skutečné chuti tohoto jídla. Nejlepší littis by se mělo vařit na mírném ohni z kravského hnoje, aby se littis řádně upekly a vnitřní náplně se uvařily a dobře promíchaly. Chuť litti spočívá v jeho plněném materiálu, konkrétně sattu. Suchá sattu se smíchá s nasekaným česnekem a zázvorem a některým indickým suchým kořením, aby získala pikantní chuť, a poté, co se litti upeče, rozdrtí se na kousky a celé se polije horkým ghí. Nejlepší je podávat se syrovou cibulkou namočenou v citronu a octu, chokha (pikantní bramborová kaše) a omáčkou z kuřete/masa.