Přírodní guma - Natural gum
Přírodní gumy jsou polysacharidy přírodního původu, schopné způsobit velké zvýšení viskozity roztoku, a to i při malých koncentracích. Jsou to většinou botanické gumy , vyskytující se v dřevnatých prvcích rostlin nebo v obalech semen.
Lidské využití
Jsou používány v potravinářském průmyslu jako zahušťovadla , gelující činidla , emulgátory a stabilizátory , a v jiných průmyslových lepidel , pojiva , křišťálové inhibitory, čiřicích činidel , zapouzdření činidla, flokulační činidla , nadouvadla, stabilizátory pěny, atd.
Příklady
Přírodní gumy lze klasifikovat podle jejich původu. Mohou být také klasifikovány jako nenabité nebo iontové polymery ( polyelektrolyty ). Příklady zahrnují (s kódem E číslo potravinářské přídatné látky):
| Zdroj | Klasifikace | Přírodní guma | E číslo | biologický původ |
|---|---|---|---|---|
| získané z mořských řas | Polyelektrolyty | Agar | E406 | |
| získané z mořských řas | Polyelektrolyty | Kyselina alginová | E400 | |
| získané z mořských řas | Polyelektrolyty | Alginát sodný | E401 | |
| získané z mořských řas | Polyelektrolyty | Karagenan | E407 | |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Polyelektrolyty | Arabská guma | E414 | z mízy akáciových stromů |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Polyelektrolyty | Gumová ghatti | ze mízy stromů Anogeissus | |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Polyelektrolyty | Gumový tragant | E413 | z mízy keřů Astragalus |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Polyelektrolyty | Karaya guma | E416 | z mízy stromů Sterculia |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Guarová guma | E412 | z guarových bobů |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Svatojánská guma | E410 | ze semen rohovníku |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Beta-glukan | z ovesných nebo ječných otrub | |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Dammarova guma | ze mízy stromů Dipterocarpaceae | |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Glukomannan | E425 | z rostliny konjac |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Plevy semen psylia | z rostliny Plantago | |
| získané z jiných než mořských botanických zdrojů | Nevybité | Tara guma | E417 | ze semen stromu tara |
| vznikají bakteriální fermentací | Polyelektrolyty | Gellanová guma | E418 | |
| vznikají bakteriální fermentací | Nevybité | Xanthanová guma | E415 |
 |
Tento článek týkající se složek potravin je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |