Organická káva - Organic coffee
Organická káva je káva vyráběná bez pomoci umělých chemických látek, jako jsou některá aditiva nebo některé pesticidy a herbicidy.
Význam organické
Při zvažování kávy pro ekologickou certifikaci je bráno v úvahu mnoho faktorů. Například hnojivo kávové farmy musí být 100% organické. Některé možnosti organických hnojiv zahrnují kuřecí hnůj, kávovou dužinu, bocachi a obecný kompost . Pokud se používají anorganická hnojiva, jako je syntetický dusík, fosfát a potaš, pak pěstovaná plodina nemůže být certifikována jako ekologická.
V USA na organické kávové plodiny dohlíží Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Ačkoli tyto normy odrazují od používání chemikálií na orné půdě do tří let před dotyčnou sklizní, lze udělit výjimky. To znamená, že ne všechny organické produkty certifikované USDA jsou nutně bez chemických zbytků.
Mezitím zákon Organic Food Production 1990 (OFPA) se zaměřuje na výrobu kávy po sklizni. OFPA reguluje používání chemikálií na produktu a způsob nakládání s kávovými zrny během celého výrobního procesu. Předpisy nejsou nutně přísné; bývalý místopředseda americké Národní rady pro organické standardy uvedl, že „ekologické etikety nejsou prohlášení týkající se zdravosti, nutričních hodnot nebo celkové bezpečnosti konzumace takových produktů“ (Liu 333).
Ekologičtí producenti
Podle centra pro tropický zemědělský výzkum a vysokoškolské vzdělávání v Kostarice (CATIE) pochází 75% světové organické kávy z Latinské Ameriky . Kromě toho řada asijských a afrických zemí vyrábí organickou kávu, včetně Indonésie a Etiopie . V roce 2010 bylo Peru předním vývozcem organické kávy a v tomto roce bylo vyvezeno více než 423 000 pytlů. Honduras a Mexiko každý rok vyrobí přes 100 000 pytlů. Mezi další velké producenty patří Brazílie , Kolumbie , Salvador a Guatemala .
Organická produkce kávy je v Latinské Americe obecně na vzestupu. V roce 2010 asi 10% jednorázových ekologických pěstitelů ustoupilo konvenční produkci kvůli cenové konkurenci . Tento trend se však obrací, protože spotřebitelé stále více požadují organické zboží a investoři vstupují do nabídky půjček se zvládnutelnými úrokovými sazbami.
Aby byla dovážená káva prodávána jako organická v USA, musí získat ekologickou certifikaci . Mezi další standardy patří splnění následujících požadavků:
- Káva se pěstuje na půdě, která nebyla před 3 lety vystavena syntetickým pesticidům nebo jiným zakázaným látkám.
- Mezi organickou kávou a nejbližší konvenční plodinou existuje dostatečný pufr.
- Je zaveden udržitelný plán střídání plodin, který má zabránit erozi , vyčerpání živin v půdě a přirozeně regulovat škůdce.
Účinky organické kávy na životní prostředí
Ekologické zemědělství může posílit odolnost přírodního prostředí vůči chorobám. Například káva této normy je obecně pěstována ve stínu, což je kvalita, která podporuje zachování lesů. Mezi další výhody tohoto procesu patří minimalizace eroze půdy a účast na zdravém ekosystému. Populace ptáků rozvíjejí vzájemně prospěšné vztahy s kávovými poli, užívají si stanoviště, přičemž udržují pod kontrolou populace hmyzu a přirozeně hnojí půdu.
Drobné zemědělství
Drobné zemědělství může mít obrovský dopad na sanaci půdy. Organická káva půdám pomáhá, přestože „1/3 [zemědělců] měla problémy se získáváním organických hnojiv“. Mnoho potenciálních ekologických zemědělců postrádá finanční prostředky na zavedení ekologických hnojiv, která by jejich kávě pomohla růst konkurenceschopně. Ceny, které farmáři za kávu dostávají, se mohou drasticky lišit (3021).
Organická hnojiva
Organická hnojiva jsou obrovským faktorem, který určuje, zda lze kávu certifikovat jako organickou. Organická hnojiva mohou snížit erozi půdy a zvýšit úrodnost snížením objemové hmotnosti. To znamená, že zemědělci nejenže pěstují zdravou kávu, ale vracejí do svých půd životně důležité živiny, aby pomohli další plodině. Kávovník má životně důležitou živinu, kterou produkuje - dužinu kávy. Kávová dužina je vnější část rostliny, kterou lze zachránit a vrátit do půdy jako organické hnojivo. Dusík, fosfor a draslík jsou hlavními živinami, které kávovníky potřebují, takže pomocí kávové dřeně, skotu, bocachi a kompostu a kuřecího hnoje a biozeleně jsou zemědělci schopni dodat tyto základní živiny rostlině levněji.
Ceny organických hnojiv se velmi liší. Vzhledem k tomu, že náklady na dopravu jsou obvykle hlavní překážkou, je získání blízkých hnojiv pro úspěch téměř zásadní. Organická hnojiva jsou dlouhodobě levnější, protože doplňují ztracené živiny v půdě a pomáhají tak budoucí generaci organických kávovníků.
Problém organických hnojiv spočívá v tom, že „existuje špatná synchronizace dostupnosti živin a poptávky po plodinách, protože organická hnojiva uvolňují své živiny pomalu a ne nutně v době, kdy jsou živiny vyžadovány plodinami“. To znamená, že pěstování organické kávy je pomalejší, protože uvolňování živin chvíli trvá, a tím se zpomaluje rychlost růstu rostliny. Použití anorganických hnojiv umožňuje rychlejší růst rostlin, protože je upraveno tak, aby udrželo vyšší výnos. Anorganická hnojiva je třeba koupit, dovézt na farmu, na rozdíl od recyklovaného hnoje skotu nebo kuřete. I když se musí koupit, zemědělci jsou schopni používat méně anorganických hnojiv, protože jsou koncentrovanější než organická, ale z dlouhodobého hlediska organická půda pomáhá a je zdravější. Přestože jsou organická hnojiva levnější než anorganická, spotřebitelé vidí u organické kávy vyšší cenu. Spotřebitelé šetrní k životnímu prostředí mohou být ochotni zaplatit tuto prémii.
Zemědělci se mohou rozhodnout kombinovat organická a anorganická hnojiva, což vypadá, že maximalizuje výnos na obdělávané půdě, a tím snižuje potřebu dalšího rozšiřování zemědělské půdy
Severní Amerika a její spotřeba organické kávy
Organizace Organic Trade Association uvedla, že dovoz organické kávy do USA a Kanady dramaticky vzrostl o 29% z 29 484 tun na 36 741 tun v letech 2006 až 2007. V letech 2007 až 2008 se dovoz organické kávy zvýšil na 40 370 tun, což je nárůst 12%. Většina těchto dovozů byla prodána také ve Spojených státech a Kanadě.
Vzhledem k vyšší hodnotě organické kávy (má největší hodnotu z jakéhokoli organického dovozu v Severní Americe) než konvenční káva, zabírá pouze přibližně 3% objemu severoamerického trhu s kávou, přesto její část trhu s hodnotou je o něco větší než u konvenční kávy. Organická káva představuje přibližně jednu třetinu veškerého prodeje organických nápojů v USA.