Pan de campo - Pan de campo
 | |
| Hlavní přísady | pšeničná mouka |
|---|---|
| Obvykle používané přísady | prášek do pečiva, sůl, pokrmový tuk, voda |
Pan de campo je plochý chléb s názvem, který je považován za venkovský chléb , táborový chléb nebo kovbojský chléb . Chléb byl regionální základnou kovbojů a vaqueros v jižním Texasu . Byl oslavován na několika jižních texaských festivalech a v roce 2005 byl jmenován oficiálním symbolem Texasu.
Popis
Pan de campo je plochý chléb vyrobený z pšeničné mouky, prášku do pečiva, soli, tuku a vody. Tradičně se vařilo v holandské peci . Výsledný kulatý bochník má tloušťku 1 až 1–1 / 2 palce. Chuť je sucharová.
V kultuře
K Tejano Počátky misky se staly součástí Tex-Mex fúzi. V románu Larryho McMurtryho Lonesome Dove připravuje mexický kuchař chléb pro zápasníky.
Kváskový chléb byl v Texasu rozšířenější na dobytčích jednotkách než regionální pan de campo. Byly konzumovány spolu s dalším chlebem, včetně tortilly, motykových koláčů a kukuřičného chleba. V červnu 2005 podepsal guvernér Rick Perry legislativu, která z pan de campo učinila oficiální státní chléb Texasu.