Pekanový olej - Pecan oil

Láhev oleje podobné barvy pekanového oleje

Pekanový olej je jedlý lisovaný olej extrahovaný z pekanové ořechy. Pekanový olej má neutrální chuť a získává chuť jakéhokoli koření, které se s ním používá. Pekanový olej obsahuje 9,5% nasycených tuků , což je méně než v olivovém oleji (13,5%), arašídovém oleji (16,90%) nebo kukuřičném oleji (12,70%). Používá se také jako masážní olej a v aromaterapeutických aplikacích.

Pekanový olej je považován za zdravý olej, protože je bohatý na mononenasycené tuky, konkrétně kyselinu olejovou (52,0%) a nízký obsah nasycených tuků. Obsahuje také kyselinu linolovou (36,6%) a malé množství kyseliny palmitové (7,1%), kyseliny stearové (2,2%) a kyseliny linolenové (1,5%). Celková rovnováha mastných kyselin v oleji může snížit LDL cholesterol (také známý jako „špatný“ cholesterol) a riziko srdečních onemocnění .

Hlavní aplikací tohoto oleje je jeho použití při vaření. Má vysoký bod kouře 470 stupňů F, takže je ideální pro vaření při vysokých teplotách a pro hluboké smažení. Jemná ořechová příchuť zvyšuje chuť ingrediencí, což z něj činí oblíbenou součást salátových dresinků a dipů. Pekanový olej je mnohem lehčí než olivový a je vhodný pro každodenní vaření. Obecně také neobsahuje konzervační látky nebo přísady. Pekanový olej je dobrou náhradou za máslo a jiné oleje na vaření, takže je vhodný k pečení. Doporučuje se, aby byl olej po otevření v chladu, aby se prodloužila trvanlivost a snížil zákal .

Pekanový olej může být někdy těžké najít v místních obchodech s potravinami, protože je považován za speciální olej; lze jej však zakoupit online prostřednictvím řady webových stránek výrobců.

zpracovává se

Před extrakcí jsou ořechy lehce opražené a rozemleté. Potom se k odstranění oleje používají metody mechanické extrakce. Většina výrobců se vyhýbá použití metod chemické extrakce, aby zachovala přirozenou ořechovou chuť a živiny oleje.

Vzhled

Pekanový olej je lehký olej a je obvykle světle žluté barvy.

Použití

  • Vaření
  • Salátové dresinky
  • Poklesy
  • Masážní olej
  • Aromaterapie
  • Kosmetika
  • Výrobky na opalování bez slunce
  • Biopalivo

Reference


Ikona pahýl

Tento článek týkající se rostlinného oleje je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením .