Presunto - Presunto

Tradiční šunka Chaves, Portugalsko

Presunto ( evropská portugalština:  [pɾɨˈzũtu] , brazilská portugalština:  [pɾeˈzũtu] ) je sušená šunka z Portugalska , podobná italskému prosciutto crudo nebo španělskému jamónu . Z nejrůznějších druhů přesuntos v Portugalsku jsou nejznámější přesuny z Chaves , vyrobené na severu Portugalska, a to z Alentejo na jihu, vyrobené z místních prasat Alentejano .

Několik druhů přesunto je chráněno evropským právem se zeměpisnými označeními .

Etymologie

Slovo pochází z vulgární latiny minulé příčestí persunctus , nakonec od slovesa sugo , „sát“, a nesouvisí se stejnými slovy v italštině a španělštině pocházejícími z také minulého příčestí praesumptus , nakonec od sumo , „do (pod) vzít, obsadit '(viz wikt: presunto ).

Presunto CHOP a IGP

V březnu 2014 bylo šest odrůd presunto chráněno evropským právem registrovaným s chráněným označením původu :

  • Presunto de Barrancos (PGO)
  • Presunto do Alentejo a Paleta do Alentejo (CHOP)
  • Presunto de Barroso (CHZO)
  • Presunto de Campo Maior e Elvas a Paleta de Campo Maior e Elvas (CHZO)
  • Presunto de Santana da Serra a Paleta de Santana da Serra (CHZO)
  • Presunto de Vinhais nebo Presunto Bísaro de Vinhais (CHZO)

Viz také

Reference

externí odkazy