Presunto - Presunto
Presunto ( evropská portugalština: [pɾɨˈzũtu] , brazilská portugalština: [pɾeˈzũtu] ) je sušená šunka z Portugalska , podobná italskému prosciutto crudo nebo španělskému jamónu . Z nejrůznějších druhů přesuntos v Portugalsku jsou nejznámější přesuny z Chaves , vyrobené na severu Portugalska, a to z Alentejo na jihu, vyrobené z místních prasat Alentejano .
Několik druhů přesunto je chráněno evropským právem se zeměpisnými označeními .
Etymologie
Slovo pochází z vulgární latiny minulé příčestí persunctus , nakonec od slovesa sugo , „sát“, a nesouvisí se stejnými slovy v italštině a španělštině pocházejícími z také minulého příčestí praesumptus , nakonec od sumo , „do (pod) vzít, obsadit '(viz wikt: presunto ).
Presunto CHOP a IGP
V březnu 2014 bylo šest odrůd presunto chráněno evropským právem registrovaným s chráněným označením původu :
- Presunto de Barrancos (PGO)
- Presunto do Alentejo a Paleta do Alentejo (CHOP)
- Presunto de Barroso (CHZO)
- Presunto de Campo Maior e Elvas a Paleta de Campo Maior e Elvas (CHZO)
- Presunto de Santana da Serra a Paleta de Santana da Serra (CHZO)
- Presunto de Vinhais nebo Presunto Bísaro de Vinhais (CHZO)
Viz také
Reference
externí odkazy
Tento článek o portugalské kuchyni je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |
Tento článek týkající se masa je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |