Srdíčkový dort - Sweetheart cake

Srdíčkový dort
Wifecake
Alternativní názvy Manželský dort, Lo por beng, Lao po bing, 老婆 餅, （čínské jméno (zjednodušené)） 老婆 饼
Kurs Občerstvení, dezert
Místo původu Guangdong , Čína
Region nebo stát Kantonsky mluvící oblasti
Hlavní přísady Zimní meloun , mandlová pasta , sezam, pět koření v prášku
Srdíčkový dort
Tradiční čínština 老婆 餅
Zjednodušená čínština 老婆 饼
Doslovný překlad manželka („zlatíčko“) dort
Manželský dort

Miláček dort nebo žena dort nebo manželství koláč je tradiční kantonský pečivo s tenkou krustou z listového těsta , a také s náplní zimní meloun , mandlová pasta , a sezamový a okořeněný pěti koření prášek. „ Manželský dort“ je překladem lou po beng z kantonštiny, a přestože význam je „manželka“, doslovný překlad je „dort staré dámy“, který je souběžným hovorovým používáním výrazu „stará dáma“ pro „manželku“ v americké angličtině.

Dort je stále oblíbený v Hongkongu a pevninské Číně. Mnoho lidí v Hongkongu, stejně jako profesionální kuchaři, také peče moderní varianty.

Varianty

Tradiční varianta je z oblasti Guangdong-Hong Kong, kde náplň tvoří kandovaný zimní meloun . Kandovaná kaše ze zimního melounu se poté spojí s bílým sezamovým semínkem a lepkavou rýžovou moukou. Někdy se také přidává kokos ve formě rmutu nebo sušených kousků a mandlové pasty, stejně jako vanilka. Autentická chuť a šupinatá textura pečiva se získává zkrácením vepřového sádla a poté glazováním s vajíčkem. Kvůli jeho rostoucí popularitě v západních zemích způsobené imigrací je někdy místo sádla nahrazeno máslem, i když to změní chuť. Ve srovnání se západním sladkým pečivem je míra sladkosti mírná.

Variace jihovýchodní Asie mohou zahrnovat koření, jako je čínské pět koření (五香粉). Ačkoli je toto koření čínského původu, do koláčů miláčků se tradičně nepoužívá. Srdíčkový dort může být zaměněn s dortem manžela , který při plnění používá badyán .

Legendy původu

Existuje mnoho legend, které se pokoušejí vysvětlit původ zlatíčka. Jeden vypráví příběh o páru, který žil velmi chudý život v císařské Číně. Milovali se a žili v malé vesnici. Najednou se rozšířila záhadná nemoc a otci manžela velmi onemocněl. Pár utratil všechny své peníze, aby ošetřil otcova muže. Manželka se prodala jako otrokyně výměnou za peníze na nákup léků pro svého tchána. Jakmile se manžel dozvěděl, co jeho manželka udělala, udělal dort naplněný oslazeným melounem a mandlemi. Věnoval toto pečivo své ženě, na kterou nemohl nikdy zapomenout, a prodal ji na ulici. Jeho dort se stal tak populárním, že byl schopen vydělat dost peněz na to, aby koupil svou ženu zpět.

Existuje další verze, kde muž šel hledat svou ženu poté, co vydělal dost peněz, aby ji koupil zpět. Při svém hledání si dal šálek čaje v místní čajovně, když najednou poznal pečivo, které k čaji podávali. Muž a jeho manželka se dali znovu dohromady v čajovně.

Další příběh vypráví o tom, že manželka šéfkuchaře dim sum vytváří pečivo s pastou z melounu ovlivněného receptem z rodiny její matky. Bylo zjištěno, že nové pečivo chutná lépe než slabé částky, které se prodávaly v čajovnách, a šéfkuchař každému hrdě řekl, že ho vyrobila jeho manželka, a proto dostal název „Wife Cake“.

Další verze příběhu je, že muž měl manželku s extrémně sedavým životním stylem, která odmítla opustit svůj dům, aby ukojila svůj hlad. Jednoho dne muž potřeboval odjet na několik dní na služební cestu, ale potřeboval řešení, jak své ženě nadále poskytovat jídlo. Muž se tedy rozhodl vytvořit pastu ze zimního melounu s velkým otvorem uprostřed, aby jí ji pověsil na krk, aby neměla hlad. Bohužel se vrátil ze své cesty a zjistil, že jeho žena zemřela hladem, protože manželka jedla jen přední polovinu dortu a neotočila hlavu, aby si uvědomila, že je více jídla.

Viz také

Reference