Volvariella volvacea - Volvariella volvacea

Neloupané slámy
StrawMushroom.jpg
Slámy houby, s některými stále v závoji, zatímco jiné se otevřely a odhalily víčko uvnitř
Vědecká klasifikace
Království:
Houby
Divize:
Basidiomycota
Třída:
Agaricomycetes
Objednat:
Agaricales
Rodina:
Pluteaceae
Rod:
Volvariella
Druh:
V. volvacea
Binomické jméno
Volvariella volvacea
( Bul. ) Singer (1951)
Synonyma
  • Agaricus volvaceus Bull. (1786)
  • Amanita virgata Pers. (1797)
  • Vaginata virgata Gray (1821)
  • Volvaria volvacea P. Kumm. (1871)
Volvariella volvacea
Zobrazte šablonu Mycomorphbox, která generuje následující seznam
Mykologické vlastnosti
žábry na hymenium
čepice je kónická nebo umbonátová
hymenium je zdarma
Stipe má volvu
výtrus je losos
ekologie je saprotrofická
poživatelnost: výběr

Volvariella volvacea (také známá jako neloupaná sláma nebo sláma ) je druh jedlých hub pěstovaných ve východní a jihovýchodní Asii a hojně používaný v asijských kuchyních. Často jsou k dispozici čerstvé v oblastech, kde jsou pěstovány, ale jinde jsou častěji nalezeny v konzervách nebo sušených. Celosvětově jsou slámové houby třetí nejkonzumovanější houbou.

Pěstování

Slámové houby se pěstují na lůžkách z rýžové slámy a nejčastěji se sklízejí, když jsou nezralé (často označené jako „neloupané“), během jejich knoflíkové nebo vaječné fáze a před prasknutím závoje. Jsou přizpůsobivé a jejich zrání trvá čtyři až pět dní a nejúspěšněji se pěstují v subtropickém podnebí s vysokými ročními srážkami. O jejich pěstování před 19. stoletím nebyly nalezeny žádné záznamy.

Výživa

Jeden šálek slámy je nutričně hustý a poskytuje stravovací energii 240 kilojoulů (58 kilokalorií) , 27,7 µg selenu (50,36% RDA ), 699 mg sodíku (46,60%), 2,6 mg železa (32,50%), 0,242 mg mědi ( 26,89%), 69 µg vitaminu B 9 (folát) (17,25%), 111 mg fosforu (15,86%), 0,75 mg vitaminu B 5 (kyselina pantothenová) (15,00%), 6,97 g bílkovin (13,94%), celkem 4,5 g vláknina (11,84%) a 1,22 mg zinku (11,09%).

Identifikace

Ve své knoflíkové fázi připomínají slámové houby jedovaté smrtelné čepice , ale lze je odlišit několika mykologickými rysy, včetně růžového otisku spor (otisky smrtelných čepic jsou bílé). Tyto dvě houby mají různá rozdělení, přičemž smrtelná čepice se obecně nenachází tam, kde slámová houba přirozeně roste, ale přistěhovalci, zejména ti z jihovýchodní Asie, Kalifornie a Austrálie, byli kvůli nesprávné identifikaci otráveni.

Reference

externí odkazy