Clarence Birdseye - Clarence Birdseye

Clarence Birdseye
narozený	Clarence Birdseye ( 1886-12-09 )09.12.1886 Brooklyn , New York , USA
Zemřel	07.10.1956 (1956-10-07)(ve věku 69) Gramercy Park Hotel Manhattan , New York City, USA
Národnost	americký
obsazení	Vynálezce podnikatel přírodovědec
Známý jako	Zakladatel mrazírenského průmyslu
Rodiče)	Clarence Frank Birdseye Ada Jane Underwood

Clarence Birdseye (09.12.1886 - 07.10.1956) byl americký vynálezce , podnikatel a přírodovědec, považován za zakladatele moderního mraženého potravinářského průmyslu. Birdseye, jedno z devíti dětí, vyrostl v Brooklynu, poté se vydal na Amherst College a zahájil vědeckou kariéru u americké vlády. Mezi jeho vynálezy během jeho kariéry patřil mrazák s dvojitým pásem. Životopis jeho života publikoval Doubleday více než půl století po jeho smrti.

raný život a vzdělávání

Clarence Birdseye byla šestou z devíti dětí Clarence Franka Birdseye, právníka v pojišťovací firmě, a Ady Jane Underwood. První léta strávil v Brooklynu v New Yorku, kde jeho rodina vlastnila městský dům v Cobble Hill. Birdseye byl od dětství posedlý přírodními vědami a preparováním zvířat , které sám učil korespondencí. Ve věku jedenácti inzeroval své kurzy na toto téma. Když mu bylo čtrnáct, rodina se přestěhovala na předměstí Montclairu v New Jersey , kde Birdseye absolvoval Montclair High School . Imatrikuloval na Amherst College , kde jeho otec a starší bratr získali tituly. Tam vynikal ve vědě, ačkoli průměrný student v jiných předmětech. Jeho posedlost sbíráním hmyzu vedla jeho spolužáky z vysoké školy k přezdívce „brouci“.

Ročenka 1910 fotografie Birdseye.

V létě po prvním ročníku pracoval Birdseye u amerického ministerstva zemědělství v Novém Mexiku a Arizoně jako „asistent přírodovědce“, v době, kdy se agentura zabývala pomáháním zemědělcům a farmářům zbavovat se predátorů, hlavně kojotů.

V roce 1908 rodinné finance donutily Birdseye odstoupit z vysoké školy po jeho druhém ročníku. V roce 1917 Birdseyeův otec a starší bratr Kellogg šli do vězení za podvádění svého zaměstnavatele; zda to souviselo s odchodem Birdseye z Amherstu, není jasné.

Birdseye byl znovu najat americkým ministerstvem zemědělství , tentokrát pro projekt mapující zvířata na americkém západě. Pracoval také s entomologem Willardem Van Orsdelem Kingem (1888–1970) v Montaně, kde v letech 1910 a 1911 zajal několik stovek drobných savců, z nichž King odstranil několik tisíc klíšťat pro výzkum a izoloval je jako příčinu horečky skvrnité na Skalnatých horách , průlom. Další úkol Birdseye v terénu, přerušovaně od roku 1912 do roku 1915, byl v Labradoru na Dominionu Newfoundlandu (nyní součást Kanady ), kde se začal dále zajímat o konzervaci potravin zmrazováním, zejména rychlým zmrazováním. Koupil pozemek v Muddy Bay , kde postavil ranč pro chov lišek. On byl učen na Inuit jak led ryb za velmi husté ledu. Za počasí -40 ° C zjistil, že ryby, které ulovil, téměř okamžitě zmrzly a po rozmrazení chutnaly čerstvé. Okamžitě poznal, že mražené mořské plody prodávané v New Yorku mají nižší kvalitu než mražené ryby labradora a že tyto znalosti mohou být lukrativní.

Když se potraviny pomalu zmrazují, při teplotách blízkých bodu tuhnutí se v živočišných nebo rostlinných buňkách tvoří krystaly ledu; když jídlo rozmrazuje, z poškozené tkáně uniká buněčná tekutina, která dává jídlu kašovitou nebo suchou konzistenci. Rychlé zmrazení, při nižších teplotách, dává krystalům méně času na tvorbu, a tím méně škodí.

V roce 1922 provedl Birdseye experimenty s mrazením ryb v Clothel Refrigerating Company a poté založil vlastní společnost Birdseye Seafoods Inc. , která zmrazovala rybí filé chlazeným vzduchem při -43 ° C (-45 ° F). V roce 1924 jeho společnost zkrachovala pro nedostatek zájmu spotřebitelů o produkt. Ve stejném roce vyvinul zcela nový postup pro komerčně životaschopné rychlé zmrazení : balení ryb do kartonů a následné zmrazení obsahu mezi dvěma chladícími povrchy pod tlakem. Společnost Birdseye vytvořila společnost General Seafood Corporation na propagaci této metody.

Průmyslový rozvoj

V roce 1925 se společnost General Seafood Corporation přestěhovala do Gloucesteru ve státě Massachusetts . Tam uváděl na trh a prodával nejnovější vynález Birdseye, dvojitý pásový mrazák, ve kterém studená solanka zchladila pár pásů z nerezové oceli nesoucí balené ryby a ryby rychle zmrazila. Jeho vynález byl vydán americký patent č. 1 773 079, který někteří považují za počátek dnešního průmyslu mražených potravin. Birdseye si nechal patentovat další strojní zařízení, které chladlo ještě rychleji. V roce 1927 si nechal patentovat multiplatový mrazicí stroj, který sloužil jako základ pro zmrazování potravin po několik desetiletí.

V roce 1929 Birdseye prodal svou společnost a patenty za 22 milionů dolarů (přibližně 335 milionů dolarů v roce 2021 dolarů) společnosti Goldman Sachs a Postum Company , která se nakonec stala General Foods Corporation . Společnost General Foods založila společnost Birds Eye Frozen Food Company. Birdseye se společností nadále spolupracoval a dále rozvíjel technologii mražených potravin. V roce 1930 společnost zahájila prodejní experimenty v 18 maloobchodních prodejnách v okolí Springfieldu ve státě Massachusetts , aby otestovala, jak spotřebitelé přijímají rychle zmrazené potraviny. Počáteční produktová řada obsahovala 26 položek, včetně 18 kusů mraženého masa, špenátu a hrášku, různých druhů ovoce a bobulí, ústřic modrých špic a rybího filé. Spotřebitelé si nové výrobky oblíbili a dnes je to považováno za zrod maloobchodních mražených potravin. Název „Birds Eye“ zůstává přední značkou mražených potravin. V roce 1949, Birdseye stal druhým vítězem Institute of Food technologů " Babcock-Hart Award . V roce 2005 byl Birdseye uveden do Síně slávy národních vynálezců .

Smrt

Birdseye zemřel 7. října 1956 na srdeční infarkt v hotelu Gramercy Park ve věku 69 let. Byl zpopelněn a jeho popel byl rozptýlen v moři u pobřeží Gloucesteru ve státě Massachusetts .

V roce 2012 kniha délky biografie Birdseye, Mark Kurlansky je Birdseye: The Adventures of Zvědavý muž , vydalo nakladatelství Doubleday .

Vynálezy Birdseye související s potravinářskými výrobky

Reference

Další čtení

• „Clarence Birdseye“ - potravinářské inženýrství. Září 2003. s. 66.
• About.com biografie
• Historie laboratoří Rocky Mountain, Národní institut pro alergii a infekční choroby [1]
• Birdseye, Clarence & Eleanor G. (1951). Pěstování lesních rostlin . New York: Dover Publications, Inc.

externí odkazy

• Clarence Birdseye Journals, archivy Amherst College a speciální sbírky
• Životopis Clarence Birdseye na webu Birds Eye Foods
• Seznam vítězů IFT Award
• „Clarence Birdseye“ . Najít hrob . Citováno 28. srpna 2010 .