Řízená atmosféra - Controlled atmosphere
Řízená atmosféra je zemědělský způsob skladování, ve kterém koncentrace kyslíku , oxidu uhličitého a dusíku , jakož i teplota a vlhkost jsou regulovány z komora. Suché komodity i čerstvé ovoce a zelenina lze skladovat v řízené atmosféře.
Suché komodity
Zrna , luštěniny a olejnatá semena se skladují v řízené atmosféře především za účelem hubení hmyzích škůdců. Většina hmyzu nemůže přežít donekonečna bez kyslíku nebo za podmínek zvýšeného (> 30%) oxidu uhličitého. Takové zpracování zrn v řízené atmosféře může trvat několik týdnů při nižších teplotách (<15 ° C). Typickým plánem pro úplnou dezinfekci suchého zrna (obsah vlhkosti <13%) oxidem uhličitým při přibližně 25 ° C je koncentrace nad 35% (v / v) oxidu uhličitého ve vzduchu po dobu nejméně 15 dnů. Tyto atmosféry lze vytvořit buď:
- Přidáním čistého oxidu uhličitého nebo dusíku nebo nízkými výfuky kyslíku ze spalování uhlovodíků, nebo
- pomocí přirozených účinků dýchání (obilím, plísněmi nebo hmyzem) ke snížení kyslíku a zvýšení oxidu uhličitého ( hermetické skladování ).
Ovoce a zelenina
Tato metoda se nejčastěji používá u jablek a hrušek , kde kombinace změněných atmosférických podmínek a snížené teploty umožňuje dlouhodobé skladování pouze s pomalou ztrátou kvality.
Dlouhodobé skladování zeleniny a ovoce zahrnuje inhibici procesů zrání a stárnutí, čímž si zachovává chuť a kvalitu. Zrání je zpožděno snížením hladiny kyslíku a zvýšením hladiny oxidu uhličitého a dusíku v chladné cele, takže je sníženo dýchání. Normální atmosféra se skládá z přibližně 78% dusíku, 21% kyslíku, 0,3% oxidu uhličitého a menšího množství některých dalších plynů. V kontrolované atmosféře je kyslík snížen na 1,5–2% jeho nahrazením dusíkem a trochou oxidu uhličitého, který je produkován ovocem. V podmínkách řízené atmosféry se zachovává kvalita a čerstvost ovoce a zeleniny a mnoho produktů lze skladovat 2 až 4krát déle než obvykle.
Dějiny
Franklin Kidd a Cyril West z Cambridgeské univerzity provedli základní výzkum dýchání a zrání ovoce, který vedl k prvnímu komerčnímu zařízení v roce 1929. V roce 1960 byla v USA kapacita pro 4 miliony bušlů jablek a do 80. let překročila kapacita 100 milionů bušly.
Viz také
Reference
- ^ Cao, Yu; Xu, Kangkang; Zhu, Xiaoye; Bai, Yu; Yang, Wenjia; Li, Can (25. června 2019). „Role modifikované atmosféry při hubení škůdců a mechanismus jejího účinku na hmyz“ . Hranice ve fyziologii . 10 : 206. doi : 10,3389 / fphys.2019.00206 . PMC 6422892 . PMID 30914968 .
- ^ https://hortscans.ces.ncsu.edu/uploads/c/o/controll_51a626feac43f.pdf
- ^ Annis, PC a Morton, R. (1997). „Akutní úmrtnostní účinky oxidu uhličitého na různá stadia života Sitophilus oryzae “. Journal of Stored Products Research . 33 (2): 115–124. doi : 10,1016 / S0022-474X (96) 00050-1 . CS1 maint: více jmen: seznam autorů ( odkaz )
- ^ Annis PC a Banks HJ (1993). „Je hermetické skladování zrn v moderních zemědělských systémech možné?“ V kontrolním est a udržitelného zemědělství Eds SA Corey, DJ Dall a WM Milne. CSIRO, Austrálie. 479–482. ISBN 0 643 05426 X
- ^ Washington Apple Komise . Bestapples.com. Citováno 2020-03-01.
- ^ Řízená atmosféra je klíčem k uchování jablek po celý rok: sůl . NPR (26. 11. 2018). Citováno 2020-03-01.
- ^ Sigler, Derreck (28. července 2011). „Skladování CA se stalo základem ovocnářského průmyslu“ . Zprávy pěstitelů ovoce . Vyvolány 25 July 2017 .