Kritik jídla - Food critic

Termíny food kritik , spisovatel potraviny a restaurace kritik může být vše používá k popisu spisovatele , který analyzuje jídla nebo restaurace a poté zveřejňuje výsledky svých zjištění. Ačkoli tyto termíny nejsou striktně synonymní, často se používají zaměnitelně, alespoň za určitých okolností. Ti, kteří sdílejí své názory prostřednictvím sloupků s jídlem v novinách a časopisech, jsou známí jako komentátoři v oblasti potravin . Často jsou odborníky v oboru.

Terminologie

„Spisovatel jídla“ je často používán jako široký termín, který zahrnuje někoho, kdo píše o jídle a o restauracích. Například Ruth Reichl je často popisována jako spisovatelka/redaktorka jídla, která v průběhu své kariéry sloužila jako „kritik restaurací“ pro New York Times a Los Angeles Times . RW „Johnny“ Apple byl také popisován jako autor potravin, ale nikdy nesloužil jako určený kritik restaurací. Přesto cestoval při hledání dobrého jídla často o restauracích. Calvin Trillin píše hodně o jídle (mimo jiné) a je známo, že příležitostně píše o konkrétních restauracích, např. O Arthur Bryant's a Diedee's. V jeho psaní ale restaurace figurují méně výrazně než v Apple. Nakonec byl Richard Olney také známým spisovatelem potravin, ale zřídka, pokud vůbec, psal o restauracích.

Kritici potravin a „kritici restaurací“ jsou v praxi synonyma, i když stále je třeba rozlišovat. Oba naznačují kritický, hodnotící postoj, který často zahrnuje nějaký druh systému hodnocení. Rozdíl, pokud existuje, zahrnuje rozsah možného vyšetřování. „Potravinový kritik“ má více současný význam, což naznačuje, že restaurace, pekárny, potravinové festivaly a pouliční prodejci jsou férová hra. Jonathan Gold z LA Weekly a Los Angeles Times , který je prvním potravinovým kritikem, který získal Pulitzerovu cenu , je příkladem tohoto trendu. „Kritik restaurace“ je tradičnějším názvem a může konotovat omezenější sféru provozu - tradiční restaurace, přičemž příkladem mohou být ty, které podávají francouzskou kuchyni . Změna v praxi, ne -li v terminologii, je často přičítána Reichlovu příchodu do New York Times , který nahradil Bryana Millera. V sérii dobře zdokumentovaných incidentů si Miller stěžoval, že Reichl „dává obchodům s nudlemi SoHo 2 a 3 hvězdičky“ a ničí systém hodnocení, který vybudovali Craig Claiborne , Mimi Sheraton a Miller.

Pozoruhodní kritici potravin

Podepište záznam potvrzující 46 000 jídel, která snědl potravinový kritik Fred E. Magel

Po většinu minulého století byli nejvíce viditelnými kritiky potravin ti, kteří psali pro deníky po celém světě, a několik těch, kteří byli recenzenty restaurací pro vlivné časopisy, jako je Gourmet ve Spojených státech. Pomíjivá povaha rozhlasu a televize znamenala, že jen velmi málo potravinových kritiků toto médium efektivně využilo (na rozdíl od kuchařů, kteří všechna média použili s velkým efektem). Příkladem je BBC The Food Program . Hugh Fearnley-Whittingstall také použil média vysílání i tisk, aby se soustředil spíše na produkci potravin než na prezentaci, v září 2006 začíná nový sloupek v The Guardian .

Kritici restaurací sahají od přístupu k psaní od akerstických (například AA Gill z Londýna), přes vtipné/humorné (například Morgan Murphy , „America's Funniest Food Critic“ nebo Terry Durack od „ The Independent on Sunday “) až po přístup „bylo tam hotovo“ Ruth Reichl z Gourmet a dříve z The New York Times . Mezi další významné kritiky patří Patricia Wellsová z International Herald Tribune , která píše informované a vnímavé články o jídle a restauracích a která příležitostně používá meč spíše než svůj obvyklý laskavý styl. Dalším byl RW Apple, Jr. , z The New York Times , který psal dlouhé, promyšlené články o svých cestách po celém světě při hledání skvělého jídla. Brad A. Johnson Los Angeles je jediný americký restaurant kritik vyhrát oba prestižní James Beard Award a Le Cordon Bleu World Food Media Award pro restaurace kritiky. Rekord v počtu jídel snědených potravinovým kritikem je 46 000 od Freda E. Magela z Chicaga v 60 zemích za 50letou kariéru.

Pak je tu nespočet regionálních kritiků jídla, od Nancy Lesonové v Seattlu po Pat Nourse v Sydney, Coopera Adamse v Albany a Stephena Downese a Johna Lethleana v Melbourne, kteří každý týden a měsíčně hodnotí to nejlepší ze svých měst.

Giles Coren byl velmi známý svou show „Million Dollar Critic“, která hodnotí restaurace v Kanadě a USA, kde se zaměřuje na kvalitu služeb, chuť jídla a atmosféru každé restaurace, kterou navštívil. Kromě svého hostitelského projektu je také publicistou v potravinách pro The London Times , GQ , Tatler & The Independent UK, aby vyprávěl o svých recenzích restaurací po celém světě, zejména ve Velké Británii .

Potravinová kritika na internetu

Internet se pomalu stává důležitějším při vytváření názorů na restaurace. Potravinová kritika na internetu umožnila vytváření pořadů se specifickým publikem.

Viz také

Reference

externí odkazy