Kho (technika vaření) - Kho (cooking technique)
 Bò kho (hovězí guláš)
| |
| Typ | Dusit |
|---|---|
| Místo původu | Vietnam |
| Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
| Přidružená národní kuchyně | Kambodžské a vietnamské |
| Hlavní přísady | Hovězí maso ; rybí omáčka , cukr , voda nebo kokosová šťáva |
Kho (což znamená „ dusit “, „na guláš “, nebo „se povařit “) nebo Khor ( Khmer : ខ ) je vaření technika v vietnamské a kambodžské kuchyně , kde se protein zdroj, jako je ryba , krevety , drůbež , vepřové maso , hovězí nebo smažené tofu se dusí na mírném ohni ve směsi rybí omáčky , cukru a vody nebo náhražky vody, jako je mladá kokosová šťáva . Výsledné jídlo je slané a slané a má se jíst s rýžovými nudlemi , bagetou nebo dušenou rýží .
Zvláštní jídla
Hovězí guláš se nazývá bò kho nebo thịt bò kho a rybí guláš se nazývá cá kho nebo cá kho tộ ( tộ odkazující na hliněný hrnec, ve kterém se jídlo vaří ). Pro dušené ryby se dává přednost sumcům , zejména v jižním Vietnamu. Kuřecí guláš, nazývaný gà kho nebo gà kho gừng ( gừng znamená „ zázvor “), je méně populární. Může být také připraveno vegetariánské guláš.
