Kibi dango (proso knedlík) - Kibi dango (millet dumpling)

Kibi dango ( 黍 団 子, き び だ ん ご , „proso knedlík“) je japonský knedlík vyrobený z mouky nebo mouky zrna kibi ( proso proso ). Léčbu použil folktale-hrdina Momotarō (Peach Boy) k náboru svých tří brutálních poddaných v běžně známé verzi příběhu.

V moderní době byl tento proso knedlík zaměňován s identicky znějící cukrovinkou Kibi dango pojmenovanou po provincii Kibi (nyní prefektura Okajama ), přestože tato proso téměř vůbec nepoužívá proso. Cukráři nadále prodávají svůj výrobek ve spolupráci s hrdinou Momotaró a v širším měřítku se obyvatelé města Okajama zapojili do společného úsilí, aby hrdinu prohlásili za domorodce ve své provincii. V této souvislosti prošel historický vztah knedlíku s proso k provincii Kibi důkladnou kontrolou. Zejména svatyně Kibitsu v regionu má trvalé spojení s podáváním jídla jménem kibi dango .

Obvykle používá kibi dango nebo kibi mochi lepkavé proso proso známé jako mochi kibi , spíše než běžné (pro amylózu bohaté) proso používané k výrobě sladkostí.

Dějiny

Hrdina nabízející proso knedlík pro psa, Momotaro, tr. David Tomson (1886)

Použití výrazu kibi dango ve smyslu „proso knedlík“ se vyskytuje přinejmenším již v období Yamashinake raiki ( 『『 科 家 礼記 』 ,„ Deník rodiny Yamashina “) , v záznamu z roku 1488 ( Chōkyō 2, 3. měsíc, 19. den), kde je uvedeno „kibi dango“. Japonsko-portugalský slovník Nippo Jisho (1603–04) také uvedl „qibidango“, které definoval jako „proso knedlík“.

V dřívějších dobách existovaly podobné potraviny, i když se to výslovně nehovořilo kibi dango . Spisovatel Akatsuki Kanenari  [ ja ] ve své sbírce esejů z roku 1862 poznamenal, že takové potraviny, vyrobené z proso pokrmů nebo jiných mletých zrn, které procházejí procesem vaření v páře a bušení, a které jsou pro jeho současníky rozpoznatelné jako dango , byly kdysi nazývány bei ( 餅 , stejné postava jako mochi ) za starých časů.

Svatyně Kibitsu

Kibitsu Shrine bývalé provincie Kibi má brzké připojení k prosa knedlík, kvůli snadnému hříčka na zeměpisného názvu „Kibi“ zní stejně jako Kibi ‚proso‘. Slovní hříčka je doložena jednou báseň waka a jednou haiku z počátku 17. století, na které upozornil básník a vědec Shida Giyū  [ ja ] v pojednání z roku 1941.

První příklad satirického kyōka  [ ja ] složeného ve svatyni feudálním pánem Hosokawou Yūsai ( † 1610) zní „Jelikož kněžka / palička ( kine ) jsou pro bohy tradiční, viděl bych, že hned uvidím bušit do knedlíků ( proso) svatyně proso / svatyně Kibitsu (kde jsem). “ Krav ( 杵 , ‚paličky nebo palička -pestle‘) je nástroj, který používá ve spojení s dřevěnou malty ( usu ), a to je implicitní v básni, že proces vyžaduje tyto nástroje k libře obilí do KIBI-Dango knedlíků. A muselo to být něco, co svatyně sloužila návštěvníkům při některých příležitostech, jeden zdroj se odvážil říci, že „v té době se již prodávala ve svatyni Kibitsu.

Haiku v podobném duchu, poněkud pozdějšího data a také ve stejné svatyni podle Shidy, složil temný básník Nobumitsu ( 信 充 ) z provincie Bitchū . Haiku zní „Ó, sníh podobný mochi , japonské číslo jedna Kibi dango“. Výskyt „japonského čísla jedna kibi dango“, který se opakuje jako základní fráze v příběhu Momotarō, představoval „ neměnný “ důkaz raného Momotarō spojení v Shidově odhadu, ale bylo založeno na základním přesvědčení, že tato fráze byla všudypřítomná od nejranějšího vzniku legendy o Momotaró. Tuto premisu později kompromitoval Koike Tōgorō  [ ja ] , který po prozkoumání textů Momotaró z období Edo dospěl k závěru, že „japonská jednička“ nebo dokonce „proso knedlík“ se v příběhu objevila až po desetiletích po tomto haiku.

V pozdějších letech byly propagovány propracovanější legendy spojující svatyni, respektive její rezidentní božstvo Kibitsuhiko-no-mikoto s kibi dango. Zakladatel cukrárenského podniku Kōeido napsal v roce 1895 cestovního průvodce, v němž tvrdil, že Kibitsuhiko vlastní rukou hodil nějaké kibi dango, které dal císaři Jimmu, který se zastavil v paláci Takayama v Okayamě, ale tato anekdota byla čistě anachronická. Později amatérský historik napsal knihu z roku 1930, v níž navrhl, že legenda o zabití zlobrů Kibitsuhiko byla zdrojem „Peach Boy“ nebo Momotarō folktale, což vedlo k horlivému místnímu úsilí lokalizovat hrdinu Momotarō do provincie Kibi ( prefektura Okajama ).

Momotaró legenda

V široce známé verzi Momotarō hrdina šetří své dávky krmiva „kibi dango“ psovi, bažantovi a opici, čímž si získá jejich věrnost. Učenec Koike však porovnal různé texty kusazōshi a zjistil, že časně psané texty legendy Momotarō nedokázaly nazvat dávky „kibi dango“. Verze z éry Genroku (1688–1704) mají tó dango ( と う 団 子, 十 団 子 , „knedlíky s deseti počty“) a další příběhy antedating „kibi dango“ mají daibutsu mochi ( 大 仏 餅) „velký buddhovský dort“ nebo ikuyo místo toho mochi ( い く よ 餅 ) . Chlouba „Japonska číslo jedna“ navíc nebyla připojena k Momotaróovu kibi dangu až do doby Genbun (1736), pokud to Koike dokázal pochopit.

Poznámky pod čarou

Vysvětlivky

Citace

Reference