Louisův oběd - Louis' Lunch

Souřadnice : 41,30644 ° N 72,930298 ° W 41 ° 18'23 ″ N 72 ° 55'49 ″ W /  / 41,30644; -72,930298

Louisův oběd
Louis-lunch.png
Louis 'Lunch mezník budova
Informace o restauraci
Založeno 1895 ; Před 126 lety ( 1895 )
Vlastníci Lassenova rodina
Šéfkuchař Jeff Lassen
Druh jídla Hamburgery
Kodex oblékání Neformální
adresa ulice 263 Crown Street
Město Nové nebe
Stát Connecticut
Poštovní směrovací číslo 06511
Země Spojené státy
Počet míst k sezení 30
Rezervace Nepřijato
webová stránka louislunch .com

Louis 'Lunch je hamburgerová restaurace v New Haven v Connecticutu , která tvrdí, že je první restaurací, kde se podávají hamburgery, a nejstarší hamburgerovou restaurací ve Spojených státech . Byl otevřen jako malý obědový vůz v roce 1895 a byl jedním z prvních míst v USA, kde se podávaly steakové sendviče . Podle Louisova oběda byl hamburger vytvořen v roce 1900 v reakci na spěšnou žádost zákazníka o oběd. V roce 1917 Louis přestěhoval firmu do cihlové budovy ve tvaru čtverce, která byla kdysi koželužnou .

V roce 1975 byla restaurace přesunuta o čtyři bloky dolů na 263 Crown Street. Hamburgery vařené v restauraci jsou vyráběny z původních litinových vertikálních plynových brojlerů z roku 1898 a přípitek je vyroben v roce 1929 Savory Appliance Radiant Gas Toaster.

Dějiny

Obědový vůz Louise Lassena, kolem roku 1907–1916

Louis Lassen (1865 - 20. března 1935) byl „obchodníkem kovářem a povoláním kazatelem“ a v roce 1886 se přistěhoval z Dánska do New Havenu. Stal se obchodníkem s potravinami, prodával máslo a vejce z dřevěného vozíku. Koupil si dům na adrese Elliot Street 45 a svůj vozík uložil v kůlně na dvorku. V roce 1895 začal do svého košíku přidávat položky na oběd.

Místní podnikatel jednoho dne v roce 1900 vtrhl do malého obědového vozu New Haven a prosil o oběd. Podle rodiny Lassenů zákazník vykřikl „Louie! Spěchám, plácnu mezi dva prkna masný puk a šlápnu!“. Lassen umístil svou vlastní směs odřezků z mletého steaku mezi dva plátky toastu a poslal pána na cestu, takže příběh pokračuje a podává se americký údajný první hamburger. V roce 1917 se Lassen přestěhoval do hranaté cihlové budovy, která kdysi bývala koželužnou . Louisův oběd byl nucen se přestěhovat, aby uvolnil cestu rozvoji v roce 1975, a tak se přesunul o dva bloky dolů na 263 Crown Street v New Haven. V padesátých letech přidal Ken Lassen do hamburgeru sýrovou pomazánku. Čtvrtá generace Lassens dnes vlastní a provozuje Louisův oběd.

Operace

Louisovo obědové menu se skládá z „The Burger“, bramborového salátu , bramborových lupínků a domácího koláče. Louis 'Lunch vyrábí své hamburgerové sendviče z mletého steaku vyrobeného ze směsi pěti kusů hovězího masa . Hamburgery se pak vertikálně opečou plamenem . Hamburgery se připravují se sýrem, rajčaty nebo cibulí a poté se podávají na dvou čtvercových kusech opečeného bílého chleba.

Louisův obědový plamen peče hamburgery v původních litinových vertikálních plynových brojlerech vyrobených společností Bridge and Beach, Co., St. Louis, Missouri , v roce 1898. Kamna používají sklopné rošty z ocelového drátu, které drží hamburgery na místě, zatímco se vaří současně na obou stranách. Rošt vyrobil Luigi Pieragostini a byl patentován v roce 1938. Oproti plátkovým sýrům se používá ostrá sýrová pomazánka. V restauraci se používá Savory Radiant Gas Toaster z roku 1929.

V průběhu měsíce srpna je restaurace tradičně zavřená (na dovolenou). V roce 2014 byl Louisův oběd uzavřen od 3. srpna do 1. září.

Hamburger tvrdí

Cheeseburger (s cibulí a rajčaty) podávaný na Louisův oběd

Mnoho dalších tvrdí, že je tvůrcem hamburgeru, včetně Charlie Nagreen , bratři Frank a Charles Menchesovi , Oscar Weber Bilby a Fletcher Davis . White Castle stopuje původ hamburger na Hamburg , Německo , s jeho vynálezu Otto Kuase . Nicméně, to získal národní uznání u 1904 St. Louis světová výstava , kdy New-York Tribune namelessly přisuzoval hamburger jako „inovaci prodejce potravin na štiky.“

V roce 2000 uznala Kongresová knihovna Louisova oběda za tvůrce hamburgeru poté, co jej podpořila zástupkyně USA Rosa L. DeLauro . Kongresová knihovna uvedla, že Louis Lassen prodal první hamburger a steakový sendvič v USA v roce 1900. Časopis New York uvádí: „Miska vlastně neměla jméno, dokud někteří hluční námořníci z Hamburku po letech pojmenovali maso na housce po sobě, "rovněž s tím, že toto tvrzení je předmětem sporu."

K odpůrcům tvrzení o Louisově obědě patří Josh Ozersky , redaktor potravin pro New York Magazine . V Ozerskyho knize The Hamburger: A History Ozersky popírá tvrzení založené na definici hamburgeru a řekl New Haven Register : „Pokud říkáte, že to může být na toastu, v podstatě předefinujete hamburger z existence. hamburger, jak svět ví, to znamená sendvič s mletým hovězím masem na housce. " Společnost Motz's Hamburger America však poznamenává, že hamburgerová houska neexistovala v roce 1900 a ani dalších 20 let. Ozerskyho kniha také zaznamenává dřívější žalobce a uznává Waltera Andersona za vytvoření moderního hamburgeru.

V roce 2006 se na Hamburger Festivalu v Akronu v Ohiu konal „ falešný soud “ . Bylo poznamenáno, že Louisův oběd vzal událost vážně, na rozdíl od ostatních zástupců jiných stěžovatelů hamburgerů. Renny Loisel, ředitel pro styk s veřejností Úmluvy Greater New Haven Convention and Visitors Bureau, předložil čestné prohlášení a dopis od New Haven Preservation Trust a poznamenal, že Kongresová knihovna uznává Louisův oběd za vytvoření prvního hamburgeru, ale důkazy byly zamítnuty. Podle internetového hlasování se Louisův oběd umístil na třetím místě a Loisel poznamenal, že navzdory důkazům šlo spíše o divadelní umění než o pravdu.

Článek od ABC News shrnuje problémy s identifikací původu hamburgeru slovy: „Jedním z problémů je, že je málo psané historie. Dalším problémem je, že k šíření hamburgeru došlo převážně na světové výstavě od drobných prodejců, kteří v okamžiku přicházeli a odcházeli. A je zcela možné, že s tímto nápadem přišel v různých částech země současně více než jeden člověk. “

Recepce

Restaurace byla předmětem pořadů na „ Travel Channel , Food Network , History Channel a dokonce i Oprah “. Na Travel Channel 's Chowdown Countdown , Louis' oběd byl ohodnocen # 1. Episode 10 of Burger Land , Burger is Born , zdůrazňuje tvrzení a historii Louisova oběda. Podle Raichlenovy knihy BBQ USA patří mezi patrony Louisova oběda prezidenti USA George HW Bush a George W. Bush , Charles Lindbergh a Artie Shaw . Web Food & Wine s názvem Louisův oběd jako jeden z „nejlepších hamburgerů v USA“ Roadfood uvádí, že je to „zásadní zastávka na americké hamburgerové stezce“.

Kritici restaurace závisí na tom, že nemají rádi koření, zejména kečup ; zákazníci, kteří o to požádají, jsou vykázáni z areálu. V epizodě 10 Burger Land je v restauraci viditelný nápis „žádný kečup“ a vyskočí informativní titulek s nápisem „ Studenti Yale, kteří se snaží vplížit kečup, jsou požádáni, aby odešli“. Podle „American Food Roots“ značení a výměna příběhů tuto politiku potvrzují. Tom Gilbert napsal: „Louisův oběd je velmi přátelské místo, pokud ho získáte s programem, který vždy byl o podávání kvalitního hovězího masa a zajištění toho, aby ho nic nezničilo nebo nezvyšovalo. Jak vám řekne Jeff [Lassen], znamená žádná nafouklá, sladká houska, žádné dobře upečené maso a žádný kečup ... “Connecticut Museum Quest i American Food Roots si povšimly silné přítomnosti v cestě restaurace a Menuism jde tak daleko, že si ji povšiml jako #2„ The “ 5 nejméně vítaných míst pro kečup. “ Dokonce i Esquire potvrzuje: „Můžete si dát svůj hamburgerový sendvič s cibulí, rajčaty a stříkáním Cheez-Wiz . Nic jiného nežádejte.“ Na zdi visí nápis „tohle není Burger King , nemůžeš“ to můžeš po svém. „Chápeš to po mém, nebo tomu zatracenému nerozumíš.“

Viz také

Reference

externí odkazy