Louisův oběd - Louis' Lunch
Souřadnice : 41,30644 ° N 72,930298 ° W 41 ° 18'23 ″ N 72 ° 55'49 ″ W /
Louisův oběd | |
---|---|
Informace o restauraci | |
Založeno | 1895 |
Vlastníci | Lassenova rodina |
Šéfkuchař | Jeff Lassen |
Druh jídla | Hamburgery |
Kodex oblékání | Neformální |
adresa ulice | 263 Crown Street |
Město | Nové nebe |
Stát | Connecticut |
Poštovní směrovací číslo | 06511 |
Země | Spojené státy |
Počet míst k sezení | 30 |
Rezervace | Nepřijato |
webová stránka | louislunch |
Louis 'Lunch je hamburgerová restaurace v New Haven v Connecticutu , která tvrdí, že je první restaurací, kde se podávají hamburgery, a nejstarší hamburgerovou restaurací ve Spojených státech . Byl otevřen jako malý obědový vůz v roce 1895 a byl jedním z prvních míst v USA, kde se podávaly steakové sendviče . Podle Louisova oběda byl hamburger vytvořen v roce 1900 v reakci na spěšnou žádost zákazníka o oběd. V roce 1917 Louis přestěhoval firmu do cihlové budovy ve tvaru čtverce, která byla kdysi koželužnou .
V roce 1975 byla restaurace přesunuta o čtyři bloky dolů na 263 Crown Street. Hamburgery vařené v restauraci jsou vyráběny z původních litinových vertikálních plynových brojlerů z roku 1898 a přípitek je vyroben v roce 1929 Savory Appliance Radiant Gas Toaster.
Dějiny
Louis Lassen (1865 - 20. března 1935) byl „obchodníkem kovářem a povoláním kazatelem“ a v roce 1886 se přistěhoval z Dánska do New Havenu. Stal se obchodníkem s potravinami, prodával máslo a vejce z dřevěného vozíku. Koupil si dům na adrese Elliot Street 45 a svůj vozík uložil v kůlně na dvorku. V roce 1895 začal do svého košíku přidávat položky na oběd.
Místní podnikatel jednoho dne v roce 1900 vtrhl do malého obědového vozu New Haven a prosil o oběd. Podle rodiny Lassenů zákazník vykřikl „Louie! Spěchám, plácnu mezi dva prkna masný puk a šlápnu!“. Lassen umístil svou vlastní směs odřezků z mletého steaku mezi dva plátky toastu a poslal pána na cestu, takže příběh pokračuje a podává se americký údajný první hamburger. V roce 1917 se Lassen přestěhoval do hranaté cihlové budovy, která kdysi bývala koželužnou . Louisův oběd byl nucen se přestěhovat, aby uvolnil cestu rozvoji v roce 1975, a tak se přesunul o dva bloky dolů na 263 Crown Street v New Haven. V padesátých letech přidal Ken Lassen do hamburgeru sýrovou pomazánku. Čtvrtá generace Lassens dnes vlastní a provozuje Louisův oběd.
Operace
Louisovo obědové menu se skládá z „The Burger“, bramborového salátu , bramborových lupínků a domácího koláče. Louis 'Lunch vyrábí své hamburgerové sendviče z mletého steaku vyrobeného ze směsi pěti kusů hovězího masa . Hamburgery se pak vertikálně opečou plamenem . Hamburgery se připravují se sýrem, rajčaty nebo cibulí a poté se podávají na dvou čtvercových kusech opečeného bílého chleba.
Louisův obědový plamen peče hamburgery v původních litinových vertikálních plynových brojlerech vyrobených společností Bridge and Beach, Co., St. Louis, Missouri , v roce 1898. Kamna používají sklopné rošty z ocelového drátu, které drží hamburgery na místě, zatímco se vaří současně na obou stranách. Rošt vyrobil Luigi Pieragostini a byl patentován v roce 1938. Oproti plátkovým sýrům se používá ostrá sýrová pomazánka. V restauraci se používá Savory Radiant Gas Toaster z roku 1929.
V průběhu měsíce srpna je restaurace tradičně zavřená (na dovolenou). V roce 2014 byl Louisův oběd uzavřen od 3. srpna do 1. září.
Hamburger tvrdí
Mnoho dalších tvrdí, že je tvůrcem hamburgeru, včetně Charlie Nagreen , bratři Frank a Charles Menchesovi , Oscar Weber Bilby a Fletcher Davis . White Castle stopuje původ hamburger na Hamburg , Německo , s jeho vynálezu Otto Kuase . Nicméně, to získal národní uznání u 1904 St. Louis světová výstava , kdy New-York Tribune namelessly přisuzoval hamburger jako „inovaci prodejce potravin na štiky.“
V roce 2000 uznala Kongresová knihovna Louisova oběda za tvůrce hamburgeru poté, co jej podpořila zástupkyně USA Rosa L. DeLauro . Kongresová knihovna uvedla, že Louis Lassen prodal první hamburger a steakový sendvič v USA v roce 1900. Časopis New York uvádí: „Miska vlastně neměla jméno, dokud někteří hluční námořníci z Hamburku po letech pojmenovali maso na housce po sobě, "rovněž s tím, že toto tvrzení je předmětem sporu."
K odpůrcům tvrzení o Louisově obědě patří Josh Ozersky , redaktor potravin pro New York Magazine . V Ozerskyho knize The Hamburger: A History Ozersky popírá tvrzení založené na definici hamburgeru a řekl New Haven Register : „Pokud říkáte, že to může být na toastu, v podstatě předefinujete hamburger z existence. hamburger, jak svět ví, to znamená sendvič s mletým hovězím masem na housce. " Společnost Motz's Hamburger America však poznamenává, že hamburgerová houska neexistovala v roce 1900 a ani dalších 20 let. Ozerskyho kniha také zaznamenává dřívější žalobce a uznává Waltera Andersona za vytvoření moderního hamburgeru.
V roce 2006 se na Hamburger Festivalu v Akronu v Ohiu konal „ falešný soud “ . Bylo poznamenáno, že Louisův oběd vzal událost vážně, na rozdíl od ostatních zástupců jiných stěžovatelů hamburgerů. Renny Loisel, ředitel pro styk s veřejností Úmluvy Greater New Haven Convention and Visitors Bureau, předložil čestné prohlášení a dopis od New Haven Preservation Trust a poznamenal, že Kongresová knihovna uznává Louisův oběd za vytvoření prvního hamburgeru, ale důkazy byly zamítnuty. Podle internetového hlasování se Louisův oběd umístil na třetím místě a Loisel poznamenal, že navzdory důkazům šlo spíše o divadelní umění než o pravdu.
Článek od ABC News shrnuje problémy s identifikací původu hamburgeru slovy: „Jedním z problémů je, že je málo psané historie. Dalším problémem je, že k šíření hamburgeru došlo převážně na světové výstavě od drobných prodejců, kteří v okamžiku přicházeli a odcházeli. A je zcela možné, že s tímto nápadem přišel v různých částech země současně více než jeden člověk. “
Recepce
Restaurace byla předmětem pořadů na „ Travel Channel , Food Network , History Channel a dokonce i Oprah “. Na Travel Channel 's Chowdown Countdown , Louis' oběd byl ohodnocen # 1. Episode 10 of Burger Land , Burger is Born , zdůrazňuje tvrzení a historii Louisova oběda. Podle Raichlenovy knihy BBQ USA patří mezi patrony Louisova oběda prezidenti USA George HW Bush a George W. Bush , Charles Lindbergh a Artie Shaw . Web Food & Wine s názvem Louisův oběd jako jeden z „nejlepších hamburgerů v USA“ Roadfood uvádí, že je to „zásadní zastávka na americké hamburgerové stezce“.
Kritici restaurace závisí na tom, že nemají rádi koření, zejména kečup ; zákazníci, kteří o to požádají, jsou vykázáni z areálu. V epizodě 10 Burger Land je v restauraci viditelný nápis „žádný kečup“ a vyskočí informativní titulek s nápisem „ Studenti Yale, kteří se snaží vplížit kečup, jsou požádáni, aby odešli“. Podle „American Food Roots“ značení a výměna příběhů tuto politiku potvrzují. Tom Gilbert napsal: „Louisův oběd je velmi přátelské místo, pokud ho získáte s programem, který vždy byl o podávání kvalitního hovězího masa a zajištění toho, aby ho nic nezničilo nebo nezvyšovalo. Jak vám řekne Jeff [Lassen], znamená žádná nafouklá, sladká houska, žádné dobře upečené maso a žádný kečup ... “Connecticut Museum Quest i American Food Roots si povšimly silné přítomnosti v cestě restaurace a Menuism jde tak daleko, že si ji povšiml jako #2„ The “ 5 nejméně vítaných míst pro kečup. “ Dokonce i Esquire potvrzuje: „Můžete si dát svůj hamburgerový sendvič s cibulí, rajčaty a stříkáním Cheez-Wiz . Nic jiného nežádejte.“ Na zdi visí nápis „tohle není Burger King , nemůžeš“ to můžeš po svém. „Chápeš to po mém, nebo tomu zatracenému nerozumíš.“
Viz také
- Seznam nejstarších restaurací ve Spojených státech
- Historie hamburgeru
- Historie hamburgeru ve Spojených státech
- Seznam hamburgerových restaurací