Maesil -ju - Maesil-ju

Maesil-ju

Typ	Švestkové víno
Země původu	Čína
Objem alkoholu	10-35%
Ingredience	Maesil (švestky)

Maesil-ju ( 매실주 ;梅 實 酒), také nazývané švestkové víno , švestkový likér nebo švestkový likér , je alkoholický nápoj naplněný maesilem (švestky).

Ingredience

Maesil-ju se vyrábí z maesilu ( 매실 ;梅 實; „švestky“), nejlépe zralých hwangmae ( 황매 ;黃梅; „žluté švestky“), které jsou nažloutlé barvy, voňavé a pevné. Lze použít i nezralé cheongmae ( 청매 ;靑 梅; „zelené švestky“) - pevnější a méně voňavé. Pohmožděné nebo přezrálé švestky mohou víno zakalit. Je třeba se vyvarovat poškozeného ovoce, protože přímý kontakt švestkových semen s alkoholem může způsobit malé množství kyseliny prusové kvůli amygdalinu v švestkových semenech. Toxicita však zmizí po roce zrání. Zralé švestky mají mnohem nižší obsah amygdalinu.

Na 1 kilogram švestek se obvykle použijí 3 litry soju (20% ABV ) a 100–150 gramů (3,5–5,3 oz) cukru. Cukr lze nahradit o něco více medem a soju 20% ABV lze nahradit 2 litry soju ( 0,44 imp gal; 0,53 US gal) soju (nebo jakéhokoli jiného neochuceného lihu ) 30% ABV a 1 litr (0,22 imp gal; 0,26 US gal) vody.

Příprava

Maesil-ju ve skleněné konvici

Švestky se promyjí ve studené vodě a suší se na tácku jeden den. Sušené švestky a soju se přidají do sterilizované skleněné nebo kameninové nádoby a louhují se asi 100 dní. Plody se pak odstraní proséváním a do švestkového vína se přidá cukr. Víno lze konzumovat okamžitě, ale tři až šest měsíců zrání výrazně obohatí chuť vína.

komerce

Seoljungmae

Mezi oblíbené produkty maesil-ju patří Mae hwa soo , Matchsoon a Seoljungmae .

Viz také

• Maesil-cha , švestkový čaj
• Maesil-cheong , švestkový sirup
• Umeshu , japonský švestkový likér
• Suanmeitang , čínský švestkový nápoj

Reference

Tento článek související s destilátem je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .

• proti
• t
• E

Tento článek související s korejskou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .

• proti
• t
• E