Pannenkoek - Pannenkoek
 Pannenkoek se slaninou
| |
| Kurs | Hlavní chod |
|---|---|
| Místo původu |
 Holandsko
|
| Region nebo stát | Severozápadní Evropa |
| Servírovací teplota | teplý |
| Hlavní přísady | Mouka, mléko a vejce |
Pannenkoek ( holandská výslovnost: [pɑnəˌkuk] ( poslech )
, množné Pannenkoeken ( naslouchat ) ) nebo Dutch pancake je styl palačinka s počátky v Nizozemí . Pannenkoeken jsou obvykle větší (až do průměru stopy) a mnohem tenčí než jejich protějšky z amerických nebo skotských palačinek , ale nejsou tak tenké jako palačinky . Mohou obsahovat plátky slaniny , jablek , sýra nebo rozinek . Obyčejné se často konzumují s melasou (sirup z cukrové řepy ), appelstroop (neokořeněná holandská odrůda jablečného másla ) nebo (práškovým) cukrem a někdy se srolují, aby se jedly ručně nebo příborem.
Základní přísady jsou mouka (hladká, kypřící nebo obojí), mléko, sůl a vejce. Přidávání pohankové mouky (až 50 procent) je tradiční, ale v dnešní době mnohem méně běžné. Mléko lze nahradit sójovým mlékem, aniž by došlo ke změně konečného výsledku.
Ingredience se šlehají do těsta poměrně tekuté konzistence. Naběračka těsta se pak smaží na másle nebo oleji. Jakmile je vrch pannenkoek suchý a okraje začnou hnědnout, lze jej převrátit. Ten první je často méně než dokonalý. Doma lze předem připravit hromadu pannenkoekenů, aby se mohli najíst všichni současně, nebo se lidé mohli střídat u kamen.
Pannenkoeken lze, a často jsou, konzumovány jako hlavní chod, podáváme teplé; v zimě se pannenkoeken někdy jedí po snert ve dvouchodovém jídle. Pannenkoeken jsou oblíbenou volbou pro narozeninové jídlo dítěte v Nizozemsku a Belgii. Specializované restaurace pannenkoeken jsou běžné v Nizozemsku a Belgii („pannenkoekenhuizen“ = palačinkárny). Často nabízejí velmi širokou škálu polev a přísad, tradičních i moderních (např. Sýr, oregano a salám na pizzu-pannenkoek).
Nizozemské a belgické supermarkety nabízejí předvařené (mikrovlnné) pannenkoeken i předem připravené směsi těsta a suché mouky. Ten potřebuje pouze přidanou vodu.
Regionální variace
V Jižní Africe se pannenkoek obvykle používá v jednotném čísle: „Kom ons eet pannekoek“ (Dejme pannenkoek) (Pannenkoek je Pannekoek v afrikánštině a Jižní Africe) Podává se skořicí a cukrem; směs skořicového cukru se posype palačinkou, která se poté stočí a - pokud se nespotřebuje okamžitě - zabalí do voskového papíru, aby se udrželo teplo. Skořice a cukr se rozpustí v této teplé a měkké pochoutce. Často se připravuje při sledování na církevních bazarech, školních oslavách a téměř každé venkovní akci, která podává čerstvě uvařené jídlo, jako je grilování (braaivleis).
Jako bývalá holandská kolonie zdědila jídlo také Indonésie . To je místně známý jako panekuk a je často jeden s krémy uvnitř a sladké dresinky, jako je med, kondenzované mléko, Hagelslag , nebo jednoduše posypané cukrem. Běžnou praxí je také míchat těsto s nakrájeným banánovým ovocem.
Viz také
- Krep
- Clafoutis
- Flaugnarde
- Kaiserschmarrn , rakouská verze
- Okonomiyaki , japonská slaná palačinka s mnoha náplněmi
- Pannukakku , finská verze
- Palatschinke