Nasycený tuk a kardiovaskulární onemocnění - Saturated fat and cardiovascular disease
Většina lékařských, vědeckých, vládních a profesionálních orgánů v oblasti zdraví srdce souhlasí s tím, že nasycené tuky jsou rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění , včetně Světové zdravotnické organizace , Rady pro výživu a výživu Národní akademie medicíny , Akademie výživy a dietetiky , Dietitians of Canada , Association of UK Dietitians , the American Heart Association , the British Heart Foundation , the Heart and Stroke Foundation of Canada , the World Heart Federation , the British National Health Service , the United States Food and Drug Administration , and Evropský úřad pro bezpečnost potravin .
Existují důkazy střední kvality, že snížení podílu nasycených tuků ve stravě a jejich nahrazení nenasycenými tuky po dobu nejméně dvou let vede ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Dějiny
Hypotéza, že nasycené tuky mají nepříznivý vliv na lidské zdraví, se stala prominentní v padesátých letech minulého století v důsledku práce Ancela Keyse , který předpokládal korelaci mezi hladinami cirkulujícího cholesterolu a kardiovaskulárními chorobami a zahájil studii podnikatelů v Minnesotě (první potenciální studium CVD).
Společnost Keys provedla víceletou studii sedmi zemí , která ovlivnila AHA, aby se stala první klinickou asociací, která doporučuje snížení nasycených tuků (a cholesterolu v potravě) za účelem snížení rizika srdečních onemocnění. Toto historické doporučení bylo uvedeno na obálce časopisu Time v roce 1961.
Recenze
Metaanalýza z roku 2014 dospěla k závěru, že „současné důkazy jednoznačně nepodporují kardiovaskulární směrnice, které podporují vysokou spotřebu polynenasycených mastných kyselin a nízkou spotřebu celkových nasycených tuků“. Vědecký panel pro American Heart Association uvedl, že analýza z roku 2014 „mylně dospěla k závěru, že neexistuje žádný významný vliv příjmu nasycených tuků na riziko KVO“, a doporučila, aby snížení příjmu nasycených tuků a zvýšení spotřeby mononenasycených tuků a polynenasycených tuků mohlo snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění asi o 30%. Přehled z roku 2020 zjistil, že snížení příjmu nasycených tuků po dobu nejméně dvou let snížilo kardiovaskulární rizikové faktory , zejména nahrazením nasycených tuků zdroji polynenasycených tuků nebo sacharidů .