ShopHouse jihovýchodní asijská kuchyně - ShopHouse Southeast Asian Kitchen
 | |
| Typ | Dceřiná společnost |
|---|---|
| Průmysl | Restaurace |
| Založený | 15. září 2011 ve Washingtonu, DC |
| Zakladatel | |
| Zaniklý | 17. března 2017 |
| Osud | Zavřeno |
Počet míst |
15 ( červenec 2016 ) |
Oblast sloužila |
Kalifornie, Illinois, Maryland a Washington, DC |
| Rodič | Chipotle mexický gril |
| webová stránka | Poslední archiv oficiálních webových stránek |
ShopHouse Southeast Asian Kitchen , nebo jednoduše ShopHouse , byl americký řetězec restaurací specializující se na jihovýchodní asijskou kuchyni . Jeho název je odvozen od shophouse , běžného typu budovy v městské jihovýchodní Asii. První ShopHouse byl otevřen v září 2011 ve Washingtonu DC Od dubna 2016 bylo celkem čtrnáct poboček ShopHouse v Kalifornii , Chicagu , Marylandu a Washingtonu, DC ShopHouse vlastnila a provozovala společnost Chipotle Mexican Grill a používala podobné formát podávání.
Stejně jako Chipotle i restaurace ShopHouse byly spíše vlastněny společností než franšízovány . Mezi její konkurenty patřily Panda Express , PF Chang's , Pick Up Stix a v malé míře Noodles & Company . Dne 25. října 2016 řekl zakladatel Steve Ells během výzvy k výdělku, že se společnost „rozhodla dále neinvestovat do rozvoje značky ShopHouse“. Všechna místa ShopHouse byla uzavřena 17. března 2017. Poté, co byly restaurace zavřeny, byly nájmy pro každou restauraci zakoupeny společností Gosh Enterprises a převedeny na nová místa pro Bibibop Asian Grill.
Vývoj konceptu
Koncept ShopHouse vyvinul primárně Chipotleův ředitel vývoje konceptů Tim Wildin, který se narodil v Bangkoku a strávil zde všechna dětská léta. Wildin pracoval v marketingovém oddělení v Chipotle a uvědomil si, že kdyby mohl následovat Chipotleův obchodní model a spojit ho se svými znalostmi tradiční jihovýchodní asijské kuchyně, mohl by americkým masám přinést chuť své vlasti. Kulinářský manažer Nate Appleman byl zodpovědný za vývoj některých receptů a postupů výroby konečného produktu. Wildin byl zodpovědný za vzhled zařízení, umístění restaurací a marketing.
Dějiny
První ShopHouse byl otevřen na Connecticut Avenue , ve čtvrti Dupont Circle ve Washingtonu, DC Byl otevřen 15. září 2011 a jeho cílem bylo otestovat reakci spotřebitelů před další expanzí. Po téměř dvou letech byl v Hollywoodu otevřen druhý ShopHouse, první na západním pobřeží, 17. června 2013.
V poslední polovině roku 2013 byla rychle otevřena čtyři nová místa, dvě na každém pobřeží. V srpnu bylo otevřeno druhé místo DC v Georgetownu . V říjnu bylo v Santa Monice otevřeno druhé místo v oblasti Los Angeles a také místo v Marylandu v Bethesdě na druhé straně země. Na konci roku 2013 byla v prosinci otevřena pobočka ve Westwoodu v Los Angeles .
V roce 2014 byly otevřeny tři lokality v oblasti DC; v květnu v čínské čtvrti DC ; v The Mall v Kolumbii na předměstí DC v Kolumbii, Maryland , jako součást expanze tohoto obchodního centra; a na Union Station v DC v listopadu.
Po poměrně velké aktivitě v roce 2014 bylo v Marylandu v březnu 2015 otevřeno umístění DC oblasti v North Bethesda, aby bylo do konce března 2015 vytvořeno celkem 10 míst ShopHouse v zemi. Následující rok, čtvrté místo v Maryland byl otevřen v Silver Spring v březnu 2016.
V roce 2014 The Motley Fool poznamenal, že Chipotle rozšiřuje koncept ShopHouse poměrně pomalu ve srovnání s expanzí společnosti Noodles & Company ve stejném časovém období. Spisovatel pro MarketWatch v roce 2015 uvedl, že některé z postupů, které Chipotle vyvinul pro rychlé poskytování cenově dostupných kvalitních burritos „nemusí fungovat u jiných kuchyní“. Jak 2015, tam byly v průměru tři nové ShopHouses otevřeny každý rok, zatímco tam bylo 150 nových Chipotles otevřených ročně ve stejném časovém období, nebo téměř tři otevření týdně. ShopHouse obhájilo své rozhodnutí o relativně pomalém zavedení reakcí na své kritiky, že se stále snaží utvářet značku tím, že vše udělají správně, než duplikují postupy a replikují je na novém místě. Tímto způsobem by chtěli poskytovat skvělé produkty efektivním a nákladově efektivním způsobem, který by lákal zákazníky k častému návratu.
V květnu 2015 bylo oznámeno, že první umístění na Středozápadě bylo plánováno na otevření v Chicago Loop během podzimu 2015. Další oznámení bylo učiněno později v říjnu a uvádí, že otevření v Schaumburgu ve státě Illinois má být otevřeno v listopadu. s jiným umístěním se plánuje otevřít v centru Chicaga v prosinci. Obě lokality v Illinois se otevíraly podle plánu s velkými recenzemi a několika drobnými stížnostmi.
Po dvouleté přestávce na západním pobřeží bylo v červenci 2015 v El Segundo otevřeno čtvrté místo v oblasti Los Angeles , v červenci 2016 v západním Hollywoodu následovalo páté místo v LA, 15. v zemi . Umístění v západním Hollywoodu bylo prvním případem, kdy restaurace sdílela společnou zeď, parkoviště a venkovní terasu s restaurací Chipotle.
25. října 2016 zakladatel Steve Ells během výzvy k výdělku uvedl, že společnost „se rozhodla dále neinvestovat do rozvoje značky ShopHouse“. Uzavření všech poboček ShopHouse bylo naplánováno na 17. března 2017.
Jídelní lístek
Jídlo ShopHouse bylo většinou inspirováno malajskou , thajskou a vietnamskou kuchyní . Zákazníci začínají základem chlazených rýžových nudlí , jasmínové rýže , hnědé rýže nebo salátu a volí maso (nebo tofu ), zeleninu, omáčku, oblohu a polevu. Restaurace poskytla několik navrhovaných kombinací. Některá místa ShopHouse servírovala pivo z jihovýchodní Asie , například Beerlao , Chang a Singha .
Zpočátku restaurace sloužila kromě mís k bánh mì , ale sendviče byly rychle vynechány o několik měsíců později poté, co obdržely většinou negativní hodnocení kvality používaného chleba a neschopnosti ShopHouse najít spolehlivého dodavatele slušného chleba.
Na rozdíl od Chipotle ShopHouse obměňoval ingredience dostupné svým zákazníkům přidáním kořeněné zeleniny do jejich jídelního lístku, který závisel na místní dostupnosti, jako je kapusta, letní squash, ořešák, petržel a zelená zelenina.
V roce 2014 začal ShopHouse nabízet svůj první dezert, kokosovou rýži a mango parfait.
V roce 2016 společnost začala testovat smažené jarní závitky v místě svého západního Hollywoodu.
Recepce
Tom Sietsema z The Washington Post nazval ShopHouse „jedním z nejlepších nápadů na rychlé občerstvení za poslední roky“.
Recenzent Midtown Lunch uvedl, že jídlo nebylo tak sladké jako příliš sladké jídlo v silně amerikanizovaných asijských řetězových restauracích, ale blíže autentické kuchyni. Recenzent také uvedl, že jídlo je kořeněnější, než by se dalo očekávat od řetězce, skvělé pro lidi, kteří si pochutnávají na kořeněnějších jídlech (a zeď plná dalších horkých omáček pro lidi, kteří si nemyslí, že jídlo je dostatečně pikantní), ale ne tak skvělé pro lidi, kteří chtějí relativně nevýrazné jídlo. Nevýhodou konceptu je, že příchutě by se mohly snadno „zamotat“ výběrem nesprávných kombinací komponent.
Spisovatel jídla pro časopis Forbes, který se narodil v Malajsii a specializuje se na psaní o asijské kuchyni, dal řetěz smíšené hodnocení. I když si myslela, že jednotlivé složky mají skvělou chuť, věřila, že je velkou chybou ShopHouse umožnit smíchání jednotlivých složek v jedné misce a navrhuje, že jídlo by chutnalo lépe, kdyby byly jednotlivé složky uchovávány odděleně, jako v Bento . Napsala, že „všechny ty pečlivě vytvořené příchutě byly na konci ztlumené a ztracené“ a věřila, že příčina zmatku v chuti je způsobena „nedostatkem respektu k národním kuchyním nebo dokonce k určitým žánrům v rámci národních kuchyní“.
Viz také
- Seznam zaniklých restaurací ve Spojených státech
- Seznam thajských restaurací
- Seznam vietnamských restaurací