Zarda (jídlo) - Zarda (food)
 Talíř barevných zard, ochucený různými přísadami
| |
| Alternativní názvy | Zorda, Jarda, Jorda |
|---|---|
| Kurs | Dezert |
| Místo původu | Indický subkontinent |
| Region nebo stát | Indický subkontinent |
| Přidružená národní kuchyně | Indie , Bangladéš , Pákistán |
| Hlavní přísady | Rýže , rozinky , kardamom , šafrán , pistácie nebo mandle |
| Variace | Mutanjan |
| 400-600 kcal (-2112 kJ ) | |
Zarda ( hindština : ज़र्दा , urdština : زردہ , bengálština : জর্দা ) je tradiční vařená sladká rýžová mísa, původem z indického subkontinentu , vyrobená ze šafránu , mléka a cukru a ochucená kardamomy , rozinkami , pistáciemi nebo mandlemi . Jméno Zarda pochází z perského slova „zard“ زرد, což znamená „žlutá“, a proto je pojmenováno, protože potravinářské barvivo přidané do rýže jí dodává žlutou barvu. Zarda se obvykle podává po jídle. Na indickém subkontinentu byla a stále zůstává zarda oblíbeným dezertem při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby. Je to velmi podobné íránskému dezertu Sholezard .
V Pákistánu se často místo žlutého potravinářského barviva přidává více potravinářských barviv, takže rýžová zrna mají více barev. Kromě toho jsou khoya, kandované ovoce ( murabba ) a ořechy nezbytnou součástí zardy vyráběné při příznivých příležitostech. Tam je také populární použití rozinek a jiného sušeného ovoce na jídlo.
Zarda se datuje do Mughalské Indie a měla variaci s přidáním malých kousků smaženého sladkého masa zvaných „Mutanjan“. Toto jídlo bylo oblíbeným císařem Shahjahanem a bylo často připravováno na jeho žádost. Toto rýžové jídlo bylo připraveno pro hosty na zvláštních rautech.
Tyto Asyřané mají také tento pokrm (se stejným názvem), většinou vyrobeny při půstu, takže bez mléčných výrobků v něm.
Viz také
Reference
 |
Tento článek týkající se pákistánské kuchyně je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |
 |
Tento článek týkající se dezertů je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |
 |
Tento článek týkající se indické kuchyně je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |