Amorphophallus paeoniifolius -Amorphophallus paeoniifolius
| Sloní noha | |
|---|---|
_5.jpg)
|
|
| Jam divokých slonů z Filipín | |
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Plantae |
| Clade : | Tracheofyty |
| Clade : | Krytosemenné rostliny |
| Clade : | Monocots |
| Objednat: | Alismatales |
| Rodina: | Araceae |
| Rod: | Amorphophallus |
| Druh: |
A. paeoniifolius
|
| Binomické jméno | |
|
Amorphophallus paeoniifolius |
|
| Synonyma | |
|
|
Amorphophallus paeoniifolius , jam sloní nebo obří arum whitespot , je tropická hlízová plodina pěstovaná především v Africe, jižní Asii, jihovýchodní Asii a na tropických tichomořských ostrovech. Díky svému produkčnímu potenciálu a popularitě jako zelenina v různých kuchyních může být pěstována jako tržní plodina .
Původ
Jam ze sloní nohy se používá jako potrava na ostrovech jihovýchodní Asie , pevninské jihovýchodní Asii , jižní Asii , Nové Guineji , Oceánii a na Madagaskaru . Původem a centrem domestikace byla dříve považována Indie , kde je v poslední době nejvíce využívána jako potravinový zdroj. Genetická studie z roku 2017 však ukázala, že indické populace jamů ze sloních nohou mají nižší genetickou diverzitu než populace v jihovýchodní Asii, a proto se nyní věří, že jamy ze sloních nohou pocházejí z ostrova jihovýchodní Asie a rozšířily se na západ do Thajska a Indie, což mělo za následek tři nezávislé akce domestikace. Z ostrova jihovýchodní Asii, oni byli také rozšířit i dále na západ do Madagaskaru a na východ k pobřeží Nové Guineje a Oceánii prostřednictvím Austronesian migrací , i když mohla rozšířit na jih do Austrálie bez lidského zásahu.
Popis
Kvetoucí
_2.jpg)
Rostlina kvete každoročně kolem začátku období dešťů. Poupě se vynoří z hlízy jako purpurový výhonek a později kvete jako purpurové květenství . Samičích (samice) a tyčinkové (muž), květy jsou na stejné rostlině a jsou přeplněné ve válcových hmotnostmi květenství. Horní část je zodpovědná za vylučování hlenu, který vydává hnilobný, štiplavý zápach, který se používá k přilákání opylujícího hmyzu, střední část květenství obsahuje tyčinku a spodina květenství obsahuje pistilát. Stigmata samičích květů bude vnímavá první den květu, kdy štiplavý zápach vtáhne opylující hmyz dovnitř a květenství se zavře a zachytí na noc, aby se pyl usazený na hmyzu přenesl na stigmata .
Později druhého dne již samičí květina není citlivá na pyly, samčí květy začínají kvést a květenství se opět otevírá. To umožňuje, aby se pyl ukládal na nově se objevující hmyz, aby opyloval jiné květiny, a zároveň brání pylu ze stejného květenství, které se samo hnojí, a brání příbuzenskému křížení.
Za 24–36 hodin, po prvním rozkvětu květenství, se samičí květy květenství začnou vyvíjet v bobule jasně červené plodnice a ostatní části květenství začnou vadnout. Bobule jsou červené, když jsou zralé a nejsou zcela kulaté, jsou subglobózní nebo vejčité .
Zatímco květiny kvetou, produkují také teplo. Po pěti dnech zemřou.
Využití
Jako jídlo
Sloní noha jam a thoran připravené v kuchyni ve stylu Kerala
Pěstovaná sloní noha z Indie
Kari vyrobené z květu sloní příze
V indickém státě Západní Bengálsko , Assam a v sousední zemi Bangladéš se nazývá Ol (ওল/ওল কচু). Obvykle se konzumuje jako rozmačkaná nebo smažená nebo přidaná do kari a zřídka se používá do nálevu nebo k výrobě Ol čipů . V některých domácnostech se zelené listy a stonky vaří také jako zelená zelenina.
V Uttarpradéši a Gudžarátu se nazývá Suran.
V Biháru se používá v oal curry (tj. Elephant Foot curry), oal bharta nebo chokha, okurkách a čatní. Oalní chutney se také nazývá Barabar chutney, protože má mango, zázvor a oal ve stejném množství, proto název barabar (což znamená „ve stejném množství“).
V Chhattisgarh se tomu říká Zimmikanda . To je jeden jako kari a je pochoutka mezi lidmi z Chhattisgarh.
V Tripura , to je voláno Batema a připravený tím, že vytvoří pastu s hydrogenuhličitanem sodným (jedlou sodou) a vodou odstranit jeho raphides (jehly šťavelanu vápenatého). Pasta se tvaruje do bochánků a vaří se s vodou obsahující jedlou sodu, poté se voda vyhodí. Žemle se pak nakrájejí na kousky a spojí se s čerstvou česnekovou pastou a mosdengem (pikantní pasta ze sušených ryb/krevet a chilli). Listy a stonky se také jedí tak, že je nasekají na kousky a smaží.
V Karnatace se jí říká Suvarnagadde .
V jižní Indii , zejména v Kerale, je známá jako Chena (ചേന), hlíza je součástí stravy lidí po celá staletí. V tamilštině se tomu říká kaaraa karunai kizangu (காறாக்கருணைக் கிழங்கு), chénaikkizangu (சேனைக்கிழங்கு). Podává se hlavně jako dušené kousky (പുഴുക്ക്) spolu s tradičním čatní ze zeleného chilli, kokosového oleje, šalotky a česneku, ačkoli příprava kari je také běžná jako příloha k rýži. Zpracovává se z něj husté čatní (masiyal, மசியல்), které se obvykle konzumuje jako příloha k rýžovému pokrmu. Sloužil jako hlavní zdroj uhlohydrátů, zejména během hladomorem postižených dnů v regionu v minulosti spolu s populárnější tapiokou . Poupata před květem se také používá k výrobě kari. Všechny části květiny lze použít k výrobě různých druhů příloh.
Na Filipínách je známý jako pongapong . Mladé listy, stonky a hlízy jsou jako zelenina nebo se z nich stávají dezerty. Jsou důkladně uvařeny, aby zničily štípavé krystaly oxalátu.
Jako lék
Jam ze sloní stopy je široce používán v indické medicíně a je doporučován jako lék ve všech třech hlavních indických léčebných systémech: Ajurvéda , Siddha a Unani . Corm je předepsáno v těch systémech, pro paletu onemocnění. Hlíza je údajně užitečná při léčbě hromad.
Viz také
- Mrtvá květina
- Amorphophallus titanum
- Domestikované rostliny a zvířata Austronesia
- Alocasia macrorrhizos
- Colocasia esculenta
- Cyrtosperma merkusii