Výroba kávy v Kolumbii - Coffee production in Colombia

Kávová kulturní krajina Kolumbie
Světové dědictví UNESCO
	Kolumbijská osa pěstování kávy je místem světového dědictví
Umístění	Kolumbie
Kritéria	Kulturní: (v), (vi)
Odkaz	1121
Nápis	2011 (35. zasedání )
Plocha	141 120 ha (348 700 akrů)
Nárazníková zóna	207 000 ha (510 000 akrů)
Souřadnice	/ 5,47167 ° S 75,68167 ° WSouřadnice 5 ° 28'18 "N 75 ° 40'54" W : 5 ° 28'18 "N 75 ° 40'54" W / 5,47167 ° S 75,68167 ° W
	Umístění kávy Kulturní krajina Světové dědictví v Kolumbii

Výroba kávy v Kolumbii je pověstná výrobou jemných a vyvážených kávových zrn. Průměrná roční produkce kávy v Kolumbii ve výši 11,5 milionu sáčků je po Brazílii a Vietnamu třetí nejvyšší na světě, i když nejvyšší z hlediska zrn arabiky. Fazole jsou vyváženy do USA, Německa, Francie, Japonska a Itálie. Většina kávy se pěstuje v oblasti osy pěstování kávy v Kolumbii , zatímco jiné regiony se místo objemů zaměřují na kvalitu, například Sierra Nevada de Santa Marta . V roce 2007 udělila Evropská unie kolumbijské kávě status chráněného označení původu . V roce 2011 UNESCO vyhlásilo „Kávovou kulturní krajinu“ Kolumbie, místo světového dědictví.

Kávovník se do Kolumbie rozšířil v roce 1790. Nejstarší písemné svědectví o přítomnosti kávy v Kolumbii je připisováno jezuitskému knězi Josému Gumillovi . Ve své knize The Orinoco Illustrated (1730) zaregistroval přítomnost kávy v misi svaté Terezie z Tabajé, poblíž místa, kde řeka Meta ústí do Orinoka. Další svědectví přináší arcibiskupský místokrál Caballero y Gongora (1787), který ve zprávě, kterou poskytl španělským úřadům, zaregistroval přítomnost úrody na severovýchodě země poblíž Girona (Santander) a Muzo (Boyaca).

Raná kultivace

První kávovníky byly vysázeny ve východní části země. V roce 1808 byla zaregistrována první komerční produkce se 100 zelenými kávovými sáčky (každý po 60 kg), které byly vyvezeny z přístavu Cucuta poblíž hranic s Venezuelou. Kněz jménem Francisco Romero je přisuzován k byli velmi vlivní v propagaci plodiny v severovýchodní oblasti země. Poté, co vyslechl zpověď farníků z města Salazar de la Palmas, požadoval jako pokání pěstování kávy. Káva se etablovala v departementech Santander a North Santander , Cundinamarca , Antioquia a historické oblasti Caldas .

Vývoz

Přes tento raný vývoj došlo ke konsolidaci kávy jako kolumbijského exportu až ve druhé polovině 19. století. Velká expanze, kterou světová ekonomika v té době prodělala, umožnila kolumbijským majitelům půdy najít atraktivní příležitosti na mezinárodních trzích. Spojené státy se postupně staly nejvýznamnějším spotřebitelem kávy na světě, zatímco (Německo) a Francie se staly nejdůležitějšími trhy v Evropě.

Nezdary

Tehdejší velcí kolumbijští vlastníci půdy se již pokusili využít nových příležitostí, které expanze mezinárodních trhů nabízela. Mezi lety 1850 a 1857 došlo v zemi k významnému nárůstu vývozu tabáku a chininu a poté kůže a živého skotu. Tyto rané snahy o vývoz zemědělských komodit se ukázaly jako příliš křehké; ve skutečnosti to byly pouze reakční pokusy najít největší ziskovost z tehdejších vysokých mezinárodních cen, spíše než pokusy o vytvoření solidní a diverzifikované exportní platformy. Produkce těchto sektorů přešla do období poklesu, když příslušná bonanza jejich mezinárodních cen skončila, a proto bylo zabráněno skutečné průmyslové konsolidaci.

S poklesem mezinárodních cen, který zaregistroval přechod z 19. na 20. století, ziskovost velkostatků prudce klesla. Jako by to nestačilo, tisícidenní válka , která se odehrála během prvních let nového století, také negativně ovlivnila významné vlastníky půdy, což jim znemožnilo udržovat plantáže v dobrých podmínkách; tato okolnost byla souhrnem skutečnosti, že tito producenti získali velké částky zahraničního dluhu za účelem dalšího rozvoje svých plantáží, což je nakonec zničilo. Kávové statky Santander a North Santander se dostaly do krize a panství Cundinamarca a Antioquia se zastavily.

Důsledky

Kávová plantáž v Quimbaya, Quindío .

Krize, která zasáhla velkostatky, s sebou přinesla jednu z nejvýznamnějších změn kolumbijského kávového průmyslu. Od roku 1875 začal počet malých producentů kávy růst v Santanderu i v některých oblastech Antioquie a v oblasti označované jako Viejo nebo Old Caldas. V prvních desetiletích 20. století byl již konsolidován nový model rozvoje vývozu kávy založený na venkovské ekonomice, podporovaný vnitřní migrací a kolonizací nových území ve středních a západních oblastech země, zejména v departementech Antioquia, Caldas, Valle a v severní části Tolima . Rozšíření tohoto nového modelu kávy i krize, která zasáhla velká panství, umožnila západním regionům Kolumbie převzít vedoucí postavení ve vývoji kávového průmyslu v zemi.

Tato transformace byla velmi příznivá pro majitele malých kávových statků, které vstupovaly na trh s kávou. Pěstování kávy bylo pro místní zemědělce velmi atraktivní možností, protože nabízelo možnost trvalého a intenzivního využívání půdy. Podle tohoto produktivního modelu tradičního zemědělství, založeného na metodě lomítka a vypalování, zůstala půda po dlouhou dobu neproduktivní. Naproti tomu káva nabízela možnost intenzivního zemědělství bez větších technických požadavků a bez obětování pěstování samozásobitelských plodin, čímž se vytvořily podmínky pro expanzi nové kávové kultury, v níž dominují malé farmy.

Od roku 1905 do roku 1907 do současnosti

Drobného káva Farmář v Kolumbii přispívá svou kávu do zemědělského družstva . Družstva dávají malým zemědělcům příležitost být více konkurenceschopní na trzích, zejména u komoditních plodin, jako je káva a kakao, kde mnoho kupujících jsou velké podniky, které mohou manipulovat trhy.

Ačkoli toto nové plemeno kávy vyrobené z venkovských farmářů prokázalo značnou kapacitu růstu na hranici současných mezinárodních cen, Kolumbie neměla relativně důležitou dynamiku na globálním trhu s tímto produktem. V období mezi lety 1905 a 1935 kávový průmysl v Kolumbii dynamicky rostl díky vizi a dlouhodobé politice odvozené z vytvoření Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Národní federace pěstitelů kávy Kolumbie) v roce 1927.

Sdružení místních farmářů a drobných producentů kolem Federace jim umožnilo čelit logistickým a obchodním obtížím, které by jednotlivě nebyly možné. Postupem času a prostřednictvím výzkumu provedeného v Cenicafé, založené v roce 1938, a Federální rozšiřovací službě federace se zlepšily kultivační systémy. Byly vyvinuty efektivnější prostorové vzorce, které umožňovaly diferenciaci produktu a podporovaly jeho kvalitu. Země kávy v Kolumbii v současné době zahrnuje všechna pohoří a další horské oblasti země a vytváří příjem pro více než 500 000 rodin pěstujících kávu.

Klimatická změna

Zatímco článek New York Times z roku 2011 tvrdil, že regionální klimatické změny spojené s globálním oteplováním způsobily, že produkce kolumbijské kávy poklesla z 12 milionů pytlů o hmotnosti 132 liber, což je standardní opatření, na 9 milionů sáčků v letech 2006 - 2010, přičemž průměrné teploty rostly o 1 stupeň Celsia v letech 1980 až 2010 a průměrné srážky se v předchozích letech zvýšily o 25 procent, což narušilo specifické klimatické požadavky na zrnko Coffea arabica , výnosy kolumbijské kávy se od roku 2011 do roku 2018 výrazně zvýšily na 14,2 milionu pytlů.

Osa pěstování kolumbijské kávy

Osa pěstování kávy (španělsky: Eje Cafetero ), známá také jako kávový trojúhelník (španělsky: Triángulo del Café ), je součástí kolumbijské oblasti Paisa . V této oblasti jsou tři oddělení: Caldas , Quindío a Risaralda . Tato oddělení patří mezi nejmenší oddělení v Kolumbii s celkovou rozlohou 13873 km² (5356 mi²), což je asi 1,2% kolumbijského území. Celková populace je 2 291 195 (sčítání lidu 2005). V roce 2011 UNESCO vyhlásilo region za místo světového dědictví.

Marketing

Národní federace pěstitelů kávy z Kolumbie

Národní federace pěstitelů kávy v Kolumbii je nezisková obchodní asociace, která je známá svou marketingovou kampaní „ Juan Valdez “. Federace byla založena v roce 1927 jako obchodní družstvo, které propaguje produkci a export kolumbijské kávy. V současné době zastupuje více než 500 000 producentů, z nichž většina jsou malé rodinné farmy. Federace podporuje výzkum a vývoj v produkci kávy prostřednictvím grantů místním univerzitám a prostřednictvím federálně sponzorovaných výzkumných ústavů. Federace také monitoruje produkci, aby zajistila splnění standardů kvality exportu. Federace byla založena se třemi cíli: 1) chránit průmysl, 2) studovat jeho problémy a 3) podporovat jeho zájmy. Koncept značky Juan Valdez byl vyvinut v roce 1981, aby odlišil 100% kolumbijskou kávu od kávy smíchané s fazolemi z jiných zemí. Tato ochranná známka se poprvé objevila v televizi v roce 1983 s venkovským farmářem, který nesl kávu na mezku.

Juan Valdez

Juan Valdez je fiktivní postava, která se od roku 1958 objevuje v reklamách Národní federace pěstitelů kávy v Kolumbii a představuje kolumbijského farmáře kávy. Reklamy byly navrženy reklamní agenturou Doyle Dane Bernbach s cílem odlišit 100%- kolumbijskou kávu od kávy smíchané s fazolemi z jiných zemí. Obvykle se objevuje se svou mezek Conchitou a nese pytle sklizených kávových zrn. Stal se ikonou Kolumbie i kávy obecně a ikonický vzhled Juana Valdeze je často napodobován nebo parodován v televizi a dalších médiích.

Znak Juan Valdez se používá jako značka přísad , konkrétně označuje kávová zrna, která se pěstují a sklízejí pouze v Kolumbii. Součástí reklamní kampaně je přesvědčit spotřebitele, že existují konkrétní výhody kolumbijských a sklizených kávových zrn, „včetně toho, jak půdní složky, nadmořská výška, odrůdy a metody sklizně vytvářejí dobrou chuť“. Národní federace pěstitelů kávy v Kolumbii je zcela ve vlastnictví a pod kontrolou kolumbijských pěstitelů kávy (bufetů), které čítají více než 500 000 lidí.

Národní kavárna

Parque del Café ( Coffee Park ) je zábavní park v departementu Quindío v Kolumbii , 4 km jihozápadně od města Černá Hora a 11 km západně od departementového hlavního města Arménie . Park byl založen Národní federací pěstitelů kávy v Kolumbii ( La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ) a resortním výborem pěstitelů kávy v Quindiu ( El Comité Departamental de Cafeteros del Quindío ) a otevřen 24. února 1995. Skládá se z ze dvou hlavních oblastí: u hlavního vchodu jsou budovy s muzeem a výstavami s podrobnostmi o historii, kultuře a procesu pěstování a produkce kávy v regionu; a v údolí za ním je zábavní park s jízdami a show. Obě oblasti jsou propojeny dvěma kabinkovými lanovkami a sedačkovou lanovkou : mezi oběma oblastmi je také možné projít ekologickou stezkou, která prochází plantáží mnoha odrůd kávových keřů .

Kromě zábavních jízd nabízí park také další atrakce, jako jsou animatronics show, globální kavárna, stánky s občerstvením založené na kávě a tradiční kolumbijské architektuře. V roce 2009 tento park přijal svého pětimiliontého návštěvníka a rozrostl se na jednu z nejlepších turistických atrakcí Kolumbie, v roce 2017 ji navštívilo více než milion návštěvníků.

Languages

In other projects