Brojler - Broiler

Brojler

Rozdělení	Celosvětově
Použití	Maso
Vlastnosti
Barva kůže	Žlutá
Klasifikace

Brojlerů je jakýkoliv kuřecí ( Gallus gallus domesticus ), který se chová a zvýšil specificky pro maso výrobu. Většina komerčních brojlerů dosahuje porážkové hmotnosti mezi čtyřmi a sedmi týdny věku, přestože pomaleji rostoucí plemena dosahují porážkové hmotnosti přibližně ve věku 14 týdnů. Typické brojlery mají bílé peří a nažloutlou kůži. Brojler nebo někdy brojler-smažák se také někdy používá k označení specificky pro mladší kuřata do 2,0 kilogramu ( 4+1 / 2  lb), ve srovnání s většími pražírnami.

Vzhledem k rozsáhlému výběru chovu pro rychlý raný růst a chovu použitému k jeho udržení jsou brojleři náchylní k několika obavám o dobré životní podmínky, zejména k malformaci a dysfunkci skeletu, kožním a očním lézím a městnavým srdečním chorobám. Řízení ventilace, ustájení, hustoty chovu a interních postupů musí být pravidelně vyhodnocováno, aby se podpořilo dobré životní podmínky hejna. Hnízdní populace (chovatelé brojlerů) rostou do dospělosti, ale mají také své vlastní starosti o dobré životní podmínky související s frustrací z vysoké motivace krmení a ořezávání zobáků. Brojleři se obvykle pěstují jako hejna smíšeného pohlaví ve velkých kůlnách za intenzivních podmínek.

Moderní chov

Před vývojem moderních komerčních masných plemen byli brojlery většinou mladí samci kuřat vyřazená z farmových hejn. Chov rodokmenu začal kolem roku 1916. V této době existovaly časopisy pro drůbežářský průmysl. Kříženec Různé kuřat byl vyroben z muže přirozeně dvouřadového Cornish kmene a samice o vysoké, velké kostrou kmene bílých Plymouth skály . Tento první pokus o křížence masa byl představen ve třicátých letech minulého století a v šedesátých letech se stal dominantním. Původní kříženec byl sužován problémy nízké plodnosti, pomalého růstu a náchylnosti k chorobám.

Moderní brojleři se velmi liší od kříženců Cornish/Rock. Jako příklad, Donald Shaver (původně chovatel vajec produkčních plemen) začal shromažďovat plemennou zásobu pro program brojlerů v roce 1950. Kromě plemen, která jsou běžně oblíbená, Cornish Game , Plymouth Rock , New Hampshire , Langshans , Jersey Black Giant a Brahmas byly zahrnuty. Od Cobba byla zakoupena bílá pernatá ženská linie. Plnohodnotný šlechtitelský program byl zahájen v roce 1958, komerční dodávky v Kanadě a USA v roce 1959 a v Evropě v roce 1963. Jako druhý příklad navrhl Shaver v roce 1973 brojlery určující pohlaví podle pohlaví. Genetika vycházela z chovu společnosti plán pro vaječné vrstvy, který byl vyvinut v polovině 60. let. Chovatelé barevných brojlerů se potýkají s obtížemi v tom, že kuře musí být do jatečného věku bíle opeřené. Po 12 letech bylo dosaženo přesného barevného zařazení bez kompromitace ekonomických vlastností.

Umělé oplodnění

Umělá inseminace je mechanismus, při kterém se spermie ukládají do reprodukčního traktu ženy. Umělé oplodnění poskytuje řadu výhod týkajících se reprodukce v drůbežářském průmyslu. Plemena brojlerů byla vybrána speciálně pro růst, což jim způsobuje rozvoj velkých prsních svalů, které zasahují a omezují přirozené páření. Množství spermií produkovaných a uložených v reprodukčním traktu slepice může být kvůli tomu omezené. Kromě toho může být celková sexuální touha mužů výrazně snížena v důsledku výběru růstu. Umělé oplodnění umožnilo mnoha farmářům začlenit vybrané geny do jejich populace, což zvýšilo jejich genetickou kvalitu.

Břišní masáž je nejběžnější metodou používanou pro odběr spermatu. Během tohoto procesu je kohout omezen a zadní oblast umístěná směrem k ocasu a za křídly je hladena. To se provádí jemně, ale rychle. Během krátké doby by měl muž dosáhnout erekce falusu . Jakmile k tomu dojde, kloaka se vymačká a sperma se odebere z vnější papily vas deferens.

Při umělém oplodnění se sperma nejčastěji ukládá intra-vaginálně pomocí plastové stříkačky. Aby zde mohlo být uloženo sperma, je vaginální otvor vždy přemístěn kloakou. To se jednoduše provádí tlakem na břicho slepice. Nástroj obsahující sperma se umístí 2–4 cm do vaginálního otvoru. Při ukládání spermatu se současně uvolňuje tlak vyvíjený na břicho slepice. Osoba provádějící tento postup obvykle používá jednu ruku k pohybu a nasměrování ocasních per, zatímco druhou rukou vkládá nástroj a sperma do pochvy.

Obecná biologie

Moderní komerční brojlery, například Cornish crosses a Cornish-Rocks, jsou uměle vybírány a chovány pro velkovýrobu a efektivní produkci masa. Vyznačují se velmi rychlým růstem, vysokým konverzním poměrem krmiva a nízkou úrovní aktivity. Moderní komerční brojlery jsou chovány tak, aby dosáhly porážkové hmotnosti asi 2 kg za pouhých 5 až 7 týdnů. V důsledku toho se chování a fyziologie brojlerů chovaných pro maso chovají spíše u nezralých ptáků než u dospělých. Byly vyvinuty pomalu rostoucí volné a organické kmeny, které dosahují porážkové hmotnosti ve věku 12 až 16 týdnů.

Typické brojlery mají bílé peří a nažloutlou kůži. Nedávná genetická analýza odhalila, že gen pro žlutou kůži byl začleněn do domácích ptáků hybridizací s ptákem šedým ( G. sonneratii ). Moderní kříže jsou také příznivé pro produkci masa, protože postrádají typické „chlupy“, které má mnoho plemen a které je třeba po vytrhávání jatečně upraveného těla odstranit opékáním.

Samci i samice brojlerů jsou chováni pro maso.

Chování

Chování brojlerů je ovlivněno prostředím a mění se podle toho, jak rychle roste věk a tělesná hmotnost brojlerů. Například aktivita brojlerů chovaných venku je zpočátku vyšší než u brojlerů chovaných uvnitř, ale od šesti týdnů věku klesá na srovnatelné úrovně ve všech skupinách. Stejná studie ukazuje, že ve skupině venku se překvapivě málo využívá extra prostor a zařízení, jako jsou bidýlka - bylo navrženo, že hlavním důvodem byla slabost nohou, protože 80 procent ptáků mělo detekovatelnou odchylku chůze při sedm týdnů věku. Neexistuje žádný důkaz o snížené motivaci k rozšíření repertoáru chování, protože například pozemní klování zůstávalo ve venkovních skupinách na výrazně vyšších úrovních, protože toto chování bylo také možné provádět z polohy vleže než ze stoje.

Zkoumání frekvence veškerého sexuálního chování ukazuje velký pokles s věkem, což naznačuje pokles libida . Pokles libida nestačí k vysvětlení snížené plodnosti u těžkých kohoutů po 58 týdnech a je pravděpodobně důsledkem velkého objemu nebo konformace samců v tomto věku, které nějakým způsobem zasahují do přenosu spermatu během kopulací, které jinak vypadají normální.

Krmení a konverze krmiva

Kuřata jsou všežravci a moderní brojleři mají přístup ke speciální stravě s vysokým obsahem bílkovin, obvykle dodávané prostřednictvím automatizovaného krmného systému. To je kombinováno s umělými světelnými podmínkami, které stimulují jídlo a růst, a tím i požadovanou tělesnou hmotnost.

V USA byl průměrný konverzní poměr krmiva (FCR) brojlerů v roce 2011 1,91 kilogramu krmiva na kilogram živé hmotnosti, což je nárůst oproti 4,70 v roce 1925. Kanada má typický FCR 1,72. Novozélandské komerční brojlerové farmy zaznamenaly nejlepší kuřata brojlerů FCR na světě na 1,38.

Sociální problémy

Masní ptáci

Umělý výběr vedl k velkému zvýšení rychlosti, s jakou se brojleři vyvíjejí a dosahují porážkové hmotnosti. Čas potřebný k dosažení 1,5 kg živé hmotnosti se v letech 1925 až 2005 snížil ze 120 dnů na 30 dní. Výběr pro rychlé rané tempo růstu a postupy krmení a řízení na podporu takového růstu vedly k různým problémy welfare v moderních kmenech brojlerů. Dobré životní podmínky brojlerů jsou zvláště znepokojivé vzhledem k velkému počtu chovaných jedinců; například v USA v roce 2011 vyprodukovalo přibližně 9 miliard brojlerových kuřat.

Kardiovaskulární dysfunkce

Výběr a chov pro velmi rychlý růst znamená, že existuje geneticky indukovaná neshoda mezi orgány dodávajícími energii brojlerů a jeho orgány spotřebovávajícími energii. Rychlý růst může vést k metabolickým poruchám, jako je syndrom náhlé smrti (SDS) a ascites .

SDS je akutní srdeční selhání, které postihuje hlavně samce rychle rostoucích brojlerů, kteří se zdají být v dobrém stavu. Postižení ptáci najednou začnou mávat křídly, ztratí rovnováhu, někdy vykřiknou a pak padnou na záda nebo po stranách a zemřou, obvykle vše do minuty. V roce 1993 hlásili britští producenti brojlerů výskyt 0,8%. V roce 2000 má SDS v Evropě úmrtnost 0,1% až 3%.

Ascites je charakterizován hypertrofií a dilatací srdce, změnami funkce jater, plicní nedostatečností, hypoxemií a akumulací velkého množství tekutiny v břišní dutině. Ascites se vyvíjí postupně a ptáci trpí delší dobu, než uhynou. Ve Velké Británii každý rok zemře ve svých kůlnách na srdeční selhání až 19 milionů brojlerů.

Dysfunkce skeletu

Chov zvýšeného prsního svalu znamená, že se těžiště brojlerů posunulo vpřed a jejich prsa jsou ve srovnání s jejich předky širší, což ovlivňuje způsob chůze a zvyšuje napětí na jejich boky a nohy. Tam je vysoká četnost kostních problémů u brojlerů, a to především v pohybového aparátu, včetně varózně a valgózitou deformit, osteodystrofie , dyschondroplazie a hlavice stehenní kosti nekróza . Tyto abnormality nohou narušují pohybové schopnosti ptáků a chromí ptáci tráví více času ležením a spánkem. Chování brojlerů v chování se od 14 dnů věku rychle snižuje. Snížená lokomoce také snižuje osifikaci kostí a má za následek kosterní abnormality; tyto jsou sníženy, pokud jsou brojleři cvičeni za experimentálních podmínek.

Většina brojlerů považuje chůzi za bolestivou, jak naznačují studie s použitím analgetik a protizánětlivých léků. V jednom experimentu zdravým ptákům trvalo překonání překážkové dráhy 11 sekund, zatímco chromým ptákům 34 sekund. Poté, co byli ptáci ošetřeni karprofenem , to nemělo žádný vliv na rychlost zdravých ptáků, ale chromým ptákům trvalo vyjednávání kurzu pouze 18 sekund, což naznačuje, že drogu zmírňuje bolest kulhání. Při pokusech o vlastní výběr kulhaví ptáci vybírají více zdrogovaná krmiva než neulhaví ptáci, což vede k domněnce, že problémy s nohou u brojlerů jsou bolestivé.

Několik výzkumných skupin vyvinulo „skóre chůze“ (GS), aby objektivně hodnotilo schopnost chůze a kulhání brojlerů. V jednom příkladu těchto měřítek GS = 0 označuje normální schopnost chůze, GS = 3 označuje zjevnou odchylku chůze, která ovlivňuje schopnost ptáka pohybovat se, a GS = 5 označuje ptáka, který vůbec nemůže chodit. GS = 5 ptáků se pokusilo použít svá křídla, aby jim pomohlo při chůzi, nebo se plazily po stopách. V jedné studii bylo téměř 26% vyšetřovaných ptáků hodnoceno jako GS = 3 nebo vyšší, a lze je tedy považovat za trpící bolestivou kulhavostí.

Níže uvedené videonahrávky jsou příklady brojlerů, kteří se pokoušejí chodit s rostoucími úrovněmi abnormalit chůze, a tedy se zvyšováním skóre chůze.

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 0

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 1

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 2

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 3

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 4

• Přehrávejte média

  Skóre chůze = 5

Integument léze

Sedící a ležící chování v rychle rostoucích kmenech se zvyšuje s věkem ze 75% v prvních sedmi dnech na 90% ve věku 35 dnů. Tato zvýšená neaktivita je spojena s nárůstem dermatitidy způsobené delší dobou kontaktu s amoniakem v podestýlce. Tato kontaktní dermatitida je charakterizována hyperkeratózou a nekrózou epidermis na postižených místech; může mít formy, jako jsou popáleniny hlezna, puchýře na hrudi a léze na podložce.

Hustota osazení

Brojleři jsou obvykle chováni ve vysoké hustotě chovu, která se mezi zeměmi značně liší. Typická hustota osazení v Evropě se pohybuje mezi přibližně 22–42 kg/m ² (5–9 lb/sq ft) nebo mezi přibližně 11 až 25 ptáky na metr čtvereční (1,0 až 2,3/sq ft). Tam je snížení příjmu krmiva a snižuje rychlost růstu, kdy hustota chovu přesahuje přibližně 30 kg / m ² (6 lb / sq ft) za hluboké podestýlky podmínek. Snížená rychlost růstu je pravděpodobně způsobena sníženou schopností ztrácet teplo generované metabolismem . Vyšší hustota osazení je spojena se zvýšenou dermatitidou, včetně lézí na podložce, puchýřů a znečištěného peří. V rozsáhlém experimentu s komerčními farmami se ukázalo, že podmínky hospodaření (kvalita podestýlky, teplota a vlhkost) jsou důležitější než hustota chovu.

Oční dysfunkce

Při pokusech o zlepšení nebo udržení rychlého růstu jsou brojleři chováni v různých světelných podmínkách. Patří sem souvislé světlo ( fluorescenční a žárovkové ), nepřetržitá tma nebo slabé světlo; u kuřat chovaných v těchto světelných podmínkách se vyvíjejí oční abnormality, jako je makrofaltal, ptačí glaukom , zvětšení očí a mělké přední komory .

Amoniak

Vrh v brojlerů per se mohou stát velmi znečištěná od dusíkatých výkalů z ptáků a produkovat amoniaku . Bylo prokázáno, že amoniak způsobuje zvýšenou náchylnost k nemocem a dalším zdravotním problémům, jako je newcastleská choroba , airsaculitis a keratoconjunctivitis . Dýchací epitel u ptáků je poškozen koncentracemi amoniaku ve vzduchu přesahujícím 75 ppm (ppm). Koncentrace amoniaku při 25 až 50 ppm indukují oční léze u brojlerových kuřat po sedmi dnech expozice.

Chytání a transport

Jakmile brojleři dosáhnou cílové živé hmotnosti, jsou chyceni obvykle ručně a baleni živě do beden k přepravě na jatka. Před odlovem až do porážky jsou obvykle několik hodin zbaveni jídla a vody. Chytání, nakládání, přeprava a vykládka způsobuje velkému počtu brojlerů vážný stres, zranění a dokonce smrt.

Počet brojlerů, kteří uhynuli v EU v roce 2005 během procesu odchytu, balení a přepravy, byl odhadován na 18 až 35 milionů. Ve Velké Británii bylo u brojlerů, u nichž bylo v roce 2005 zjištěno, že jsou „mrtvé při příjezdu“ na jatka, odhadováno, že až 40% mohlo uhynout v důsledku tepelného stresu nebo udušení v důsledku tlačení na transportéru.

Porážka se provádí zavěšením ptáků při plném vědomí nohama vzhůru nohama v poutech na pohyblivém řetězu, jejich omračováním je automatické ponoření do elektrifikované vodní lázně a vykrvácení podřezáním hrdla.

Některé výzkumy naznačují, že kuřata mohou být inteligentnější, než se původně předpokládalo, což „vyvolává otázky o tom, jak se s nimi zachází“. Životnost brojlerů se zkrátila na 10 týdnů.

Úmrtnost

Podle historických záznamů se úmrtnost brojlerů v USA snížila z 18% v roce 1925 na 3,7% v roce 2012, ale od roku 2013 se zvýšila a dosáhla 5% v roce 2018.

Jedním z ukazatelů účinku rychlého růstu brojlerů na dobré životní podmínky zvířat je srovnání obvyklé míry úmrtnosti u standardních brojlerových kuřat (1% za týden) s úmrtností pomaleji rostoucích brojlerových kuřat (0,25% za týden) a u mladých nosnic (0,14% za týden); úmrtnost rychle rostoucích brojlerů je sedmkrát vyšší než u nosnic (stejných poddruhů) stejného věku.

Rodičovští ptáci

Maso brojleři jsou obvykle poraženi přibližně ve věku 35 až 49 dní, tedy dlouho předtím, než se stanou pohlavně rozmnožovacími ve věku 5 až 6 měsíců. Rodiče ptáků, často nazývaní „chovatelé brojlerů“, se však musí dožít dospělosti i mimo ni, aby je mohli použít k chovu. V důsledku toho mají další starosti o dobré životní podmínky.

Maso brojleři byli uměle vybíráni pro extrémně vysokou motivaci ke krmení, ale obvykle nejsou omezena krmivem, protože by to zpozdilo čas potřebný k dosažení porážkové hmotnosti. Chovatelé brojlerů mají stejnou vysoce zvýšenou motivaci ke krmení, ale musí být omezeni na krmení, aby se předešlo nadváze se všemi jeho souběžnými život ohrožujícími problémy. Experiment na příjmu potravy brojlerů zjistil, že 20% ptáků dovolilo sníst tolik, kolik chtěli, buď uhynulo, nebo muselo být zabito v důsledku těžké nemoci ve věku 11 až 20 týdnů - buď začaly být tak chromé, že nemohly vydržet, nebo se u nich vyvinuly kardiovaskulární problémy.

Chovatelé brojlerů krmení komerčními dávkami sní jen čtvrtinu až polovinu toho, co by měli s volným přístupem k jídlu. Jsou velmi motivovaní k jídlu za všech okolností, což pravděpodobně vede k chronické frustraci z krmení.

Vzhledem k tomu, že se chovatelé brojlerů dožívají dospělosti, mohou předvádět klování nebo jiné škodlivé chování. Aby se tomu zabránilo, mohou být ořezáni zobákem, což může vést k akutní nebo chronické bolesti.

Světová produkce a spotřeba

Zpráva z roku 2005 uvádí, že v Evropské unii bylo ročně vyrobeno přibližně 5,9 miliardy kuřat brojlerů k jídlu. Hromadná výroba kuřecího masa je celosvětovým průmyslem a v té době dodaly přibližně 90% světových chovatelů-brojlerů pouze dvě nebo tři chovatelské společnosti. Celkový počet masných kuřat vyprodukovaných na světě byl v roce 2004 téměř 47 miliard; z toho přibližně 19% bylo vyrobeno v USA, 15% v Číně, 13% v EU25 a 11% v Brazílii.

V průmyslových zemích spotřeba brojlerů převyšuje spotřebu hovězího masa, v Asii roste poptávka. Celosvětově bylo v roce 2014 vyrobeno 86,6 milionů tun brojlerového masa a od roku 2018 byl celosvětový odhad populace kuřat brojlerů přibližně 23 miliard.

Brojlerový průmysl

Komerční produkce brojlerových kuřat pro spotřebu masa je vysoce industrializovaný proces. Existují dvě hlavní odvětví: (1) chov ptáků určených ke spotřebě a (2) chov mateřských zvířat k chovu masných ptáků.

Viz také

• Týrání zvířat
• Věda o dobrých životních podmínkách zvířat
• Kuře
• Kuřecí daň
• Koncentrovaná operace krmení zvířat
• Časné krmení
• Intenzivní chov zvířat
• Chov drůbeže
• Kuře zítřka

Reference

externí odkazy