Promáčklá kukuřice - Dent corn
| Dent kukuřice | |
|---|---|
 Ohnutá kukuřice je pojmenována po promáčknutých jádrech.
| |
| Druh | Zea mays |
| Odrůda | Zea mays var. indentata |
Dentová kukuřice , známá také jako zrnková kukuřice , je druh polní kukuřice s vysokým obsahem měkkého škrobu . Svůj název získala kvůli malému odsazení neboli „promáčknutí“ v koruně každého jádra na zralém klasu. Reid's Yellow Dent je odrůda vyvinutá centrálním farmářem z Illinois Jamesem L. Reidem. Reid a jeho otec Robert Reid se v roce 1846 přestěhovali z Brown County v Ohiu do Tazewell County v Illinois a přinesli s sebou odrůdu červené kukuřice známé jako „Johnny Hopkins“ a křížili ji s odrůdami pazourkové kukuřice a mouky . Od toho se odvíjí většina dnešních hybridních odrůd a kultivarů kukuřice. Tato odrůda získala cenu na světové výstavě 1893 .
Většina kukuřice pěstované ve Spojených státech je dnes žlutá kukuřice nebo z ní odvozená blízká odrůda. Dent kukuřice je odrůda používaná při výrobě potravin jako základní přísada do mouky z kukuřičné mouky (používá se při pečení kukuřičného chleba ), kukuřičných lupínků , tortill a taco skořápek . Škrob získaný z této odrůdy s vysokým obsahem škrobu se přeměňuje na plasty a také na fruktózu, která se používá jako sladidlo ( kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy ) v mnoha zpracovaných potravinách a nealkoholických nápojích.
Šest hlavních typů kukuřice je kukuřičná kukuřice , pazourková kukuřice , lusk kukuřice , popcorn , kukuřice na mouku a kukuřice cukrová .
Taxonomie
- Zea mays var. indentata , synonymum Zea indentata Sturtev., byl identifikován a publikoval americký agronom a botanik Edwarda Lewise Sturtevant (1842-1898). Je zařazen do kategorie v rámci čeledi Poaceae , podčeledi Panicoideae a kmene Andropogoneae - kmene trav, které při fixaci uhlíku používají NADP – jablečný enzymový podtyp C 4 fotosyntézy .
Popis
Dent kukuřice ( Zea mays var. Indentata ) je rychle rostoucí, svisle vzpřímená, krátkodobá jednoletá rostlina a podobná mnoha dalším odrůdám Zea mays . Běžněji se pěstuje do výšky 2–3 metry (6–9 stop), Zea mays obvykle roste s jediným dutým hlavním stonkem, často nazývaným stonek (nebo culm ), který vykazuje internody, které jsou v horní části válcovité a střídavě rýhované ve spodní části s pupenem v drážce. Z paždí listů v horní části rostliny vychází jedna nebo příležitostně dvě postranní větve. Tyto listy z Zea mays se střídají s širokou, meč ve tvaru listových čepelí, paralelní žíly se prominentní střední žebro a malé ligules . Rostlina má náhodný , hustý, vláknitý kořenový systém, který vyvíjí vzdušné kořeny v uzlech poblíž povrchu půdy.
Květy Zea mays jsou jednodomé a rodí se v oddělených částech rostliny. Ženský květ, nebo ucho , je květenství , která se vyvíjí od podpaží bud vrcholů několik uzlů pod kmenové vrcholu. Samčí květina nebo střapec se vyvíjí z vrcholu stonku. Prašníky na střapci dehiscují a uvolňují pyl , který je rozptýlen větrem (anemofilní). Uši se skládají z corncob nebo stonků , s řadami přisedlých klásky nesoucích jádra , nebo obilek a těsně obalen několika vrstvami ušních listů běžně nazývaných slupky . Jádra se liší odrůdu od odrůdy a co odlišuje Zea mays var. indentata z jiných odrůd Zea mays je malá prohlubeň („zub“), která se vyvíjí v koruně každého jádra . Srovnatelně má pazourková kukuřice tvrdší strukturu a více zaoblené jádro, které může vykazovat mírnou prohlubeň, ale ne zřetelné promáčknutí.
Pěstování
Dentová kukuřice se typicky pěstuje jako řadová plodina komerčně pěstovaná na zrno a pícniny. Kultivary vyvinuté pro komerční pěstování jsou buď jedno- nebo dvoukřížové hybridy vyšlechtěné pro speciální pěstitelské oblasti, půdy nebo klimatické podmínky.
Použití
Podle Federální služby pro kontrolu obilí (FGIS) amerického ministerstva zemědělství existují dvě kategorie hybridů kukuřice promáčklé. Tyto hybridy jsou roztříděny podle barvy jader - buď žluté nebo bílé. Žlutá kukuřice se vyrábí především pro krmení zvířat a pro průmyslové účely, jako je ethanol a kuchyňské oleje. FGIS uvádí, že „hybridy kukuřice z bílých potravin jsou kukuřice ... jsou obvykle smluvně prodávány a prodávány zpracovatelům v suchých mlýnech a používány při zásaditých procesech vaření při výrobě masa, tortillových lupínků, svačin a krupice“ a také při výrobě potravin škrob a papír. V závislosti na obsahu škrobu se pěstují některé žluté kukuřičné hybridy a používají se při výrobě potravin pro lidskou spotřebu.