Rybí amok - Fish amok

Rybí amok
Amok trey khmer.jpg
Rybí amok podávaný v kontejneru s banánovými listy
Alternativní názvy amok Trei , amok trey
Typ Dušené kari
Místo původu Kambodža
Servírovací teplota Horký
Hlavní přísady Divoké ryby, ryby hadí nebo sumci , žluté nebo zelené kroeung , kokosový krém nebo kokosové mléko , vejce
Variace Ho mok pla , mok pa

Ryby amok ( Khmer : អា ម៉ុ ក ត្រី , Amok trei [amok trəj] ), také volal Amok Trei , je Khmer dušená rybí kari ( Amok ) s mousse -jako konzistenci, jeden z Kambodža ‚s národními pokrmy . Rybí amok je považován za královský khmerský pokrm pocházející z Khmerské říše , ačkoli někteří zpochybňují jeho původ v Kambodži.

Ingredience

Obvykle se používají přebytečné ryby, ryby hadí nebo sumci , někdy jsou však nahrazeny treskou , kanicem , barramundi , lososem , treskou bezvousou nebo okounem . Rybí filé se potírají nebo marinují v čerstvě vyrobeném žlutém nebo zeleném kroeungu smíchaném s kokosovým krémem nebo kokosovým mlékem a vejci . Kari směs se umístí do nádoby s banánovými listy s velkými listy morindy na dně a dusí se asi 20 až 30 minut, dokud kari nedosáhne konzistence podobné pěně. Rybí amok se podává horký obvykle v nádobách s banánovými listy nebo v kokosových skořápkách a konzumuje se s dušenou rýží .

Mnoho restaurací v Kambodži také místo ryb podává méně tradiční verze amoku s kuřecím masem , tofu nebo hovězím masem . Mezi další odchylky patří použití bylinkové pasty zakoupené v obchodě, jiné druhy kroeungu , tekutější konzistence a vaření místo vaření v páře.

Viz také

  • Otak-otak , podobný rybí knedlík, kuchyně Nyonya Peranakan běžná v Malajsii, Singapuru a Indonésii
  • Pepes , podobné indonéské jídlo zabalené v banánovém listu
  • Botok , podobné indonéské jávské jídlo zabalené v banánovém listu

Reference

externí odkazy