Italská klobása - Italian sausage
 Syrová válcovaná italská klobása
| |
| Alternativní názvy | salsiccia |
|---|---|
| Kurs | Klobása |
| Místo původu | Itálie |
| Region nebo stát | Basilicata |
| Hlavní přísady | vepřové maso , fenykl |
| Variace | Různé italské klobásy |
V severní Americe , italský salám ( salsiccia [salˈsittʃa] v italštině ) nejčastěji odkazuje na styl vepřové klobásy . Klobása je často známá tím, že je ochucena fenyklem jako primárním kořením. V Itálii se ale vyrábí široká škála uzenin, z nichž mnohé se od výše uvedeného výrobku dost liší.
Nejběžnější odrůdy uváděné na trh jako „italská klobása“ v supermarketech jsou pálivé, sladké a jemné. Hlavním rozdílem mezi pálivým a jemným je přidání pálivých vloček červené papriky do směsi koření. Rozdíl mezi jemnou a sladkou je v přidání druhé bazalky .
V Austrálii se jako „italská klobása“ prodává řada mírných salsiccia fresca (doslova znamená „čerstvá klobása“) ochucená především fenyklem.
Dějiny
Původně známý jako „ lucanica “, první důkaz o uzenině se datuje do 5. století př. N. L., Kdy římský historik Marco Terenzio Varrone popsal toto použití vycpávání jeho masa do vepřového střeva spolu s kořením a solí takto: „Říkají mu lucanica mleté maso nacpané do obalu, protože naši vojáci se naučili, jak ho připravit, od Lucanianů “. Potvrzení narození v Basilicatě jsou také spisy Cicera a Martiala, které zmiňují Lucania jako rodiště klobásy.
Viz také
Reference
 |
Tento článek související s klobásou je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |
 |
Tento článek související s italskou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |
 |
Tento článek související s americkou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením . |