Kai yang - Kai yang
Kai jang nebo gai jang ( Thai : ไก่ ย่าง , vyslovuje [Kaj Jan] , doslovně znamenat "grilované kuře"), také známý jako kai ping nebo gai ping ( Thai : ไก่ ปิ้ง ), nebo ping Kai ( Lao : ປີ້ງ ໄກ່ , [Pin Kaj] ), je pokrm pocházející z Laoské lidově z Laosu a Isan (severovýchodní Thajsku), ale to je nyní běžně jedí v celém Thajsku . Jídlo je standardní základnou pouličních trhů a je vždy k dispozici. Být typickým laoským / isanským pokrmem, je často spárován se zeleným salátem z papáji a lepkavou rýží (thajština / Isan: ข้าวเหนียว, vyslovováno [kʰâːw nǐa̯w] ; Lao : ເຂົ້າ ໜຽວ ). Je také konzumován se syrovou zeleninou a často máčen v kořeněných omáčkách, jako je laoský žong bong .
V Thajsku existuje také mnoho slavných thajských muslimských odrůd kai yang, které nejsou vůbec laoského původu, ale více připomínají grilované kuře z Malajsie .
Jména
Laoské název pro misky Ping Kai ( ປີ້ງ ໄກ່ ) a znamená „pečené kuře“. V laoských restauracích na západě je známé jako „laoské grilované kuře“ nebo „ping gai“. Thai a Isaan termín je obvykle napsána ไก่ ย่าง ( kai jang ; Isan: [kàj ɲâːŋ] ), ačkoliv ปิ้ง ไก่ ( ping kai ), což je thajské vykreslování písmene laoského jména, by bylo v Isanu a ve většině Thajska také chápáno, i když pro thajské uši by to znělo trochu kuriózně, kvůli mírnému gramatický rozdíl mezi thajskými a laoskými. Thais by dal kai před ping spíše než naopak. Na západě, kde se toto jídlo často objevuje v nabídce thajských restaurací, je známé buď pod thajským názvem kai yang, nebo jako „thajské grilované kuře “.
Složení a příprava
Celé kuře je často rozpůlené a rozdrcené. Je marinovaný a poté dlouho grilovaný na mírném ohni na plameni dřevěného uhlí, ale nevaří se, aby se spálil nebo vysušil. Marináda typicky zahrnuje rybí omáčky , česnek , kurkuma , koriandr kořen (koriandr) a bílý pepř . Existuje mnoho variant a je také docela běžné najít černou sójovou omáčku , hoisinovou omáčku , šalotku , listy a semena koriandru , citronové trávy , chilli , zázvoru , octa , palmového cukru a MSG .
Viz také
- Seznam thajských jídel
- Seznam grilovaných pokrmů
- Seznam kuřecích pokrmů
- Seznam pouličních jídel
- Mu ping
Reference
- Tan, Terry. (2007). Thajský stůl: Oslava kulinářských pokladů. Marshall Cavendish. ISBN 981-261-442-7
- Thompson, David. (2002). Thajské jídlo: Arharn Thai. Desetrychlostní tisk. ISBN 1-58008-462-1
- Brissenden, Rosemary. (2007). Jídlo jihovýchodní Asie: Klasická a moderní jídla z Indonésie, Malajsie, Tuttle Publishing. ISBN 0-7946-0488-9
- McDermoot, Nancie. (1992). Real Thai: To nejlepší z thajského regionálního vaření. Knihy kronik. ISBN 0-8118-0017-2