Garcinia indica -Garcinia indica
Garcinia indica | |
---|---|
Ovoce Kokum, semena, dužina a kůra | |
Vědecká klasifikace | |
Království: | Plantae |
Clade : | Tracheofyty |
Clade : | Krytosemenné rostliny |
Clade : | Eudicoti |
Clade : | Rosids |
Objednat: | Malpighiales |
Rodina: | Clusiaceae |
Rod: | Garcinia |
Druh: |
G. indica
|
Binomické jméno | |
Garcinia indica |
Garcinia indica , rostlina z čeledi mangostanů (Clusiaceae), běžně známá jako kokum , je ovocný strom, který má kulinářské, farmaceutické a průmyslové využití.
Taxonomie
Rod Garcinia , patřící do čeledi Clusiaceae, zahrnuje asi 200 druhů nacházejících se v tropech Starého světa, převážně v Asii a Africe. Garcinia indica je stálezelený , jednodomý strom . Strom může růst až 18 metrů. V dospělosti dosahují stromy pyramidového tvaru. Plodem je bobule oranžové velikosti purpurové barvy s masitým endokarpem . Ovoce rostliny obsahuje pět až osm velkých semen, která představují 20–23% hmotnosti plodů. Jádra tvoří 61 procent hmotnosti osiva, zatímco obsah oleje v jádře představuje asi 44%. Semena se stlačí a vloží do kyselé dužiny.
Rozdělení
Garcinia indica je původem z indického regionu Západní Ghát ležícího podél západního pobřeží země. Z 35 druhů nalezených v Indii je 17 endemických . Z toho sedm je endemických pro západní Gháty , šest na Andamanských a Nikobarských ostrovech a čtyři v severovýchodní oblasti Indie. Odrůda kokum z okresů Ratnagiri a Sindhudurg z pobřežní oblasti Konkan státu Maharashtra v Indii získala značku GI ( Geographic Indication ).
Garcinia indica se nachází v lesních oblastech, na březích řek a v pustinách. Tyto rostliny upřednostňují stálezelené lesy , ale někdy se jim také daří v oblastech s relativně nízkými srážkami. Pěstuje se také v malém měřítku. Nevyžaduje zavlažování, postřik pesticidy ani hnojivy.
Využití
Kulinářské využití
Vnější obal ovoce se suší na slunci, aby získal aamsul nebo kokam . Používá se jako kypřící činidlo typicky v Maharashtra , Assam , Karnataka , Goa , Gujarat . Kokum přináší zvláštní chuť a sytě červenou barvu. Jako kyselé činidlo se používá jako alternativa k tamarindu v kari a dalších pokrmech z jižní Indie. Používá se také v kuchyni z Gujaratu , kde se často používá k přidání chuti a jemnosti do Dal (čočková polévka) pro vyvážení chuti. To je široce používán v asámské kuchyni v mnoha pokrmech jako masor tenga (kyselé rybí kari) a tenga dali (sour dal).
Čerstvé ovoce je konzervováno cukrem na výrobu jasně červené dýně, která se ředí vodou a plní do lahví k prodeji jako nápoj s názvem Kokum Sarbat.
Extrakt z ovoce se v Konkani a Marathi nazývá aagul . Přidává se během přípravy solkadhi , což může také zahrnovat kokosové mléko , koriandr a česnek.
Průmyslové využití
Osivo Garcinia indica obsahuje 23–26% kokosového másla , které zůstává při pokojové teplotě tuhé. Používá se při přípravě čokolády a cukrovinek.
Lékařské a kosmetické aplikace
Olejový extrakt zvaný Kukumovo máslo se používá do mastí a čípků. Má uplatnění v pleťových a vlasových výrobcích, výrobcích proti akné a pleťových tonikách.
Kůra ovoce je dobrým zdrojem kyseliny hydroxycitronové, o které se tvrdí, že upravuje metabolismus lipidů.
Jiné použití
Strom je okrasný, s hustým baldachýnem zelených listů a červeně zabarvenými, něžnými, mladými listy.
Galerie
Solkadhi z kokosového mléka a kokumu