Num banh chok - Num banh chok
Alternativní názvy | Kambodžské rýžové nudle, Khmerské nudle, nom panchok , nom pachok , noum bahnchok , num panchok , num pachok |
---|---|
Typ | Nudlová polévka |
Kurs | Snídaně nebo někdy oběd |
Místo původu | Kambodža |
Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
Přidružená národní kuchyně | Kambodža |
Servírovací teplota | Teplá na pokojovou teplotu |
Hlavní přísady | Rýžové nudle , žlutý kroeung , prahok , sladkovodní ryby , kokosové mléko / kokosový krém , fazolové klíčky , okurka , stonky leknínu a křídlové fazole |
Variace | num banh chok samlar kari , num banh chok namya , num banh chok Kampot , num banh chok teuk mrech , num banh chok samlar yuon , num banh chok sros , num bunh chok propun om |
Podobné pokrmy | khanomská brada , mixian |
Num banh chok ( Khmer : នំបញ្ចុក , Num Bănhchŏk , [num baɲˈcok] ) je populární kambodžská snídaňová polévka. Skládá se z rýžových nudlí doplněných chladnou rybí omáčkou a syrovou zeleninou, jako jsou okurky , dále z banánových květů ,stonků leknínu a čerstvých bylin, jako je bazalka a máta. Vcelé zemiexistuje mnoho regionálních variací num banh chok .
Příprava
Tyto ChoK num banh nudle jsou vyrobeny máčením rýže pro 2-4 hodiny a broušení je do liquidy pasty. Pasta se lisuje do oblých tvarů a suší se uvnitř sáčků na kaliko . Poté se rozmělní na prášek a promění se na viskózní pastu, která se vytlačuje do vroucí vody. Nudle se vaří po dobu 3-4 minut a přenesou se do studené vody.
Ve folkloru
Num banh chok je uveden v populární khmerské lidové legendě o vlivném revolucionáři a učenci Thun Chey. Thun Chey byl vyhoštěn do Číny khmerským králem , kde Thun Chey začal vyrábět num banh chok jako způsob obživy. Miska si rychle získala popularitu mezi Číňany a nakonec přitáhla dokonce pozornost čínského císaře . Císař svolal Thun Chey, aby do jeho paláce přinesl num banh chok . Thun Chey dorazil a zatímco císař ochutnával jídlo, Thun Chey dokázal vidět císařovu tvář, urazil ho a byl okamžitě uvržen do vězení. Thun Chey se brzy podařilo osvobodit a vrátit se do Khmerské říše .
V politice
V květnu 2019 začala národní policie zadržovat bývalé členy a příznivce rozpuštěné Kambodžské národní záchranné strany (CNRP) za účast na nudlových večeřích, které byly interpretovány jako „politická shromáždění“. V reakci na to spoluzakladatel CNRP Sam Rainsy vyzval všechny Kambodžany, aby se 9. června shromáždili pro misku num banh chok „kvůli přátelství v rámci celé obří kambodžské rodiny“.
Jeho výzvy brzy následoval předseda vlády Hun Sen, který apeloval na členy své kambodžské lidové strany, aby se ve stejný den také shromáždili a jedli „khmerské nudle jednoty a solidarity“, ale popřel, že by to byl krok směrem k jednání s opozicí. Sen odhadl, že dne 9. června se na požírání num banh choku zúčastnilo 7 až 8 milionů lidí .
Sen také navrhl zahájit propagační kampaň kambodžského jídla a kultury a o dva měsíce později ministerstvo cestovního ruchu a ministerstvo kultury a výtvarného umění začaly připravovat žádost o zařazení num banh chok do seznamů nehmotného kulturního dědictví UNESCO .
Reference
externí odkazy
- Mai, Jerry (4. února 2021). Rybí kari nudlová polévka (num banh chok) . Asie Bez polohy. SBS
- Roney, Tyler (23. ledna 2019). Siem Reap: Vytvoření Num Banh Chok s šéfkuchařem Park Hyatt . Vzdálené země
- Historie num banh chok (kambodžské rýžové nudle)