Num banh chok - Num banh chok

Num banh chok
Num Banh Chok.jpg
Alternativní názvy Kambodžské rýžové nudle, Khmerské nudle, nom panchok , nom pachok , noum bahnchok , num panchok , num pachok
Typ Nudlová polévka
Kurs Snídaně nebo někdy oběd
Místo původu Kambodža
Region nebo stát Jihovýchodní Asie
Přidružená národní kuchyně Kambodža
Servírovací teplota Teplá na pokojovou teplotu
Hlavní přísady Rýžové nudle , žlutý kroeung , prahok , sladkovodní ryby , kokosové mléko / kokosový krém , fazolové klíčky , okurka , stonky leknínu a křídlové fazole
Variace num banh chok samlar kari , num banh chok namya , num banh chok Kampot , num banh chok teuk mrech , num banh chok samlar yuon , num banh chok sros , num bunh chok propun om
Podobné pokrmy khanomská brada , mixian

Num banh chok ( Khmer : នំបញ្ចុក , Num Bănhchŏk , [num baɲˈcok] ) je populární kambodžská snídaňová polévka. Skládá se z rýžových nudlí doplněných chladnou rybí omáčkou a syrovou zeleninou, jako jsou okurky , dále z banánových květů ,stonků leknínu a čerstvých bylin, jako je bazalka a máta. Vcelé zemiexistuje mnoho regionálních variací num banh chok .

Příprava

Variace num banh chok s červeným kari ( samlar kari ) základem

Tyto ChoK num banh nudle jsou vyrobeny máčením rýže pro 2-4 hodiny a broušení je do liquidy pasty. Pasta se lisuje do oblých tvarů a suší se uvnitř sáčků na kaliko . Poté se rozmělní na prášek a promění se na viskózní pastu, která se vytlačuje do vroucí vody. Nudle se vaří po dobu 3-4 minut a přenesou se do studené vody.

Ve folkloru

Num banh chok je uveden v populární khmerské lidové legendě o vlivném revolucionáři a učenci Thun Chey. Thun Chey byl vyhoštěn do Číny khmerským králem , kde Thun Chey začal vyrábět num banh chok jako způsob obživy. Miska si rychle získala popularitu mezi Číňany a nakonec přitáhla dokonce pozornost čínského císaře . Císař svolal Thun Chey, aby do jeho paláce přinesl num banh chok . Thun Chey dorazil a zatímco císař ochutnával jídlo, Thun Chey dokázal vidět císařovu tvář, urazil ho a byl okamžitě uvržen do vězení. Thun Chey se brzy podařilo osvobodit a vrátit se do Khmerské říše .

V politice

V květnu 2019 začala národní policie zadržovat bývalé členy a příznivce rozpuštěné Kambodžské národní záchranné strany (CNRP) za účast na nudlových večeřích, které byly interpretovány jako „politická shromáždění“. V reakci na to spoluzakladatel CNRP Sam Rainsy vyzval všechny Kambodžany, aby se 9. června shromáždili pro misku num banh chok „kvůli přátelství v rámci celé obří kambodžské rodiny“.

Jeho výzvy brzy následoval předseda vlády Hun Sen, který apeloval na členy své kambodžské lidové strany, aby se ve stejný den také shromáždili a jedli „khmerské nudle jednoty a solidarity“, ale popřel, že by to byl krok směrem k jednání s opozicí. Sen odhadl, že dne 9. června se na požírání num banh choku zúčastnilo 7 až 8 milionů lidí .

Sen také navrhl zahájit propagační kampaň kambodžského jídla a kultury a o dva měsíce později ministerstvo cestovního ruchu a ministerstvo kultury a výtvarného umění začaly připravovat žádost o zařazení num banh chok do seznamů nehmotného kulturního dědictví UNESCO .

Reference

externí odkazy