Qutab - Qutab
Kurs | Hlavní chod |
---|---|
Místo původu | Ázerbajdžán |
Servírovací teplota | Horký |
Hlavní přísady | Hovězí maso , pórek , dýně |
Variace | Yashyl Qutab (Green Qutab), Qutab s dýní, Qarın qutabı , Shamakhy Qutab , Corat Qutab , Dəvə Qutab |
Qutab ( Gutap ) je ázerbájdžánský pokrm vyrobený z tence válcovaného těsta, které se krátce vaří na konvexní mřížce známé jako saj .
Složení
Když se počasí oteplí, počet jídel vyrobených z divokých rostlin se zvyšuje. Qutab patří k ázerbájdžánské kuchyni a později byl oblíbený i v jihokavkazské a židovské kuchyni. Qutab se vyrábí tak, že z mouky, vody, vajec a soli vytvoříte tuhé těsto. Těsto se stočí do tenké kruhové vrstvy a střed každého kruhu se naplní nádivkou, než se nakonec složí do tvaru půlměsíce. Výsledné karbanátky jsou na obou stranách mřížkované a podáváme nalijte na ně máslo. Qutab se obvykle podává s jogurtem se zeleným koriandrem , fenyklem a sumacem .
Variace
Existuje mnoho variací qutabu: jako náplň se obvykle používá dýně a zelenina. Existují také Shamakhy qutab, Yashyl Qutab a Qarın qutabı , quzu qutabı (jehněčí), deve qutabi specifické pro osídlení Jorat . Jsou to regionální variace qutabu v Ázerbájdžánu .
Viz také
Reference