Bastani - Bastani
 | |
| Alternativní názvy | Perská zmrzlina, šafránová zmrzlina |
|---|---|
| Typ | Zmrzlina |
| Místo původu | Írán |
| Servírovací teplota | Studený |
| Hlavní přísady | Mléko , smetana , cukr , aromata (např. Ovocné pyré nebo ořechová pasta) |
Bastani ( perský : بستنی ), místně známý jako bastani sonnati ( perský : بستنی سنتی „tradiční zmrzlina“) nebo bastani sonnati zaferani ( perský : بستنی سنتی زعفرانی „tradiční šafránová zmrzlina“), je íránská zmrzlina vyrobená z mléka , vajec , cukru , růžové vody , šafránu , vanilky a pistácií . Je široce známý jako perská zmrzlina . Bastani často obsahuje vločky mražené sražené smetany . Někdy je jako přísada zahrnut salep .
Havb havij bastani ( Peršan : آب هویج بستنی ) je směs mrkvové šťávy zpracovaná do zmrzlinového plováku a příležitostně může být ozdobena skořicí , muškátovým oříškem nebo jiným kořením .
Dějiny
Historie bastani pravděpodobně začala kolem roku 500 př. N. L. V Achaemenidské říši v Persii . Různé sirupy by se vlije do sněhu na výrobu letního zachází s názvem „ovoce led“ ( Sharbat ). Led se obvykle mísil se šafránem, hroznovými šťávami, ovocem a dalšími příchutěmi. Řecký vůdce Alexandr Veliký , který s Peršany bojoval deset let, si pochutnával na „ovocných zmrzlinách“ oslazených medem a chlazených sněhem.
V roce 400 př . N. L. Peršané také vynalezli sorbet vyrobený z růžové vody a nudlí zvaný faloodeh ( persky : پالوده ). Peršané zavedli Arabům zmrzlinu a faloodeh po arabské invazi do Íránu a pádu Perské sásánovské říše .