Bokkeum-bap - Bokkeum-bap
 | |
| Alternativní názvy | Smažená rýže |
|---|---|
| Typ |
Bokkeum (restovaná mísa) Smažená rýže |
| Místo původu | Korea |
| Přidružená národní kuchyně | korejština |
| Hlavní přísady | Bap (vařená rýže) |
| Variace | Kimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže) |
| Podobné pokrmy | Chāhan , chǎofàn , khao phat , nasi goreng |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 볶음밥 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | bokkeum-bap |
| McCune – Reischauer | pokkŭm-pap |
| IPA | [po.k͈ɯm.bap̚] |
Bokkeum-bap ( 볶음밥 ) nebo smažená rýže je korejské jídlo vyrobené smažením bap (vařené rýže) s dalšími přísadami v oleji. Název nejvýznamnější přísady jiné než vařená rýže se často objevuje na samém čele názvu pokrmu, jako v kimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže).
Odrůdy
Jako doplněk
V korejských restauracích je smažená rýže oblíbeným doplňkem na konci jídla. Diners může říkat „ bap bokka juseyo“ ( 밥 볶아 주세요. Doslovně „smažte rýži“) po jídle hlavních jídel vařených na stolním sporáku, jako je dak-galbi (pikantní kuřecí maso) nebo nakji-bokkeum ( hýbat se) smažená chobotnice), poté se do zbytků hlavního jídla přidá vařená rýže spolu s gimgaru (vločky z mořských řas) a sezamovým olejem , smažené a spálené.
Spálená smažená rýže po jídle pikantního kuřecího masa
Spalující smažená rýže se zbytky praženic
Lžíce smažené rýže vyrobená po jídle smažené chobotnice
.jpg)
.jpg)
Podle přísad
Název nejvýznamnější přísady jiné než vařená rýže se často objevuje na samém začátku názvu pokrmu. Kimchi-bokkeum-bap (kimchi smažená rýže), beoseot-bokkeum-bap (houbová smažená rýže), saeu-bokkeum-bap (krevety smažená rýže) jsou příklady. Pokud není hlavní nebo speciální přísada, jídlo se obvykle nazývá buď bokkeum-bap (smažená rýže) nebo yachae-bokkeum-bap (zeleninová smažená rýže).
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem nahoře
Houbová smažená rýže
Smažte zeleninovou smaženou rýži na pánvi
Podle stylu
Korejská čínská smažená rýže, často nazývaná junggukjip bokkeum-bap ( 중국집 볶음밥 ; „čínská restaurace smažená rýže“) v Jižní Koreji, se vyznačuje kouřovou příchutí způsobenou použitím woku na vysoké teplotě, míchanými vejci nebo smaženými v polníčku olej a jajangová omáčka (hustá černá omáčka použitá v jajangmyeonu ) podávaná s pokrmem.
Další populární pokrm, cheolpan-bokkeum-bap ( 철판 볶음밥 , „železná plotna smažená rýže“) je ovlivněna stylem japonské teppanyaki . Japonské slovo teppan (鉄 板; „železná mřížka“) a korejské slovo cheolpan ( 철판 ; „železná mřížka “) jsou příbuzní a sdílejí stejné čínské znaky.
Korejská čínská smažená rýže
Smažená rýže ze železa
