Jablko Bramley - Bramley apple
| Malus domestica (sazenice Bramley) | |
|---|---|
 Sazenice jablek Bramley, Britská Kolumbie, Kanada
| |
| Kultivar | Sazenice Bramley |
| Původ | Southwell , Nottinghamshire , Anglie Velká Británie , 1809 |
Malus domestica ( Bramley to sazenic , běžně známý jako Bramley jablko , nebo jednoduše Bramley , Bramleyovi nebo Bramley to ) je kultivar z jablek , který je obvykle jedeno vařené kvůli jeho kyselost. Odrůda pochází z dýmky vysazené Mary Ann Brailsford . Stručná encyklopedie pro domácnost uvádí: „Někteří lidé jedí toto jablko syrové, aby očistili patro, ale Bramleyova sadba je v zásadě plodem pro koláč, koláč nebo knedlík.“ Jakmile je uvařen, má však lehčí chuť. Zvláštností odrůdy je, že když je uvařená, stane se zlatou a nadýchanou. Vitamín C 15mg/100g.
Strom
Sazenice jablek Bramley jsou velké, energické, šíří se a mají dlouhou životnost. Snášejí určitý stín. Jablka jsou velmi velká, dvakrát nebo třikrát hmotnější než typické dezertní jablko. Jsou ploché se živou zelenou kůží, která na straně, na kterou dopadá přímé sluneční světlo, zčervená. Strom je odolný vůči strupovitosti a padlí jablečné a nejlépe se mu daří, když je standardně pěstován v poněkud těžké jílovité půdě. Je to těžký a pravidelný nositel a jako triploid má sterilní pyl. Potřebuje opylovače, ale na oplátku nemůže opylovat, takže se normálně pěstuje s dalšími dvěma odrůdami jablek k opylování . Je získal mnoho ocenění a v současné době drží Royal Horticultural Society ‚s Award Garden zásluhy (H4).
_Cocking.jpg)
Většina populace Bramley's Seedling, která je komerčně dostupná, se mírně liší svým růstovým návykem a dalšími charakteristikami od původního stromu, pravděpodobně kvůli náhodné mutaci (nebo mutacím), ke které v průběhu let došlo bez povšimnutí. Rostliny vyrobené ze stále přežívajícího (tehdy 180letého) stromu tkáňovou kulturou v roce 1990 se ukázaly jako mnohem kompaktnější a větví se volně než běžně dostupná komerční populace. Klonování práce byla provedena vědci z University of Nottingham , včetně profesora Edwarda napínací , protože původní strom byl trpící stáří a byl pod útokem medu houby . Dvanáct z klonovaných stromů nyní roste v areálu univerzity; jeden byl také vysazen vedle starého stromu v Southwellu, ale byl pokácen, když mu bylo 10 let.
Dějiny
První strom Bramleyho sazenice vyrostl z pecek zasadených Mary Ann Brailsfordovou na její zahradě, když byla mladá dívka v Southwellu v Nottinghamshire ve Velké Británii v roce 1809. Mary odešla z domu, když se vdala a možná nikdy neviděla vyprodukovaná jablka. Zemřela v roce 1852, aniž by věděla, že „její“ sazenice se stane slavnou. Strom, který zasadila na zahradu, později zařadil do koupě chaty místní řezník Matthew Bramley v roce 1846. V roce 1856 se místní školkař Henry Merryweather zeptal, zda by mohl ze stromu vzít řízky a začít prodat jablka. Bramley souhlasil, ale trval na tom, aby jablka nesla jeho jméno.
Dne 31. října 1862 byl v účtech Merryweather zaznamenán první zaznamenaný prodej Bramley. Prodal „tři jablka Bramley za 2/- panu Geo Cooperovi z Upton Hall“. Dne 6. prosince 1876 byl Bramley velmi oceněn na výstavě Ovocného výboru Královské zahradnické společnosti .
V roce 1900 byl původní strom převrácen během prudkých bouří; přežil a stále přináší ovoce dvě století poté, co byl vysazen. V roce 2016 však bylo oznámeno, že strom trpí houbovou infekcí a může umírat. Odrůda je nyní nejdůležitější jablko na vaření v Anglii a Walesu, má 21,68 km², 95% celkových kulinářských jablečných sadů v roce 2007.
Bramley je téměř výhradně britská odrůda; pěstuje se však také na několika amerických farmách a lze jej nalézt v Kanadě , Austrálii a Japonsku .
Město Southwell hostí mnoho oslav Bramley Apple včetně Bramley Apple Festival. Třetí sobotu v říjnu pořádá Southwell Minster slavnostní zahájení a festival jídla a pití. Bramley Apple Inn se nachází jen pár dveří od původní jabloně, která je považována za městský poklad. V roce 2018 koupila 27 Church Street univerzita Nottingham Trent, aby zachovala budovu a strom pro budoucí generace. Strom je možné navštívit po předchozí domluvě.
Modrý deska na domě v Southwella nyní připomíná jablko, a v roce 2009 byl instalován okno připomínající 200. výročí vysazení stromu v Southwell Minster .
Jako mladý pracoval Henry Merryweather jako zahradník na nedalekém Norwood Park Estate, a když John Ralph Starkey koupil halu, zahrady a pastviny v roce 1880, obrátil se na Henryho Merryweathera o radu, která jablka a ovoce by měl na svém výměra. Bylo navrženo jablko Bramley a první komerční sad Bramley byl založen v roce 1910 v Maythorne Orchard, poblíž Lower Kirklington Road na dnešním golfovém hřišti .
Armagh Bramleys
Bramleyská jablka z hrabství Armagh mají v rámci Evropské unie status chráněného zeměpisného označení . Jablka mají jemnější chuť než ta, která se pěstují v Anglii, a ročně se vyrobí přes 40 000 tun.
Vaření
Bramleys fungují dobře v koláčích, vařených ovocných kompotech a salátech, drobí se a dalších dezertních pokrmech. Používají se také pro čatní, ale kvůli své kyselosti tvoří pouze základ pro cider . Celá jablka Bramley, zbavená jader a plněná sušeným ovocem , pečená a podávaná s pudinkem, jsou levným a tradičním britským dezertem . Bramleys se také používají pro jablečnou omáčku .
Bez ohledu na jídlo se jablka Bramley obecně vaří stejným základním způsobem. Ovoce se nejprve oloupe a poté nakrájí na plátky a kousky se zalijí citronovou šťávou (nebo jinou kyselou šťávou), aby se nezhnědly . Často se přidává cukr. V koláčích a drobení je ovoce jednoduše pokryto polevou a upečeno; vlhkost v jablkách je dostatečná na jejich změknutí při vaření. Chuť může být podle chuti okořeněna hřebíčkem , míchaným kořením nebo skořicí . Pro výrobu jablečné omáčky jsou jablka nakrájená na plátky a poté v hrnci dušená s cukrem a citronovou šťávou.
Sazenice Bramley's Seedling jsou oblíbené pro výrobu želé, které má velmi bledou barvu. Protože je strom těžkou plodinou a podléhá lepku, je skvělým kandidátem pro domácí produkci ovocného vína , samotného nebo s jiným ovocem, a cideru, pokud je smíchán se sladším Coxem nebo podobným.