Bruschetta - Bruschetta
Kurs | Předkrm |
---|---|
Místo původu | Itálie |
Servírovací teplota | Studená mísa |
Hlavní přísady | Chléb , česnek , olivový olej |
Variace | Rajčata , zelenina , fazole , uzené maso , sýr |
Bruschetta ( / b r U y k ɛ t ə / , / b r U ʃ ɛ t ə / , Ital výslovnost: [brusketta] ( poslech ) ) je předkrmů (startér miska) z Itálie sestávající z grilu chleba třel s česnek a přelitý olivovým olejem a solí. Variace mohou zahrnovat polevy z rajčat , zeleniny, fazolí, uzeného masa nebo sýra . V Itálii se bruschetta často připravuje pomocí grilu z brustoliny .
Typy
Oblíbeným jídlem je bruschetta s rajčaty; mimo Itálii oblíbený recept zahrnuje bazalku , čerstvá rajčata, česnek a cibuli nebo mozzarellu . Bruschetta se obvykle podává jako svačina nebo předkrm . V některých zemích je připravená zálivka prodávána jako bruschetta.
V italské oblasti Abruzzo se podává varianta bruschetty vyrobená ze salámu zvaného ventricina . Syrové vepřové produkty a koření obalené ve vepřovém měchýři zrají a pasta se natírá na otevřené krajíce chleba, které se někdy grilují. Miska byla vyvinuta jako způsob záchrany chleba, který byl zatuchlý. V Toskánsku se nazývá fettunta a obvykle se podává bez zálivky, zejména v listopadu, aby ochutnal první olej sezóny.
Dějiny
Bruschetta vznikla v Itálii v 15. století. Mísu lze však vysledovat až do starověkého Říma , kdy pěstitelé oliv přivezli své olivy do místního lisu na olivy a ochutnali vzorek svého čerstvě lisovaného oleje pomocí krajíce chleba.
Etymologie
Podstatné jméno bruschetta (množné číslo bruschette ) pochází z římského dialektového slovesa bruscare , což je ekvivalent italského slova abbrustolire, které znamená „opékat“ nebo „opékat na uhlí“. Opékání chleba a namáčení s čerstvě lisovaným olivovým olejem je „praxe pravděpodobně stará jako samotný Řím“.
Ve Spojených státech se toto slovo někdy používá k označení připravené zálivky, prodávané ve sklenicích a obvykle na bázi rajčat, namísto chleba, což je v italštině neznámý smysl.
Bruschetta s olivovým olejem a prosciuttem