Damassine - Damassine

Damassine ( eau de vie ) je likér vyrobený destilací švestkové švestky , francouzsky nazývaný Damassine .

Podle místní tradice přinesli křižáci nebo Bernard de Clairvaux semena pro rostlinu Damassinier zpět z Orientu (odtud název pocházející z Damašku „fr Damas“). Tyto Římané možná již známo, ovoce, citováno v Duhamel de Monceau encyklopedie . V oblasti Jura pochází první citace z písemné zmínky o plantáži „Grandfontaine“ v roce 1791.

Ovoce

Damassine je malá červená švestka „tisíc vůní “. Má kulatý až mírně oválný tvar a váží mezi 6 až 10 gramy a měří přibližně 26,5 x 23,5 a 22,5 mm v průměru. Barva jeho kůže není jednotná. Převážně od růžové po červenou může být na straně vystavené slunci dokonce tmavě červená, zatímco na její „stinné“ straně mírně žlutá a načervenalé tečky. Velikost a barva se však mohou u jednotlivých ročních období lišit, od stromu ke stromu a dokonce i od jedné větve k druhé.

Jeho nažloutlá, mírně oranžová, šťavnatá dužina nepřilne k jádru . Jeho kůže je tenká a lehce přilne k dužině.

Plody dozrávají kolem prvních srpnových dnů. Když je zcela zralý, padá ze stromu přirozeně. To je ten správný čas na sběr ovoce, protože jeho sbírání nebo třesení ze stromu by vedlo ke ztrátě chuti a vůně.

Eau de vie

Tyto vůně jsou velmi složité, který se skládá z různých druhů surovin . Tyto vůně divoké švestek dominanty, s bylinnými a mandlovými doteky. To lze snadno vysvětlit morfologií ovoce ( podíl jádra a masa). Bylinné dotyky musí pocházet ze skutečnosti, že je třeba je shromáždit, jakmile spadne na zem. Sekundární vůně a aroma jsou podobné ostatním podobným plodům jádra ( třešně , Mirabelle ), sladkosti (med, sušený banán) a koření ( koriandr , hřebíček s trochou skořice ).

Viz také

Reference

externí odkazy