Mango lepkavá rýže - Mango sticky rice
.jpg) Mango lepkavá rýže
| |
| Kurs | Dezert |
|---|---|
| Region nebo stát | Jihovýchodní Asie a jižní Asie |
| Přidružená národní kuchyně | Kambodžský , Laoský , Filipínský , Thajský , Vietnamský |
| Hlavní přísady | Lepkavá rýže , mango , kokosové mléko |
Mango lepkavá rýže je tradiční jihovýchodní Asie a jihoasijský dezert připravovaný z lepkavé rýže , čerstvého manga a kokosového mléka a konzumuje se lžící nebo rukama.
Způsob přípravy
Obvykle jsou dezerty zahrnující lepkavou rýži oslazeny palmovým cukrem nebo jaggery v kombinaci s kokosovým mlékem a kokosovými vločkami, zabalené do banánového listu , poté v páře nebo plněné bambusem a pražené na otevřeném ohni, jako je lepkavá rýže v bambusu . Hlavními potřebnými přísadami jsou lepkavá rýže (lepkavá rýže), konzervované nebo čerstvé kokosové mléko , sůl, palmový cukr a mango.
K přípravě pokrmu se rýže namočí do vody a poté se uvaří v páře nebo pomocí rýžovaru. Mezitím se kokosové mléko smíchá se solí a cukrem a poté se zahřívá bez varu. Když je rýže uvařená, směs kokosového mléka a rýže se rovnoměrně smíchají a nechají se odstát, aby se mléko do rýže vsáklo. Mango se oloupe a nakrájí na plátky. Aby se miska podávala, rýže se naloží na talíř, na něj nebo na bok se položí několik plátků manga a na něj se pokape zbývající kokosové mléko. Lepkavá rýže je někdy doplněna křupavými žlutými mungo fazolemi.
Většinou se používá žluté mango, které má sladší chuť než zelené mango. Tradičně se používají odrůdy manga Nam Dok Mai (květinový nektar) a ok-rong. Lepkavá lepkavá rýže, která je sladší než normální lepkavá rýže, se používá pro nejlepší texturu.
Variace
Jedná se o variace na klasickou mangovou lepkavou rýži, jako je nahrazení bílé lepkavé rýže černou thajskou lepkavou rýží, která dodává purpurovou barvu.
V Thajsku
V Thajsku se lepkavá rýže na mango obvykle konzumuje během vrcholné sezóny manga v dubnu a květnu. Běžné kultivary sladkého manga, jako nam dawk mai nebo ok long , se kombinují s lepkavou rýží oslazenou kokosovým mlékem a podávají se teplé.
V Laosu
Mango lepkavá rýže je běžným dezertem laoských lidí z podoblasti Greater Mekong, kde se v průběhu historie jídla a mýtů pěstovala lepkavá rýže. Lepkavá nebo lepkavá rýže je laoské národní jídlo spojené s kulturou a náboženskými tradicemi.
Na Filipínách
Lepkavá rýžová svačinka vařená v kokosovém mléce a někdy je mezi lidmi Visayanů oblíbený zázvor zvaný puto maya . Podáváme se sladkým zralým mangem (pokud je v sezóně) a horkou čokoládou. V Cagayan de Oro se používá fialová odrůda lepkavé rýže.