Olej z palmových jader - Palm kernel oil
Olej z palmových jader je jedlý rostlinný olej získaný z jádra palmy olejné Elaeis guineensis . Nemělo by být zaměňováno s dalšími dvěma jedlými oleji získanými z palmového ovoce: palmový olej extrahovaný z dužiny plodů palmového oleje a kokosový olej extrahovaný z jádra kokosového ořechu.
Olej z palmových jader, palmový olej a kokosový olej jsou tři z mála vysoce nasycených rostlinných tuků; tyto oleje dávají název 16-uhlíkové nasycené mastné kyselině palmitové , kterou obsahují.
Olej z palmových jader, který je při pokojové teplotě polotuhý , je více nasycený než palmový a srovnatelný s kokosovým olejem.
Dějiny
Ropa z africké palmy olejné Elaeis guineensis je v západoafrických zemích dlouho uznávána . Evropští obchodníci obchodující se západní Afrikou příležitostně nakupovali palmový olej pro použití v Evropě , ale olej z palmových jader zůstal mimo západní Afriku vzácný.
USDA zveřejnila historické údaje o výrobě pro palmového oleje pro období začínající 1.října a končící 30. září:
| Rok | Výroba, miliony tun |
|---|---|
| 2008–09 | 11,75 |
| 2009–10 | 12.22 |
| 2010–11 | 12.55 |
| 2011–12 | 13.28 |
Výzkumné instituce
V šedesátých letech se výzkum a vývoj (R&D) v chovu palmy olejné začal rozšiřovat poté, co malajské ministerstvo zemědělství založilo výměnný program se západoafrickými ekonomikami a čtyři soukromé plantáže vytvořily laboratoř genetiky olejové palmy. Malajská vláda také založila Kolej Serdang, který se v 70. letech stal Universiti Pertanian Malaysia (UPM), aby školil zemědělské a zemědělsko -průmyslové inženýry a absolventy zemědělského podnikání, aby prováděli výzkum v této oblasti.
V roce 1979 s podporou malajského institutu pro výzkum a rozvoj zemědělství (MARDI) a UPM vláda zřídila Institut pro výzkum palmového oleje v Malajsii (Porim), instituci koordinovanou veřejným a soukromým sektorem. B. C. Shekhar byl jmenován zakladatelem a předsedou. Porimovi vědci pracují v chovu palem olejných, výživě palmového oleje a potenciálním využití oleochemie . Porim byl v roce 2000 přejmenován na Malajsijskou radu palmového oleje .
Výživa
Olej z palmových jader, podobně jako kokosový olej , má vysoký obsah nasycených tuků a je více nasycený než palmový olej . Olej z palmových jader má vysoký obsah kyseliny laurové , u které bylo prokázáno, že zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, a to jak jako LDL-C (cholesterol obsažený v lipoproteinu s nízkou hustotou ), tak HDL-C (cholesterol obsažený v lipoproteinu s vysokou hustotou ). Zvýšení koncentrace celkového cholesterolu je však částečně způsobeno více HDL-C než LDL-C. Olej z palmových jader neobsahuje cholesterol ani transmastné kyseliny .
Olej z palmových jader se běžně používá v komerčním vaření, protože má nižší náklady než jiné oleje a při vysokých teplotách vaření zůstává stabilní. Olej lze také skladovat déle než jiné rostlinné oleje.
Přibližná koncentrace mastných kyselin (FA) v palmojádrovém oleji je následující:
Využití
Štěpením olejů a tuků hydrolýzou nebo za zásaditých podmínek zmýdelněním se získají mastné kyseliny s glycerinem (glycerol) jako vedlejším produktem. Odštěpené mastné kyseliny jsou směsí v rozmezí od C4 do C18, v závislosti na druhu oleje nebo tuku.
Deriváty kyseliny palmitové byly použity v kombinaci s benzinu během druhé světové války vyrábět napalmu (hliník na phthenate a hliník palmového itate).