Rajma - Rajma

Rajma

Rajma podáváme s vařenou rýží z Indie .
Alternativní názvy	Razma, Laal Lobia
Místo původu	Indický subkontinent
Region nebo stát	Indie , Nepál , Pákistán
Přidružená národní kuchyně	Indie
Hlavní přísady	Fazole
Potravinová energie (na porci)	100 gramů vařených fazolí Rajma obsahuje 140 kalorií  kcal

Rajma nebo fazole, vařené v omáčce z cibule a rajčat z Indie.

Rājmā [raːdʒmaː] ( hindsky : राजमा , Urdu : راجما ), také známý jako rajmah , rāzmā nebo lal lobia , je vegetariánské jídlo pocházející z indického subkontinentu , skládající se z červených fazolí v husté omáčce s mnoha indickými celými kořením , a obvykle se podává s rýží. Je součástí běžné stravy v Indii , Nepálu a pákistánské provincii Paňdžáb. Miska se vyvinula poté, co byla červená fazole přivezena na indický subkontinent z Mexika. Rajma chawal jsou fazole podávané s vařenou rýží.

Regionální varianty

Rajma je oblíbené jídlo v severních státech Indie, stejně jako v Pákistánu a Nepálu .

Některé z nejlepších Rajma je prý být pěstovány v severních indických státech Himáčalpradéš , Uttarakhand a Jammu regionu Džammú a Kašmír. Rajma Chawal podávaný s čatní z Anardany ( granátové jablko ) je slavné jídlo v Peerah, městě v okrese Ramban v Džammú a Kašmíru , a Assar/Baggar ve čtvrti Doda v Džammú a Kašmíru.

Když půjdeme dále, mezi nejoblíbenější patří údolí Rajma z údolí Chinta v okrese Doda , kousek od města Bhaderwah z provincie Džammú. Ty jsou menší než většina Rajma pěstovaných v rovinách a mají mírně nasládlou chuť.

Kombinace Rádžmy a rýže se obecně uvádí jako nejoblíbenější severní indiáni a Nepálci . Rajma se v Indii připravuje s cibulí, česnekem a mnoha kořením a je to jedno ze základních potravin v Nepálu .

Rajma Masala je oblíbené jídlo v severních státech Indie a také v Pákistánu . Punjabský způsob vaření Rajma Masala je namočit fazole přes noc do vody, uvařit je v tlakovém hrnci a poté vmíchat bhuna masala připravenou z nakrájené cibule, nakrájených rajčat , zázvoru , česneku a prostředí koření včetně kmínu, koriandru, kurkuma, garam masala a chilli prášek .

Výživa

100 gramů vařených fazolí Rajma obsahuje asi 140 kalorií, 5,7 gramu bílkovin, 5,9 gramů tuku a 18 gramů sacharidů.

Rajma a rýže v kombinaci tvoří kompletní protein .

Viz také

•  Potravinový portál
• Seznam luštěninových pokrmů
• Indická kuchyně
• Gigandes plaki , podobné řecké jídlo
• Pilaki a Piyaz , podobná turecká jídla z fazolí
• Červené fazole a rýže , kreolská specialita Louisiany

Reference

externí odkazy

• Média související s Rajmou na Wikimedia Commons