Singju - Singju
 Yongchaak Singju. Yongchaak ( fazole smradlavá ) je doprovázena havajským matonem (výhonky hrachoru).
| |
| Místo původu | Indie |
|---|---|
| Region nebo stát | Manipur |
| Variace | sezónní zelenina |
Singju ( vyslovuje se sing-zoo ) je jídlo z Manipuru. Pocházel z kultury Meitei, ale byl široce přijat většinou etnických komunit státu a v některých sousedních státech severovýchodní Indie . Často se podává jako kořeněná příloha, je také populární jako odpolední nebo večerní svačina.
Vzhledem k tomu, že jeho hlavní složkou je sezónní zelenina, má Singju mnoho variací. Existují však dva hlavní typy: založené na Ngari a založené na Thoiding-Besan. Ngari je druh fermentovaných ryb, jejichž chuť tvoří páteřní kuchyni Manipuri. Pražený Singju se sídlem v Ngari je oblíbenější ve všech domácnostech, místní prodejci Singju jej však obvykle neprodávají kvůli vysokým nákladům na Ngari. Verze Thoiding-Besan je proto široce dostupná od prodejců Singju. Thoiving je olejnaté semeno získané z rostliny Perilla frutescens, které při pražení dává ořechovou chuť. Směs pražených šunek a praženého besanu dává lahodnou chuť, která je charakteristická pro Singju. Tato druhá verze, která není Ngari, se také podává na náboženských svátcích, kde jsou ryby zakázány.
Dějiny
Manipur , které je jedním z nejstarších nezávislých království jižní Asie , má v Indii v roce 1949 mnoho charakteristických místních zvyků a tradic, a to díky různým vlivům v průběhu času. Slovo „ Singju “ pochází ze dvou slov - „ Manaa-Masing “ a „ Suba “. „ Manaa-Masing “ znamená zelenou zeleninu a „ Suba “ znamená kombinování. Proto při rychlé výslovnosti slovo „ Manaa-Masing “ klesne na „ Sing “ a slovo „ Suba “ se pro lepší výslovnost transformuje na „ Ju “. Ve výsledku se zrodilo slovo „ Singju “.
Příprava
.jpg)
Singju je všestranné jídlo, které může být vegetariánské nebo nevegetariánské. Existují dva odlišné způsoby přípravy singju.
Veggie Singju
Veggie singju se podává hlavně při rituálních svátcích Meitei, které se konají na domácích dvorech nebo svatyních nebo v komunitních komplexech. Může se jíst také v rodinných domech, ale lidé obvykle preferují nevegetativní verze v nerituálním kontextu.
Při této formě misky, jsou hlavními složkami jsou Perilla semena ( thoiding v Meitei ), chanaa prášek, sůl, chilli a různé zelená listová zelenina (kompatibilní zelenina jsou uvedeny níže).
Non-veg Singju
Non-veg verze singju se konzumuje hlavně doma a široce se prodává v restauracích po celém Manipuru a také v některých dalších oblastech Indie. Značka „non-veg“ je způsobena použitím fermentované rybí přísady Ngari. Z tohoto důvodu jej nelze sloužit při rituálních svátcích komunity, které musí být vegetariánské.
V tomto typu jsou hlavními složkami Ngari (forma fermentovaných ryb Manipuri), sůl, chilli a zelená listová zelenina (seznam kompatibilních druhů zeleniny je uveden níže).
Běžné zeleninové přísady Singju
K výrobě singju lze použít jakoukoli zeleninu, ale některé jsou populárnější než jiné. Mezi oblíbené doplňky patří:
- Lotosový kmen (Thambou in Meitei)
- Smrad fazole (Yongchaak)
- Zelí (Kobiful)
- Květák (Kobi-Lei)
- Hawai Debi nebo Tebi
- Hawai Maton
- Nezralá papája (Awaa Thabi)
- Banánový květ (Laphu Tharo)
- Rice Bean (Chakhawai)
- Cibule (Tilhou)
Morok Metpa nebo Ametpa
Morok Metpa nebo Ametpa je další pokrm jako singju. Morok znamená chilli a Metpa / Ametpa znamená rozdrcení. Tradičně se konzumuje společně s každodenním jídlem doma, ale nepodává se při rituálech. Stejně jako singju jej lze připravit dvěma způsoby, zeleninou a zeleninou, první se obvykle konzumuje během období smutku až do obřadu shraddha nebo ve dnech, kdy lidé kvůli náboženské víře přeskočí jakýkoli druh ryby / masa. Obvykle se vyrábí smažením červených chilli papriček, pažitky a cibule, na rozdíl od obvyklých vařených nebo pečených fermentovaných ryb a chilli, které se konzumují každý den.
Viz také
- Kuchyně Manipuru
- Eromba
- Poke - podobné jídlo z Havaje ve Spojených státech