Terrano (hroznové víno) - Terrano (grape)

Terrano ( slovinsky : Teran ) je slovinská a italská odrůda vína (nezaměňovat s úplně jinou odrůdou vinné révy nazývanou také Teran , která je původem z chorvatské části istrijského poloostrova) a nese známku uznávaného tradičního názvu. Je členem Refosco rodiny odrůd, jehož součástí je také Refosco dal Peduncolo Rosso . Od roku 2006 se jedná o víno s chráněným označením původu (CHOP) v Evropské unii pod chráněným označením „Teran“.

Tradiční slovinský kraški teran nestárne dobře - zejména chemické analýzy potvrdily, že obsah bivalentního železa se začíná radikálně snižovat dva roky po fermentaci - a měl by být spotřebován během prvního roku; poté víno rychle ztrácí svou atraktivní vitalitu a může dokonce zhoustnout a ztuhnout.

Regiony

Terranské víno se pěstuje především na krasové plošině ve slovinské přímořské vinařské oblasti (kde se nazývá Kraški teran „Karst Terrano“) a italské Carso DOC (se dvěma hlavními odrůdami zvanými Terrano del Carso „Karst Terrano“ a Carso Rosso „Kras Red '). Terrano je hlavním červeným hroznem v těchto oblastech. V Carso DOC je hrozen někdy smíchán s Piccola nera . V Itálii se také používá v DOC Cagnina di Romagna v Emilia-Romagna .

Italská a slovinská část krasové plošiny ( Carso a Kras ) se nacházejí na obou stranách italsko-slovinských hranic. V této oblasti je Terra Rossa přítomna v částech obcí Sežana , Komen a Kostanjevica kolem vesnic Tomaj a Dutovlje . V Itálii se nachází v oblasti Monrupino , Sgonico , Duino-Aurisina a ve velmi omezené části obce Terst (mezi Opicinou a slovinskými hranicemi). V Chorvatsku se nachází na západní Istrii .

Historie, vlastnosti a sladění potravin

Římský přírodovědec Plinius starší napsal, že puccinum bylo favoritem Augustovy manželky Livie .

Kraski Teran je tradičně dobře spárována s pršut (prosciutto nebo suchý-šunky). Hodí se však také k jiným vepřovým pokrmům, klobásám, pancettě nebo vařené šunce s křenem (tradiční jídla krasové plošiny a Istrie). Kraski teran by měl být podáván při 15–16 ° C (59–61 ° F).

Synonyma

Domorodé víno Terrano se vyrábí výlučně z hroznů Terrano, víno se stejným názvem se vyrábí z hroznů Refosco pěstovaných na Terra Rossa, což je slovinské víno Kraški teran , proto je často nesprávné pojmenování, když lze použít různá synonyma: Cagnina ( v Emilia-Romagna), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria, Refosco del Carso, Refosco Magnacan, Refoscone, Refošk, Refošk Istarski a Rifosco.

Reference